Масти - заситени и незаситени - транс масти портал за здравје
Кои функции ги исполнуваат мастите во телото?
Покрај снабдувањето на организмот со енергија и есенцијални масни киселини, мастите служат и како компонента на структурите на телото, како што се клеточните мембрани или како почетна супстанција за други биолошки активни супстанции. Мастите се спротивставуваат на загубата на телесна топлина и со тоа нудат добра заштита од студ. Покрај тоа, маснотиите се перница и потпорен елемент во организмот, на пример во внатрешните органи, како што се бубрезите.
Диететските масти се носители на витамини растворливи во масти (витамини А, Д, Е и К), кои се неопходни за организмот. Без маснотии, телото не би можело правилно да ги користи. Витамините растворливи во маснотии А, Е и К се исто така супстанции слични на маснотии кои не можат да бидат произведени од телото, т.е. тие се исто така неопходни и мора да се внесат заедно со храната. На крај, но не и најмалку важно, мастите носат вкусови и ароми во храната.
Колку е високо барањето за маснотии?
Во согласност со Препораки на D-A-CH-Нутриционистички друштва (Германија, Швајцарија и Австрија, Референтни вредности на D-A-CH), адолесцентите на возраст од 15 години и повеќе и возрасните треба да покриваат максимум 30 проценти од нивните дневни енергетски потреби со масти. Во одредени групи на луѓе и во одредени животни ситуации, содржината на маснотии во храната може да биде поголема: На пример, кај бебиња и мали деца, бремени жени и доилки, како и за време на висока физичка активност.
| Водечки вредности за внесување маснотии | |
| Возраст | Процент (%) од дневниот внес на енергија |
| Доенчиња (од 1 до под 4 години) | 30 до 40 |
| Деца (од 4 до под 15 години) | 30 до 35 |
| Адолесценти и возрасни (од 15 до 65 години и постари) | 30 а, б |
| Бремени жени од 4-ти месец | 30 до 35 |
| Доење | 30 до 35 |
| а На луѓето со зголемени енергетски потреби (ПАЛ> 1,7) може да им требаат поголеми проценти | |
| Кај мажи со стандардна енергетска вредност од 9,8 MJ (2300 kcal; PAL 1,4), b одговара на 80 g вкупни маснотии. | |
Извор: Референтни вредности на D-A-CH за внесот на хранливи материи, 5-то ажурирано издание 2019 година.
Масните киселини
Мастите се карактеризираат со заедничка хемиска структура. Таканаречените масни киселини се основна компонента и квалитетна карактеристика. Масните киселини се разликуваат меѓу другото според нивните
- Должина на ланец (масни киселини со краток и долг ланец),
- степенот на заситеност (заситени или незаситени масни киселини),
- во кој момент тие се незаситени (на пр. омега-3, омега-6, омега-9) и дали тие
- се од витално значење за организмот (суштински или несуштински).
Заситени масти
Генерално, заситените масни киселини треба да сочинуваат помалку од десет проценти од вкупниот дневен внес на енергија, што одговара на третина од енергијата испорачана преку маснотии. Заситените масни киселини можат да имаат негативно влијание врз нивото на липиди во крвта.
Незаситени масни киселини
Овие масни киселини се поделени на мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Телото може само делумно да го синтетизира од други состојки на храна. Одредени претставници на незаситените масни киселини се неопходни и мора да се добијат преку храна. Генерално, две третини од вкупниот внес на маснотии треба да доаѓаат од незаситени масни киселини. Добро познати претставници се на пр. Палмитолеинска и олеинска киселина (мононезаситена), како и линолеинска, арахидонска, α-линоленска киселина (полинезаситена).
Омега-3 и омега-6 масни киселини
Омега-3 масните киселини можат позитивно да влијаат на нивото на липидите во крвта и да го намалат ризикот од висок крвен притисок и корорнарна срцева болест. Омега-6 масните киселини можат да се спротивстават на ризикот од нарушувања на метаболизмот на мастите и корорнарна срцева болест (КСБ).
Транс масни киселини
Повеќе информации за регулирање на транс масните киселини можете да најдете на www.ris.bka.gv.at. Овде можете да најдете информации за транс масните киселини на јазикот на знаците.
холестерол
Холестеролот е еден од нив супстанции слични на маснотии и има бројни важни функции во човечкото тело. Потребно е во организмот да собере стероидни хормони (на пр. Естроген или тестостерон), витамин Д и жолчна киселина. Исто така, служи како градежен блок за клеточните мембрани и липопротеините. Холестеролот може да се формира во организмот, но може да се земе и со храна. Супстанцијата е содржана во производи од животинско потекло, како месо, остатоци, жолчки од јајце, путер, како и млеко и млечни производи.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
последно ажурирано на 15.07.2020
Одобрено од уредниците на здравствениот портал
Последно вештачење од Унив.-Проф. Д-р Јирген Кениг До базенот на експерти
Слични написи
Што вели науката?
Дополнителни информации може да се најдат на веб-страниците на Medizin-Transparent и Cochrane Compact на: