Маснотии во сувата материја

Кратенката маст јас. Тр. Се залага за содржина на маснотии во сувата материја. Сепак, на прв поглед, ова не дава никакви информации за вистинската (апсолутна) содржина на маснотии. Терминот сува материја се означува како маса без сирење без вода (протеини, маснотии, минерали). Додека сирењето созрева и чува, водата континуирано испарува, така што со текот на времето губи тежина. Содржината на сува материја, од друга страна, останува постојана и се нуди како постојана референтна вредност. Содржината на маснотии во сувата материја покажува колку маснотии има во сирењето ако се отстрани целата вода од него. Ако сакате да ја одредите апсолутната содржина на маснотии, секако мора да се земе предвид и содржината на вода во сирењето.

сувата материја

Со други зборови, за да може да се пресмета вистинската содржина на маснотии, треба да се знае колку влага има во сирењето. Содржината на вода е резултат на спецификацијата на стандардниот тип или групата на сирење.