Маснотиите дебелеат Добар живот од Шантал Аманд
Моето патување за слабеење започна со ова верување. Зеленчукот потоа се вареше само во вода, кварк со малку маснотии и се јаде месо што беше помалку масно. Главната работа не е дебела. Главната работа е да имате што помалку калории.
Дури и кога ги советувам клиентите за темата исхрана, 8 од 10 луѓе велат: „Па, внимавам што јадам и јадам главно здраво - не јадете многу, малку маснотии и само цели зрна. А сепак, не губам тежина "
Овој мит за нездравите маснотии (и за здравите интегрални житарки, а јадењето малку е најдобриот начин за слабеење) е зачукуван толку многу што, и покрај многу докази за спротивното, многу луѓе сè уште наоѓаат маснотии негативецот е и сончогледово масло и маргарин се здрави.
И ние мора да го сториме тоа.
Маснотиите се дел од основната биолошка шминка на секое човечко суштество
Има бројни витални функции и разни форми на постоење. Значи, да се демонизираат маснотиите од земја е само глупост. Сè што се случува во природата има и своја цел. И во природата никогаш нема индивидуално изолирани супстанции, како што е случајот со мастите. Без оглед дали е од растително или животинско потекло, секогаш содржи комбинации на различни масни киселини. Бидејќи на телото му се потребни и различни масни киселини со цел да функционира оптимално.
Проблемите се јавуваат само преку прехранбената индустрија, со синтетички произведени или високо рафинирани производи.
Значи, мора да се диференцира.
Поделба
Мастите се делат врз основа на нивната молекуларна структура. Во зависност од структурата и видот, тогаш произлегуваат различни функции - никој од одделните подвидови не е сам по себе лош. Секогаш зависи од потеклото, количината, составот на масни киселини и преработката или подготовката.
Гледате овде: Не постои такво нешто ЕДНА добра или лоша масна киселина и една храна содржи различни видови масни киселини. Затоа, нашата исхрана треба да биде што е можно пошарена, бидејќи сите групи масни киселини имаат важни функции во нашиот организам, на кои ќе се вратиме за момент.
Специјална форма на транс масти
Тие ретко се јавуваат во природни услови и произлегуваат главно од индустриска обработка на мононезаситени масни киселини. Дури и ако ги загреете премногу, структурата се менува и се формираат транс масти. Кога се загрева и стврднува, се менува хемискиот состав на оригиналната масна киселина. Во организмот доведува до зацврстување на крвните садови, зголемување на ЛДЛ и намалување на ХДЛ холестеролот и со тоа зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања, висок крвен притисок и срцеви удари.
Крајниот производ има особено долг рок на траење и може да се чува добро, се користи во угостителството и прехранбената индустрија за пржење и мешање во широк спектар на храна. (Делумно) хидрогенизирани растителни масти може да се најдат во печива, брза храна, слатки, маргарин, маснотии за печење и пржење, супи од кесички и готови јадења воопшто, супи од зеленчук и шири.
Особено внимание посветете на наводно здрави производи како што се моментално многу хиганите вегански производи, намазите од зеленчук и слично. Постои тенденција да се обрнува помалку внимание на содржината на ваквите производи - ова секако го посакува прехранбената индустрија. Затоа, држете ги очите отворени кога купувате и секогаш гледајте ги состојките.
Ова е единствениот подвид на маснотии против кој советувам без исклучок. Нема разлика во квалитетот или производството - транс мастите се штетни за вашето здравје.
Функции на маснотии
1) Снабдувач на енергија
Депо маснотиите се создаваат преку влијание на разни хормони или директно од диетални масти или преку конверзија на други хранливи материи кои изобилуваат. Тоа е најголемата и најважна продавница за енергија во организмот. Слободните масни киселини се складираат во адипоцитите, масните клетки и се ослободуваат кога е потребно со цел да се добие енергија од нив.
2) Градежен материјал и заштита
Структурните маснотии се наоѓаат во одредени делови од телото, на пример, на подниот дел на стапалото како перница или околу сите органи за заштита.
Се користи само за да се генерира енергија во екстремни фази на пост/итни ситуации
3) почетна супстанција
Мастите се важни почетни материи за хормоните и гласнините во организмот (на пр. Стероидни хормони, простагландини), но исто така и за други масни киселини.
Доколку недостасуваат овие масти, недостасуваат и компоненти во метаболизмот, што може да има далекусежни последици затоа што тие играат улога во енергетскиот метаболизам, регулацијата на ден-ноќниот ритам, во имунитетот, во контролата на крвниот притисок, во женскиот циклус и во стресните реакции. Во оваа хормонска група спаѓаат и половите хормони тестостерон и естроген, како и витамин Д. Ако јадете премалку маснотии, може да добиете нарушувања во вашиот циклус, особено како жена, бидејќи регулирачките хормони се составени од масни киселини. Отсуството на периоди може да биде последица, на пример.
4) Производство на топлина и изолација
Кафеавата маст, која главно се наоѓа кај бебињата како маст за бебиња, се користи за производство на топлина. Кај возрасните, исто така, има корисна кафеава маст покрај несаканата бела маст.
Има кафеава боја поради големиот број митохондрии. Покрај топлината, овие електрани произведуваат енергија и од масни киселини. Мисла заедно? Кафеавата маст ги согорува белите маснотии за да произведе топлина и енергија.
Предуслов: Треба редовно да се изложувате на студ, бидејќи тоа предизвикува формирање на повеќе кафеави маснотии.
5) Флексибилна клеточна мембрана
Секој клеточен wallид се состои од таканаречени фосфолипиди - тие имаат масти и фосфат како компоненти.
Само кога заситените, мононезаситените и полинезаситените масни киселини се вклучени во правилниот сооднос, клеточниот wallид останува флексибилен и еластичен, што е исклучително важно во крвните садови, на пример.
6) Носач на вкус
Вкусовите се лесно растворливи во маснотии, затоа маснотиите служат како одличен носач на вкус и треба да се користат специјално при готвење
7) Развој и функција на мозок
Маснотиите играат исклучително важна улога, особено за време на бременоста. Бидејќи само со ова се развива мозокот на ембрионот. Дури и по бременоста, мозокот што гази енергијата на бебето (75% од дневната енергија го троши мозокот на бебето, кај возрасните е 25%) главно има потреба од маснотии за да може да се развива понатаму. 90% од мозокот на новороденче е составен од масни киселини. Се разбира, мајката продолжува да ги пренесува хранливите материи на бебето преку мајчиното млеко и затоа треба да обрне внимание и на нејзината исхрана.
Маснотиите, исто така, играат клучна улога во функционирањето на нервите, бидејќи нервите се опкружени со миелинскиот слој, кој се состои од маснотии. Овој слој е важен за пренос на стимули. Овој слој е уништен кај невродегенеративни болести (на пример, мултиплекс склероза). Дури и со диета со многу малку маснотии, недостасуваат важни масни киселини за миелинските обвивки, што ги оштетува нервните клетки.
8) снабдување со хранливи материи
Витамини А, Д, Е и К се растворливи во масти, тие се апсорбираат само со помош на маснотии. Значи, секогаш треба да користите добро маслиново масло, кокосово масло или путер со вашиот зеленчук.
Синтезата на маснотии зависи и од важните минерали: железо, бакар, цинк и јод играат голема улога во врска со (особено заситените) масни киселини во производството на енергија и во работата на нервите. Други хранливи материи се вклучени во имунолошките реакции во врска со полинезаситените масни киселини: цинк, витамин Б6, витамин Б3 и витамин Ц.
9) варење
Acidолчката киселина е неопходна за варење на мастите. Ова, меѓу другото, се формира во црниот дроб од холестерол.
10) Регулирање на глад и ситост
Составот на храната е фактор што влијае на чувството на ситост. Маснотиите како дел од оброкот, особено добро ја стимулираат ситоста и ве држат сити подолго време. Значи, ви требаат залихи поретко и сепак бидете фокусирани и енергични.
Самото масно ткиво исто така може да го користи хормонот лептин за да му сигнализира на вашиот мозок дека или треба да јадете повеќе затоа што мастите се премногу празни или треба да јадете помалку затоа што продавниците се полни. Оваа патека на сигналот може да биде неурамнотежена со прекумерна тежина, што го нарушува целиот енергетски биланс. Ова исто така зависи од вашиот циклус, бременост, ниво на енергија во текот на денот (тироидна жлезда), здравје на коските и имунолошки функции.
