Мед ставен на тест - секој четврти мед е неисправен - Stiftung Warentest
содржина
Мед ролна за појадок го засладува почетокот на денот за многумина. На тестот за мед што го спроведе Stiftung Warentest, не се покажаа сите 36 испитани медови со висок квалитет - ова се покажа за време на дегустацијата и под микроскопот. Покрај попустните производи од Алди и Лидл, го испитавме и брендираниот мед од Лангнезе, Бихофар, Брајтсамер и Дреер - од мед од багрем до мед од репка до шумски мед и мед од див цвет. Резултатите од тестот се движат од добри до лоши.
Активирајте ја целата статија
Кој мед е најдобар?
Медот е еден од последните природни производи. Пчелите го произведуваат слаткото злато собирајќи нектар од цвеќе и медлика од растенија и дрвја, збогатувајќи ги со ендогени ензими, складирајќи ги во саќе и повлекувајќи вода. Кога медот е зрел, пчелите ги запечатуваат саќето со восок - пчеларот тогаш знае дека може да бере. Секоја година, секој граѓанин јаде околу 1,1 килограм во просек - врвна бројка ширум светот. Но, квалитетот на слаткото злато честопати не е соодветен: експертите од Stiftung Warentest откриле неовластено оштетување на топлина, критични материи - или премалку полен за наведениот вид мед и нетипичен вкус кај бројни производи. Она што е дозволено и типично е регулирано со уредбата за мед и упатствата за мед во германската книга за храна.
Ова го нуди медениот тест од Stiftung Warentest
Резултати од тестот. Табелата прикажува оценки за 36 медови. Тестиравме вкупно 6 видови мед - 9 мешани медени цвеќиња, 8 шумски медови, 7 багреми, 4 диви цвеќиња, семе од репка и липа од липа. Цените се движат од 2,29 до 9,85 евра за 500 грама Овде можете да прочитате кој мед се покажал најдобро на тестот. Можете детално да прочитате што погледнале тестерите под. Вака тестиравме.
Медицински својства на мед. Медот се смета за домашен лек за многумина. Во написот Каде медот може да биде од корист, можете да прочитате што всушност може да стори медот.
Пчелни смртни случаи. Пчелите се неопходни. Тие ја обезбедуваат нашата исхрана. Но, тие се во опасност - од паразити, пестициди и монокултури. Во нашите специјални смртни случаи од пчели одговараме на најважните прашања на темата.
Многу мед на багрем и диво цвеќе
Десет производи на тестот за мед не исполнуваат еден или повеќе од условите за мед со една сорта, тие се неисправни. Воочлив број од нив се мед од багрем или диво цвеќе. Медот од багрем, на пример, треба да има благ и малку цветен вкус, а не вештачки или мирис. Најмалку 20 проценти од поленот мора да потекнува од псевдо багремот. Медот од диво цвеќе мора да ја рефлектира разновидноста на цвеќето, на пример ливада од див цвет, и не смее да доминира една сорта. Ниту еден мед не смее да се загрева до тој степен што неговите ензими се значително или целосно деактивирани. Ова беше случај со седум меда на тестот, вклучувајќи мед од багрем и див цвет. Во лабораторија, ова може да се демонстрира, меѓу другото, со активноста на чувствителниот на топлина ензим инвертаза.
Мед ставен на тест - добар германски мед е редок
Според нашата анализа на полен, некои од медовите оштетени на топлина доаѓаат од Кина, која сега е најважниот снабдувач на мед во ЕУ и најголемиот производител на мед во светот. Тестовите на Заедничкиот истражувачки центар на ЕУ покажаа дека секој петти примерок од мед земен од увозници или на надворешните граници на ЕУ не ги исполнува стандардите што се применуваат во Европската унија. Без увоз, работите на германскиот појадок ќе изгледаа лошо. Затоа што само секој четврти продаден мед од наша страна доаѓа од Германија. На тестот, само еден од шесте германски медови го постигнал оценетото добро, имено мед од репка.
Добриот мед може да биде и ефтин
Генерално, 11 од 36-те медови заслужени за добра оценка, вклучително и неколку ефтини мешани медени цвеќиња и шумски медови, од кои некои може да се најдат во продавниците со попусти. Поскапи производи се исто така меѓу најдобрите, како што се органски мед од багрем и мед од липа. Опсегот на цени во тестот е огромен: се движи од нешто помалку од 5 евра до околу 25 евра за килограм мед. Во иднина, медот може да стане уште поскап, бидејќи станува сè поредок: Многу пчелни колонии страдаат од променливи влијанија врз животната средина и паразити како што е гринот Вароа (види специјални смртни случаи од пчели). Медот во моментот еден од најскапите во светот се вика Манука и потекнува од Нов Зеланд: 250 грама чинат 80 евра. За него се вели дека има бројни позитивни ефекти врз здравјето (види каде медот може да биде корисен, а каде не).
Глифосат и други загадувачи што се наоѓаат во медот
Медот е одраз на нашите земјоделски практики и никаде не е толку природен и здрав, како што многумина веруваат. Пчелите собираат и несакани материи. Во секој трет мед откривме ниско ниво на контроверзен пестицид глифосат. Мешан цветен мед - со печат на Германското здружение на пчелари - користеше половина од границата на глифосат за мед. Поленот од генетски модифицирани растенија го пронајдовме во десет производи - но само во трагите. Неколку шумски медови беа јасно загадени со токсични материи што ги произведуваат некои диви растенија: пиролизидински алкалоиди (ПА). За ова имаше намалување на бодови. Во експерименти врз животни, се покажало дека овие отрови се канцерогени и мутагени. Можете да прочитате во написот Каде медот може да биде корисен и каде не може да се користи како лек за одредени болести.
Совети за мед
Видови на мед - разликите. Цветовите и медните медови се разликуваат не само по нивната боја, туку и по вкусот. Мешаните медови од цвет и багрем, на пример, имаат благ и малку цветен вкус. Медените мед, како што се шумскиот мед или медот од ела, од друга страна, можат да имаат вкус на јак, слаб до зачинет и помалку сладок. Патем: медлицата е екскреција на шеќер од лисна вошка и инсекти од скала.
Зголемете ја аромата на медот. Медот развива особено интензивна арома на топли јадења како тост, вафли или палачинки.
Чувајте мед правилно. Медовите на тестот може да се чуваат од една до три години. Не чувајте ги на прозорецот на силното сонце, туку на темно, добро затворено и прилично ладно место. Шпајз е идеален. Медот се кристализира во фрижидер.
Течно мелете го медот. Медот кој е зацврстен, најдобро може да се тече во млака вода. Сепак, температурата не треба да надминува 40 степени - ова ја оштетува аромата на медот и ги оштетува неговите ензими, накратко, губење на квалитетот. Од истата причина, медот треба да се додаде во топлите јадења само кон крајот на времето за готвење.
Печете со мед додека не порумени. Колачи и бисквити може да се зарумени поинтензивно со мед. За да го направите ова, треба да печете на ниска температура, и малку подолго. Рецептите мора да бидат соодветно прилагодени. Лесниот мед има интензивно засладување, при што 75 грама мед се доволни наместо 100 грама шеќер. Темните сорти не се толку слатки. Количината на течност исто така може да се намали малку, бидејќи медот се состои од околу една петтина од вода.
Мед за салати, печење и ко. Ако печено е премачкано со мед, добива особено вкусна кора. Преливи за салати, маринади, мусли и десерти, исто така, може да се рафинираат со мед. Од друга страна, медот не е погоден за правење глазура од шеќер или карамела.
Мед - страдаат од алергии, можат да пристапат до него. Содржината на полен во медот е помала од 0,2 проценти. За страдалниците од алергија на полен, ова ниско ниво обично не претставува проблем.
Душо - не за бебиња. Во првата година од животот, децата не треба да јадат мед. Причина: Вашата цревна флора сè уште не е целосно развиена, бактериските спори од медот можат да созреат во цревата и да формираат ботулински токсин. Невротоксинот може да предизвика опасна по живот респираторна парализа.