Мастеринг на целијачна болест во секојдневниот живот Неделен весник за земјоделство и живот во земја

Луѓето со целијачна болест не смеат да консумираат глутен. Дури и најмалите траги се проблематични. Овде ќе најдете совети како да станете глутен во секојдневниот живот и што да внимавате ако очекувате гости со целијачна болест.

Диетата без глутен бара дисциплина и чиста работа. Но, не мора да правите без уживање. (Извор на слика: Marco2811/stock.adobe.com)

Дијагнозата на целијачна болест значи дека засегнатото лице треба да стори без лепило протеин глутен. Глутен е содржан во многу видови жито, како што се пченица, јачмен, 'рж, правопис, зелено правопис, камут, ејкорн и емер. Покрај тоа, глутен може да се најде во многу готови јадења, честопати скриен. Може да се појави на списокот на состојки за јогурт, производи од колбаси, зачини, мајонез, кечап, чоколадо, чипс или прашок за пециво. Затоа има многу мали нешта што треба да внимавате во секојдневниот живот, бидејќи дури и најмалите количини глутен можат да ја оштетат цревната лигавица. Еве неколку совети:

Купување и складирање на храна без глутен

Оние кои живеат сами мораат да ја решат целата храна што содржи глутен. Во семејството препорачливо е да чувате храна без глутен одделно. Ако тоа не е можно, производи без глутен треба да се ставаат во шкафот над оние што содржат глутен.

Алтернативи на житарките што содржат глутен се пченка, ориз, просо, амарант, хеuckда или компир и компиров скроб.

Обрнете внимание на списокот на состојки при купување. Состојките што содржат глутен треба да се истакнат.

Производите без глутен понекогаш може да се идентификуваат со симбол со прецртано уво од пченица.

Многу производители истакнуваат дека храната може да содржи траги од глутен. Во тој случај, состојките што содржат глутен исто така може да се произведуваат во истата компанија.

Купување и складирање на храна без глутен

Оние кои живеат сами мораат да ја решат целата храна што содржи глутен. Во семејството препорачливо е да чувате храна без глутен одделно. Ако тоа не е можно, производи без глутен треба да се ставаат во шкафот над оние што содржат глутен.

Алтернативи на житарките што содржат глутен се пченка, ориз, просо, амарант, хеuckда или компир и компиров скроб.

Обрнете внимание на списокот на состојки при купување. Состојките што содржат глутен треба да се истакнат.

Производите без глутен понекогаш може да се препознаат со симбол со пченично уво што е прецртано.

Многу производители истакнуваат дека храната може да содржи траги од глутен. Во овој случај, состојките што содржат глутен, исто така, можат да бидат обработени во истата компанија. Глутен може да навлезе во храната преку контаминација, дури и ако рецептот не го содржи.

Сега во многу супермаркети има широк спектар на мешавини на брашно што содржат глутен, кои се добро прилагодени за печење леб, колачи и колачи. Сепак, тие се прилично скапи.

Работете особено чисто

Обрни внимание на хигиената во домаќинството. Трошките на работната површина или масата за појадок треба веднаш да се отстранат.

Алатките направени од дрво или пластика, на пример плочи за сечење, дрвени лажици или тркалачки иглички, имаат пукнатини во кои нешто лесно може да заглави. Тие треба да се користат само за обработка на храна без глутен.

Дополнителна корпа за леб мора да биде достапна за леб без глутен.

Членовите на семејството не треба да ставаат тегла во маргарин или џем со ножот за појадок. Трошките можат да влезат во неа.

Набавете втор тостер кој тостира само леб без глутен.

Исчистете ја рерната пред да печете во неа печива без глутен.

Совети за вежбање

Брашното без глутен се однесува поинаку при печење отколку брашното што содржи глутен. Ова е причината зошто брашното не може да се разменува 1: 1. Единственото нешто што помага тука е да се испроба.

За печење мора да се додаде средство за врзување, како што се мелени лушпи од псилиум, гума за џвакање, гума за џвакање од скакулци или џвакање од ксантан. Пченкарен и скроб од компир, исто така, имаат добар ефект на врзување.

Секогаш прво исечете го лебот или ролатите без глутен и само тогаш конвенционалниот.

Ако готвите два вида тестенини: Прво, исцедете ги тестенините без глутен. Потоа можете да го користите ситото и за другите тестенини.

Не пржете храна без глутен во истата маст за пржење како и храната што содржи глутен. Или прво испржете ја храната без глутен, а потоа сè друго.

Храната без глутен не смее да се подготвува во иста маст за пржење како и производите што содржат глутен.

Бидете сигурни дека лековите, пастата за заби и козметиката не содржат глутен.

Што значи целијачна болест?

Целијакија е генетски детерминирана храна нетолеранција на лепило протеин глутен. Ако се проголта глутен, тоа ја оштетува цревната лигавица. Се развива хронично воспаление, преку кое се распаѓа мукозната мембрана. Како резултат, хранливите материи веќе не се апсорбираат соодветно од цревата.

Можни симптоми на нетолеранција на глутен се абдоминална болка, дијареја, гасови, губење на тежината и намалени физички перформанси. Нарушувања во растот може да се појават кај деца.

Единствената терапија е доживотна, строго диета без глутен. Дури и најмалите нечистотии, како што се трошки на нож за леб, можат да ја иритираат цревната лигавица и да предизвикаат воспаление.

Покрај директните симптоми, треба да се има предвид дека глутенот трајно ја оштетува цревната лигавица. Без диета без глутен, на пример, ризикот од Т-клеточен лимфом, еден вид карцином на лимфа, се зголемува.

Сепак, оние кои следат строга диета без глутен, обично брзо чувствуваат подобрување на симптомите. Како по правило, цревната лигавица повторно се гради после неколку месеци. Пациентот тогаш е без симптоми.

Можеби ќе ве интересира: