Масти од UFOP и кардиоваскуларни заболувања
Дали знаевте дека во оваа земја десет пати повеќе луѓе умираат од срцев удар отколку од сообраќајна несреќа? Болестите на кардиоваскуларниот систем се број еден причина за смрт кај индустриски развиените нации.Во Германија, тие сочинуваат скоро 50% од сите смртни случаи (над 394.900 случаи во 2000 година). Фаталниот срцев удар е на прво место со 85.000 случаи годишно. Кардиоваскуларните болести се голема група на болести кои влијаат на срцето или крвните садови (артериите) во остатокот од телото. Атеросклерозата се смета за главна причина за кардиоваскуларни заболувања.
Срцето е еден од најтешко погодените органи од лошата исхрана. Премногу и особено погрешно составена маст може да придонесе за развој на кардиоваскуларни заболувања заедно со други фактори како што се недостаток на вежбање, пушење, стрес и одредени претходни болести. На следните страници можете да ги прочитате резултатите од различни студии и придонесот што може да го даде маслото од репка во „здравата исхрана на срцето“.
Маснотиите го прават срцето болно?
Општата препорака за намалување на потрошувачката на маснотии ги зема предвид епидемиолошките и клиничките наоди за тесна врска помеѓу високата потрошувачка на маснотии, особено заситените масти, дислипопротеинемијата и атеросклерозата и дебелината. Нашата диета, која во просек е превисока со маснотии и енергија, се смета за една од главните причини за широко распространета дебелина и зголемена содржина на маснотии во крвта - и двата фактори на ризик за коронарна артериска болест.
Но, да се осуди маснотијата како „убиец“ или агент што предизвикува болести, веќе не се држи на научно размислување.
• Гренландскиот инуит („Ескимос“) многу ретко развива артериосклероза и покрај многу масната диета и како резултат на тоа многу ретко има срцев удар.Откако првично се претпоставуваше дека генетските влијанија го штитат Инуитот од васкуларни болести, медицинските и нутриционистичките студии покажаа дека факторите на околината Високата содржина на омега-3 масни киселини во месото од риба, фока и кит придонесува значително за тоа. Ова е основата на традиционалната диета Инуит. Во просек 400 грама риба дневно консумираат Инуитите одговара на околу 14 грама рибино масло.
• Слична е состојбата и во Јапонија, каде се јаде многу риба. И тука, кардиоваскуларните болести се поретки отколку овде: Додека околу 300.000 луѓе (вкупно население: 82 милиони) страдаат од срцев удар годишно во Германија, помалку од 100.000 (вкупно население: 127,5 милиони) годишно во Јапонија.
• Срцеви напади и други кардиоваскуларни заболувања, како и рак се поретки во медитеранските земји отколку во Северна Европа. Ова веќе беше импресивно демонстрирано со „Студија за седум земји“. Ризикот од кардиоваскуларни болести е особено низок кај жителите на грчкиот остров Крит. Во овој контекст, терминот „Крит- Диета "во форма. Оваа медитеранска диета во голема мера одговара на традиционалната диета на Крит и се карактеризира пред се со висок процент на олеинска киселина и низок процент на заситени масни киселини. Со студијата во Лион, Де Лоржерил јасно го покажа превентивниот ефект на диетата на Крит (детален опис на студијата за Лион може да се најде во бројот 3 на Информациите за масло од репка).
• Theителите на медитеранските земји имаат слично високо ниво на холестерол во крвта како и луѓето во Северна Европа. Како и да е, кардиоваскуларниот морталитет е многу помал:
Во согласност со најновите европски и американски препораки за исхрана, видот на потрошената маст или составот на масни киселини е подеднакво важен како и намалувањето на маснотиите во исхраната.
Олеинска киселина - број 1 во однос на количината
Во текот на изминатите 15 години, истражувањата покажаа дека диетата богата со мононезаситени масни киселини (MUFA) може да доведе до намалување на вкупниот холестерол и ЛДЛ холестерол. Содржината на ХДЛ холестерол не е значително засегната, така што вкупниот ефект врз нивото на холестерол може да се оцени многу позитивно. Значи, вие гледате мононезаситени масни киселини во поинакво светло.
Но, внесувањето на MUFA може да има позитивен ефект само ако билансот на заситени и полинезаситени масни киселини е точен.
Мононезаситени масни киселини наспроти заситени масни киселини
Полинезаситени масни киселини - понекогаш е премногу добра работа
Важноста на омега-3 масните киселини
Суштинскиот карактер на омега-3 масните киселини е утврден само во последниве години. Како компонента на клеточните мембрани и претходниците на ткивните хормони (еикозаноиди), тие се неопходни за развој на функцијата на мозокот и имунолошкиот систем. Тие ја намалуваат тенденцијата на воспаление во ткивото, ја инхибираат коагулабилноста на крвта, а со тоа и ризикот од тромбоза. Понатаму, тие ги намалуваат триглицеридите во крвта и помагаат да се спречат срцеви аритмии. Кај пациенти кои веќе имале срцев удар, се чини дека тие штитат од неправилно чукање на срцето и вентрикуларна фибрилација.
Омега-3 масните киселини се полинезаситени масни киселини со должина на ланецот од 18 до 22 јаглеродни атоми и три до шест двојни врски.
Со конвертирање на есенцијалната омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина (АЛА), омега-3 масните киселини со подолг ланец еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенонска киселина (ДХА) може да се формираат во телото. Овие исто така се наоѓаат во мрсна риба со ладна вода како скуша, лосос, харинга и сардина. АЛА е особено изобилна во одредени растителни масла (на пример, масло од репка, ленено масло, масло од орев).