Медитеранска кујна Ова е она што е важно кога станува збор за медитеранската диета Leben ARD-Buffet
Познато е дека медитеранската кујна е особено здрава. На тоа се гледа како на превентивна мерка против кардиоваскуларни заболувања, висок крвен притисок и дебелина.
Намалениот ризик од кардиоваскуларни болести во медитеранските земји е добро познат. Медитеранската диета е богата со маснотии, но здрава. Пред сè, се вели дека голем дел од растителни масти од масло и ореви се одговорни за ова. Антиоксиданс витамини и полифеноли во овошје и зеленчук, алициин во лук и потрошувачка на многу билки исто така имаат позитивен ефект.
Маслиново масло и улогата на маснотиите
Олеинската киселина и другите мононезаситени масни киселини имаат својство на намалување на „лошиот“ ЛДЛ холестерол, кој се таложи во артериите, и на заштита на „добриот“ ХДЛ холестерол.
Главната горчлива супстанца во маслинките "Олеуропеин" припаѓа на полифенолите. Медитеранска диета со маслиново масло како главен фактор е најразумната диета за дијабетес мелитус, отпорност на инсулин и веројатно исто така и за висок крвен притисок.
Во медитеранските земји не јадете помалку маснотии отколку во оваа земја. Потрошувачката на маслиново масло е многу голема. Класичната диета на Крит изненадувачки содржи до 50% од енергијата во форма на масти. Но, само: најголемиот дел е маслиново масло. Очигледно многу зависи од видот на потрошената маст.
ореви
30g ореви треба да бидат на менито секој ден. Поволната шема на масни киселини го поддржува "здравјето на срцето".
Повеќе риби, помалку месо
Се јаде многу повеќе риба. Покрај тоа, медитеранската диета главно се потпира на свежа и помалку преработена храна (лековити соли, конзерванси), што е исто така важен аргумент против честата потрошувачка на колбаси.
Сирењето во медитеранската исхрана
Гете веќе го спомна сирењето во своето „Италијанско патување“ како карактеристично за кулинарското радост на Италијанците: „Макароните обично се варат само во вода, а ренданото сирење истовремено се топи и зачинува садот“.
Долго зрели сирења како пармезан и помалку зрели сирења како моцарела или фета се повеќе се произведуваат и консумираат. Особено зрелите сирења имаат висок капацитет на врзување за калциум поради протеините на казеин, што е многу важно за нашата коскена структура и штити од остеопороза. Само посипување со 10 гр пармезан над тестенините промовира реминерализација на емајлот на забот.
мешунки
Големата содржина на растителни влакна ве прави сити и исто така обезбедува многу растителни протеини. Мешунките не само што имаат добар вкус на чорба, тие се погодни и за салати и намази и можат да ја заменат колбасот.
Улогата на виното
Интересни ефекти имаат и алкохолните пијалоци: Алкохолот консумиран во мали количини позитивно влијае на кардиоваскуларниот систем. Над одредена количина, сепак, заштитниот ефект се претвора во спротивното. Виното, исто така, обезбедува антиоксидантни супстанции како што е ресвератролот.
Психолошкиот фактор
Помалку е веројатно дека јужноевропејците се брзаат, често јадат со целото семејство и многу разговараат. Кратката сиеста го ублажува стресот и ги подобрува перформансите. На крај, но не и најважно, сончевата светлина го осветлува расположението. Сето ова е добро за вашето здравје.