Масти (липиди)

Масти, или Липиди (Грчки липос = маснотии) се еден од трите макронутриенти заедно со јаглехидратите и протеините. Од хемиска гледна точка, мастите спаѓаат во естерската група и се состојат од масни киселини и глицерин. Кога се во контакт со вода, липидите се хидрофобни, т.е. не се растворливи во вода.

Со Калориска вредност од 9 kcal на g, маснотиите повеќе од двојно ја зголемуваат енергетската густина на јаглени хидрати и протеини. Штом телото добие повеќе јаглени хидрати отколку што може да консумира, јаглехидратите се претвораат во маснотии и се складираат. Доколку има потреба од енергија, телото може да го сврти овој процес. Значи мастите се најважни Складирање на енергија.

Маснотиите исто така се одлични Ладен изолатор. Поради топла облека, оваа функција веројатно ми паѓа на ум последна. Сепак, телесните масти ги штитат внатрешните органи однадвор. Ова го минимизира ризикот од опасни по живот влијанија, вклучително и механички.

Конечно, липидите, исто така, исполнуваат важна задача на цитолошко ниво: клеточната мембрана на секоја клетка се состои од една Липиден двослој. Мембраната спречува одлив на цитоплазмата во вонклеточниот простор, што е фатално за клетката.

Заситени и незаситени масни киселини

Дали масната киселина е заситена или незаситена, нема никаква врска со вистинското „исполнетост“. Причината е хемиска по природа: Заситените масни киселини немаат меѓу нивните атоми на јаглерод (C) Двојни врски, Од друга страна, незаситените масни киселини. Вторите се претежно од растително потекло и значително поздрави од нивните колеги. Заситените масни киселини често се наоѓаат во животински масти и можат да го зголемат нивото на холестерол. Со незаситени масни киселини, спротивното е точно: тие го намалуваат нивото на холестерол.

---