Md Соодветна исхрана
Каменото доба е во нашите коски
Коалата живее во шумите на еукалиптус во Австралија и се храни скоро исклучиво со лисја, кора и плодови од одредени видови еукалиптус. Гепардот живее во саваните и степите на Африка и се храни главно со газели и антилопи. Човекот живее скоро насекаде и се храни со скоро сè. Тобијас Лехлер со право забележува: „Да се дефинира диета за луѓе соодветна на видови или генетски соодветна е исклучително тешка задача, бидејќи луѓето се исклучително флексибилни во однос на нивните извори на храна“. (Лехлер, 2001 година, стр. 183). Било какви навестувања за соодветна исхрана на луѓето може да резултира во студии на денешни народи ловџии и собирачи, палеоантропологија, физиологија на човекот и примати. Сепак, изјавите на Тобијас Лехлер покажуваат дека недвосмислени изјави не можат да произлезат од ова.
- Денес народите ловџии и собирачи
„Ако навиките за јадење на човечките заедници (примитивни народи), кои сè уште не се допрени од цивилизацијата, и кои живееле под услови на камено доба до почетокот или средината на 20 век, се споредат со оние во индустриски развиените земји, се забележува дека процентот на растителна и животинска храна значително се разликува “. (Лехлер, 2001 година, стр. 13) - Палеоантропологија
„Текот на развојот на хоминидите во неговите подчовечки и човечки фази е само многу нецелосно документиран од фосилни наоди. Она што е сигурно, сепак, е дека човечката историја започнува со подемот на хоминидите пред околу 5 милиони години“. (Лехлер, 2001 година, стр. 54)
„Ниту еден од претходно дизајнираните модели за еволуција на човекот не може соодветно да се документира. Сезоната на типичните живеалишта на хоминидите (саваната) не само што направи комплексна и флексибилна стратегија за исхрана, туку и широк спектар на храна и голема подвижност, бидејќи овие видови пејзажи се карактеризираат со низок квалитет на растителна храна во споредба со тропската дождовна шума “. (Лехлер, 2001 година, стр. 68) - физиологија
"Доминантноста на тенкото црево во врска со единечниот чешлан стомак кај луѓето сугерира процеси на прилагодување кон висококвалитетна храна густа во енергија. Тоа сугерира дека човечките предци го фокусирале својот спектар на храна на овошје и животински извори". (Лехлер, 2001 година, стр. 177)
". Човечкиот дигестивен тракт не може да биде доделен на" месојад "или на која било друга категорија." (Лехлер, 2001 година, стр. 175) - Примати
„Основна храна е храна од животинско потекло, како што се инсекти и членконоги, повремено и мали цицачи (фауниториум), овошје (расипничко) или лисја (фолијарно) се јавува кај примати не само во рамките на еден вид, туку исто така варира помеѓу видовите “. (Лехлер, 2001 година, стр. 145)
„Тоа е да се каже, по природа, луѓето би биле толку слободни во изборот на храна што теоретски би можеле да консумираат подлоги кои снабдуваат енергија и кои не се снабдуваат со енергија во каква било форма, без никакви негативни последици, под услов да се содржат во доволни количини во храната, односно да ги покријат енергетските потреби Сепак, со оглед на бројот на болести зависни од исхраната во индустриски развиените земји, ова гледиште е тешко пристојно; освен ако западните групи на население не се физички активни во иста мера како и домородните луѓе. (Лехлер, 2001 година, стр. 200)
- Диетата како фактор што влијае на човечката еволуција
Тобијас Лехлер, дисертација, Универзитет во Хановер, 2001 година - Еволуционистички нутриционистички науки и препораки за исхрана „Каменото доба“ - камен на алиментарната мудрост или камен на сопнување? Дел 1: Концепт, образложение и палеоантрополошки наоди, Александар Штроле, Андреас Хан, Ернахрунг-Умшау 53 (2006) број 1 стр.10. Дел 2: Етнографски наоди и нутриционистички-научни импликации, Александар Штроле, Андреас Хан, Ернахрунг-Умшау 53 (2006) број 2 стр. 52
Вистинска диета со камено доба
"Од студиите на раните луѓе, може да се извлечат совети за здрава исхрана денес - но веројатно не баш како што често се случува. Застапниците на" диетата од камено време "предупредуваат дека треба да јадеме што е докажано во еволуцијата од нашите предци Тие ги објаснуваат хроничните популарни заболувања со диспропорција помеѓу нашата исхрана и потребите за кои е „конструиран“ нашиот организам.
Сигурно не боли ако мислиме дека еднаш и тогаш дека нашите предци не јаделе колбаси со помфрит или кола. Сепак, тоа не значи дека треба да бркаме одредена храна од камено време. Од отпечатоците на храна знаеме дека раните хоминини јаделе многу поинаку во зависност од местото и времето и дека постојаните промени во климата, просторот за живеење и достапната храна нè правеле флексибилни јадечи. Со други зборови, немаше единствена диета што би можеле да ја имитираме. Токму поради нивната разновидна диета, нашите предци беа во можност да се шират низ целиот свет и секогаш наоѓаа нешто да јадат во безброј биферски бифе. Тоа беше клучот за нашиот успех “.
Унгар, Питер С.: „Палеоантропологија - вистинската диета од камено време“, во Spektrum der Wissenschaft 12.19, 2019, стр. 41, URL: https://www.spektrum.de/magazin/die-wahre-steinzeitdiaet/1679044 (Статус: 26.11.2019).
Коеволуција на диета и гени
"Променетата диета може исто така да осигури дека различни својства се манифестираат кај човечка популација. Позната е упорноста на лактазата, т.е. трајната способност на организмот да користи млечен шеќер. Сите деца ширум светот го произведуваат ензимот лактаза потребен за ова - околу 65 проценти од Светското население недостасува во зрелоста. Во региони кои имаат долга традиција да чуваат млечни говеда - северо-западна Европа, северо-западна Индија или разни делови на Африка - денес, сепак, жителите продолжуваат да го произведуваат ензимот што е особено корисен таму за искористување на млечен шеќер до старост Спротивно на тоа, од неолитското доба, житарската храна го промовираше ширењето на гените во организмот за ензимот амилаза, кој е потребен за разградување на скроб. Денес, како потомци на земјоделски земјоделци, повеќето луѓе носат повеќе копии на генот амилаза AMY1. Само современи ловци-собирачи Заедници, како што е Датога во Та нсанија, има неколку копии од овие гени “.
„Во Гренланд Инуит, од друга страна, генетските региони кои кодираат ензими за распаѓање на незаситени омега-3 и омега-6 масни киселини - и двете се особено богати со типична Инуитска диета на риба и месо - се променети човечкиот вид ги применува поволните гени во одредени ситуации под посебен притисок на селекција - и затоа еволуцијата влијае врз човечката популација “.
Ринг, Каролин: Мало продолжение на човечката историја (29.08.2016), во: Спектар - Die Woche, 35/2016, URL: www.spektrum.de/news/kleine-fortetzung-der-menschheitsgeschichte/1420260
"Историјата на човештвото е обликувана од низа културни пресврти. Во тесна врска со ова, нашата генетска шминка се промени. На овој начин, културата и гените заедно се развиваат".
"Благодарение на зголемениот мозок, раните луѓе беа во можност да направат софистицирани алатки. Овие за возврат им овозможија - исто како и употребата на оган - да набават и отклучат доволно високо квалитетна храна за органот кој е особено гладен на енергија".
"Дури и преминот кон земјоделски производи за време на неолитската револуција беше возможен само во комбинација со генетски промени. Особено, генот за ензимот амилаза, кој го разложува скробот во шеќер и исто така работи во плунковните жлезди. Мутациите во близина на генот лактаза значат дека лактозата може да се вари и од возрасните “.
Арјамаа, Оли и Вуорисало, Тимо: Антропологија - еволуција и есенкултур (23.09.2011), во: Спектар на науката октомври 2011 година, стр. 62, URL: www.spektrum.de/artikel/1121039
Марлен Зук за еволуцијата и исхраната
Палеофантазија: Што навистина ни кажува еволуцијата за сексот, диетата и за тоа како живееме
Марлин Зук, еволутивен биолог, бихејвиорист и професор на Универзитетот во Минесота, напиша извонредна книга за човечката еволуција. Како почетна точка, таа ги зема вообичаените митови и недоразбирања кои се однесуваат особено на животот на нашите предци од „камено време“. Особено за денешните, понекогаш многу догматски, дискусии за „вистинската“ диета, Марлен Зук дава убедливи факти и информации.
„Еволуцијата е континуирана, но не е насочена кон целта. Не е како да сме на предодреден пат кон просветлување кога земјоделството одеднаш фрли плуг во работата и нè натера да отстапиме во дебелина и смрт.“ Стр.56
"Уште повеќе, употребата на млечни производи како извор на храна е илустрација за тоа како гените и човечките културни активити можат да влијаат едни на други. Оваа интеракција меѓу генот и културата е исто така огромна: тоа не значи само дека луѓето еволуирале, а неодамна (сепак е импресивно тоа е) или дека културата се менувала со текот на времето (иако и тоа се случува), но и дека едното и другото се изменети во тесна коеволутивна спирала што може да продолжи во моментов “. 93. стр
"Тоа секако ја става во мирување идејата дека бидејќи млечните производи" не се палео ", тоа не е соодветен дел од човечката исхрана. Способноста на човекот да го вари млекото едноставно зависи од гените, а тие гени се променија, барем во оние на нас чие наследство е вкоренето во пасторалистите “. 107
"Потрошувачката на млечни производи исклучително ја илустрира постојаната природа на еволуцијата, кај луѓето, како и кај другите живи суштества. Нашите предци имаа различни диети и скоро сигурно различна флора на цревата, отколку што имаме. направија со нашите говеда, и тие со нас “. 108
„Поим дека луѓето дошле до точка во еволутивната историја кога нивните тела биле некако синхронизирани со околината, и дека некаде подоцна залутавме од тие корени - без оглед дали се појави земјоделството, пронајдокот на лакот и стрелата, или достапноста на хамбургерот - рефлектира недоразбирање на еволуцијата. Она што можеме да го јадеме и да напредуваме зависи од нашата повеќе од 30 милиони години историја како примати, а не од ниту еден произволно понов момент во времето “. 120
"Немавме единствена диета, без оглед на релативните состави на овошје, ореви, клубени и месо, во целиот период помеѓу еволуцијата на родот Хомо и развојот на земјоделството. Наместо тоа, луѓето на различни места јадеа различна храна, ги измени во различни степени, и напредуваше на сортата “. П.125
„Дуплирањето на гените може да има мал или никаков ефект, во зависност од тоа што прави генот, но во случај на амилаза, имањето повеќе копии значи дека индивидуата е подобро способна да вари храна со скроб - предност во опциите за луѓето чијашто исхрана ги вклучува. [ .] Тогаш природната селекција би им давала предност на лицата со повеќе копии бидејќи количината на скроб се зголемувала во исхраната, така што раните земјоделци можеле да ја искористат новата храна. Ceитните култури како јачмен или ориз веројатно не биле припитомени сè додека луѓето не еволуирале поефикасно варење на скроб “стр. 126
„Како и да е, голем доказ укажува на многу промени во нашиот геном откако луѓето се раширија низ целиот свет и развија земјоделство, што го отежнува во најдобар случај да укажеме на единствен начин на исхрана на кој бевме и остануваме најсоодветни. П. 131
„Одговорот е дека никој, без оглед дали е ентузијаст со ниски јаглехидрати, поборник на маснотии од сланина или aубител на органска храна, не може легитимно да тврди дека ја пронашол единствената„ природна “диета за луѓето. Едноставно, јадевме премногу различна храна во минатото и прилагодија премногу нови за да се донесе таков заклучок “. П. 133
„Сè што е живо денес е само еволуирано како и секој друг организам и ништо не ја отсликува човечката историја во целост. Сите сме поврзани, се разбира, и можеме да видиме како луѓето, или другите примати, реагираат на различните притисоци на селекција во различни околини, но ниеден вид нема премија да биде најдобро прилагоден на неговата околина. Откажувањето од нашата палеофантазија исто така ни помага да се чувствуваме повеќе поврзани со другите организми; " 270
"Откажувањето од палеофантезиите ни овозможува да цениме дека сите средини, стари и нови, оставаат свој белег. Како и кај стапалото на бебето изменето со чевли во модерно време и со боси прошетки во античко време, или со различни микроби кои цветаат во цревата во зависност од нашите диети, што и да избереме, има последици и мора да се направи избор. Немаме гени вметнати на големо во една или друга средина, влажни палеолитски, средновековни или индустриски; имаме гени кои реагираат на таа околина и едни на други “. 270
Палеофантазија: Која еволуција навистина ни кажува за сексот, диетата и како живееме; Марлен Зук; Нортон и компанија; 2013 година