Маст соја Нутритивни својства корисна храна со органска соја
Сојата е опција за многумина од нас, особено во посни денови, но се прашуваме освен ако сојата гое и во овој поглед, ако нашиот напор да јадеме повеќе диетални и вегетаријански/вегани уште има смисла. За почеток, мора да споменеме дека хранливите својства на храната од соја се тесно зависни од начинот на подготовка. Исто така е важно како го поврзуваме со друга храна.
Значи, сојата консумирана во форма на органско млеко, органско тофу (еден вид сирење), едамам, зрна додадени во супи и чорби се здрава форма на храна. Контроверзии се во случај на пити од соја, шницели од соја или замени за колбаси од соја. Прашањето има едноставен одговор: сите производи на БИО соја се здрави (органски, без генетски модифицирани организми), без премногу додадена сол, без шеќер, без додатоци, Е, бои. Следете го бројот на калории во готовиот производ на етикетата и откријте дали храната од соја ве прави подебели или не. 450 калории на 100 грама значи многу ако сакате да изгубите тежина. Секако, многу е важно и колку јадете на еден оброк.
Ние не заговараме тотално одрекување од месо и млечни производи во корист на производи од соја! Месо и млечни производи со висок квалитет можат да играат важна придружна улога во многу диети. Но, заедно со безбројните контроверзии околу сојата и здравјето, сметаме дека е важно да не се заборави силната хранлива вредност на оваа мешункаст зеленчук.
Студиите покажуваат придобивки на сојата за здравјето на срцето
Бидејќи истражувањата дадоа различни резултати за влијанието на потрошувачката на соја врз кардиоваскуларниот систем, неодамна научниците од Медицинскиот колеџ на Универзитетот во Кентаки ги разгледаа резултатите од 43 претходно објавени студии за соиниот протеин и ризикот од корорнарна срцева болест (П.н.е.) Тие научија дека генерално постои низок ризик од хронични заболувања доколку се потроши околу 30 гр протеини од соја дневно . Како важен дел од овој низок ризик е а намален ЛДЛ холестерол. Иако сите веруваме дека консумирањето на соја во целосна верзија (и не само во форма на протеини) е повеќе препорачано и дека дневниот внес на протеини треба да доаѓа од разновидна храна, откритијата од оваа студија тоа Сојата може да има корисна улога во одржувањето на здравјето на кардиоваскуларниот систем.
Кога мислиме на храна со антиоксидантни својства, првите работи што ми паѓаат на ум се обично зеленчукот. Но, неодамнешните студии на соја откриле многу импресивни антиоксидантни придобивки што може да ги понуди оваа мешункаст зеленчук. Ниту еден фитонутриент од соја не добил толку раширено внимание генистеин - изофлавон чија врска со намалувањето на ризикот од карцином е опширно проучена. Сепак, генистеин е соја соединение што може брзо да се потенцира поради неговите антиоксидантни својства! Зголемената активност на антиоксидантни ензими - супероксид дисмутаза, глутатион пероксидаза, каталаза и глутатион редуктаза - сега е во корелација со внесот на соја генистеин. Исто така друга група на антиоксиданти наречени фитонутриенти фенолни киселини неодамна се изучува на соја.
Кога ќе избереме да јадеме соја мора да знаеме дека избравме зеленчук кој има вистински здравствени придобивки поради фактот што е богат со антиоксиданти. Ние исто така имаме корист од нејзините фенолни киселини, вклучувајќи кофеинска киселина, кумарна киселина, ферулна киселина и синаптична киселина.
Сојата помага во слабеењето
Големиот внес на протеини отсекогаш бил поврзан со потиснување на апетитот, а растителната храна како што е сојата, која обезбедува концентрирани количини на протеини, имаат научно докажана способност да помогне во намалување на апетитот. Некои студии на пептиди (компоненти слични на протеини) кои се наоѓаат само во соја покажаа дека тие имаат способност да ја намалат синтезата на SREBP (елемент на врзување на стероли на регулаторните протеини), така што тие помагаат да се намали синтезата на одредени масни киселини и складирањето. нив во масните клетки.
Храна со соја и здравје на тироидната жлезда
Со растечкото присуство на храна базирана на соја во продавниците и на менито во ресторани, се зголемуваат контроверзи за влијанието на потрошувачката на соја врз здравјето на тироидната жлезда. Силните спротивставени мислења во врска со ова воопшто не изненадуваат затоа што и научното истражување за тироидната жлезда и сојата е комплицирано и неубедливо.
Како и другите мешунки, сојата е всушност семе на растение. Во случај на соја, растението се нарекува Глицин макс. (Сојата што се наоѓа во продавниците за храна веќе е извадена од мешунката и исушена.) Ние сме навикнати да гледаме исушено соја во светло-кафеава или светло жолта боја, но всушност сушената зрела соја може да се најде во различни бои, вклучително и црна., кафеава и сина. Свежата (несушена) соја, сепак, е секогаш зелена и кога се готви внимателно - или во мешунката или извадена од неа - може да добие побогата и посветла зелена нијанса.
Кои се дамите
Други форми на целосна храна базирана на соја вклучуваат млеко од соја, тофу, нато и мисо.