11) имунолошки систем
Заситените масти и холестеролот особено имаат антимикробни својства, тие придонесуваат за силен имунолошки систем и ја подобруваат одбраната на организмот. Омега 6 масните киселини му овозможуваат на вашето тело да одговори на одбраната во форма на воспалителни процеси, кои на краток рок претставуваат многу важна функција на имунолошкиот систем. Омега 3 масните киселини имаат антиинфламаторно дејство и гарантираат дека воспалението повторно ќе се повлече. Ако овие масни киселини се во рамнотежа, вашиот имунолошки систем работи оптимално - за жал ова е сè помалку во денешно време, така што на пр. Воспаленијата тлеат во организмот и имунитетниот систем реагира премногу (автоимуни болести)
12) Контрола на гените
Заситените масти имаат способност да „вклучуваат и исклучуваат“ одредени гени, што значи дека тие имаат способност позитивно да влијаат на развојот на клетките на ракот
Мислам дека по оваа листа, треба да биде јасно зошто мастите во никој случај не се нездрави. Со трајно диета со малку маснотии, не го правите вашето тело, вашето здравје и перформансите. И дека маснотијата е толку важна е оформена од еволуцијата.
Во старите денови, кога немаше фрижидери и храна деноноќно, кога нашите предци сè уште мораа да ловат и да се собираат, имаше време кога немаше што да се јаде. Особено во зима, кога ништо не растеше надвор и ловот беше неуспешен, периодите на пост беа нормални. Колку би било фатално кога телото тогаш би зависело од јаглехидрати на секои 3 - 4 часа.
Маснотиите се најголемото складирање на енергија во организмот. Јаглехидратите исто така обезбедуваат енергија (4,1 kcal на 1 g), но помалку од истата количина маснотии (9,3 kcal/1 g). Една од причините зошто мастите радикално се сечат во диетите: Можете да заштедите калории со тоа. Зошто броењето калории не ве прави поздрави и зошто сите калории немаат ист ефект е посебен напис.
Јаглехидратите може да се складираат само во ограничена мера - мускулите и црниот дроб додаваат само околу 500 гр. Не можеше да преживее долго од тоа.
Маснотиите, од друга страна, се различни: со вашите резерви како личност со нормална тежина, може да издржите околу 60-100 дена. Луѓето со прекумерна тежина, соодветно, дури и подолго. Оброк со маснотии ќе ве задржи сити подолго и ќе ве засити порано, така што дури и со помали порции да имате повеќе енергија и да имате потреба од полнење или да чувствувате желба за поретко.
За време на периоди на пост и подолги паузи за оброци, вашето тело добива енергија од масните наслаги и произведува потребни масни киселини, кои се неопходни за мозокот, меѓу другото. Тоа исто така значи дека вашето тело е мајстор за складирање енергија. Ништо не се троши залудно, бидејќи може да има фаза на пост, а потоа маслото за депо е животно осигурување. Вашето тело има нацрт направен од еволуцијата. Вашите гени сè уште функционираат на принципот на најбезбедно преживување
Дури и мозокот, кој претпочита да согорува гликоза, прима доволно енергија при пост. За да го направите ова, слободните масни киселини се претвораат во кетонски тела во црниот дроб, кои мозокот потоа ги користи за да генерира енергија.
Говорејќи за мозокот, тој троши 25% од целата ваша енергија на ден. Се состои од 60% масти и најголемиот дел е составен од докозахексаеноична киселина (DHA). Тој е еден од омега 3 мастите и е најважната масна киселина за вашиот нервен систем. Затоа ДХА е неопходна за оптимален развој и здравје на мозокот, брзо размислување, силни нерви (буквално) и добра меморија и треба редовно да ја консумирате (како што следува подолу). И, ако не мора да се потпирате на снабдување со шеќер на секои 3 часа, но вашиот мозок едноставно ги користи масните наслаги за постојано снабдување со енергија, ќе станете супер мозок. Ова е исклучително важно, особено за луѓето кои треба да работат високо концентрирано на работа. Бидејќи перформансите на работа или на училиште и универзитет стојат и паѓаат со снабдувањето со енергија во мозокот.
сè работи во ритамот на природата
Летото, Фред Фоерштајн го хранеше стомакот со овошје за да може да живее на него во зима. Денес се храниме со маснотии во текот на целата година, но веќе не ги демонтираме складиштата.
Не само таложењето и распаѓањето на маснотиите се разликуваат по природа според годишните времиња, туку и влијанието на различните масни киселини во организмот. Колку е позаситен масна киселина, толку е почувствителна на оксидација и ние сакаме да го задржиме ова што е можно пониско. Бидејќи слободните радикали кои произлегуваат како резултат напаѓаат здрави клетки, го забрзуваат стареењето и со тоа предизвикуваат многу штета во организмот (= оксидативен стрес).
Оксидацијата значително се зголемува со светлина, стрес и високо ниво на јаглени хидрати и брза храна. Тоа значи дека треба да ја прилагодиме потрошувачката и видот на масни киселини на сезоната, а исто така и на нашиот животен стил. Најважните тајмери за овие внатрешни ритми се информации од природата: светлина, температура, хранливи материи во храната.
Вашиот биоритам, кој е контролиран од него, ги координира сите процеси во телото. Ако надворешните сигнали се нарушени, на пример, од светлосен спектар што не одговара на сезоната, несоодветни хранливи материи или несоодветни температури, метаболичките процеси исто така се масовно нарушени.
Во лето, кога е топло, светлосните циклуси траат подолго и ние сме поактивни, има смисла да консумираме повеќе заситени и помалку високо незаситени масни киселини. Заситените масни киселини им даваат на клеточните мембрани поголема стабилност и нè штитат од прекумерна оксидација.
Стапката на оксидација е помала во зима. Кога организмот се обновува низ подолгата темнина и постудените температури, потребни се повеќе незаситени масти - тие носат флексибилност и штитат од студ. Исто така, постаро старееме во зима.
Во денешно време, природните ритми се игнорираат, мастите што се појавуваат во природата се демонизираат и се препорачуваат индустриски произведени растителни масти. Последиците може да се забележат секој ден: лоши вредности на крвта, воспаленија, кардиоваскуларни заболувања, дебелина итн.
Во прегледот на масните киселини погоре, прочитавте дека омега 6 и омега 3 припаѓаат на полинезаситените масни киселини. Телото не може да ги произведе само по себе, затоа мораме да ги снабдуваме последните фази DHA & EPA (Омега 3) и арахидонска киселина (Омега 6) со нашата храна.
Ова е особено важно сега: Многу нутриционисти и официјални институции (ДГЕ) препорачуваат замена на животински масти со храна од растително потекло, како и зголемување на потрошувачката на полинезаситени масни киселини наместо заситени масни киселини. Маргарин наместо путер, растителна маст наместо животинска, пржете со сончогледово или масло од репка. А за вегетаријанците или веганите кои не јадат риба, доволно е да користат повеќе ленено масло или ореви.
Основајќи дека претходниците на зеленчук, како што е алфа линоленската киселина од пр. Семе од репка или ленено масло, се претвораат во биолошки вредни масни киселини EPA и DHA и животински масти се понездрави од растителните.
Телото всушност може да претвори од претходници - масни киселини кои се финални производи. Тоа е алфа линоленската киселина за омега 3 со ЕПА и ДХА како крајни производи и тоа е линолеинската киселина за омега 6 и арахидонската киселина.
Во овој процес на конверзија постојат неколку средни фази во кои дејствуваат различни ензими и се појавуваат средни производи. Истите ензими се потребни за двата патишта на конверзија, т.е. за АЛА во ДХА, како и за ЛА во АА. И тука лежи проблемот.
Стапката на конверзија на претходникот АЛА во ЕПА е помала од 10%, онаа на АЛА во ДХА е дури и помала од 5%.
Сепак, бидејќи само последните фази, т.е. EPA, DHA и AA, имаат здравствени релевантни ефекти, зголемениот внес на растителни масла апсолутно не користи. Поверојатно е да му наштети.