Медуза Зошто да не земате лек од такојаки; Исхрана - FAZ
Што е со Тако Тамаго? Ако го барате овој деликатес на пазарот Нишики во Кјото, можете да набавите мини октопод на плуканица за еквивалент на две до три евра, исполнет со варено јајце од препелица. Дури и ако избегнувате да вкусите, тешко дека можете да ја избегнете бизарната естетика - толку мал застаклен октопод изгледа прилично апетитивно. Ако сè уште не сакате да грицкате малку црвени раце, може да се префрлите на топки од тактојаки, октопод. Или свеж сашими, нешто пушено, ферментирано или која било друга исушена сорта. Скица може да открие дали е октопод, лигњи или сипа, бидејќи типичните закуски обично се сецкаат до непрепознатливост, т.е. се сечат на фини ленти.
Лигњите се многу ценети во јапонската кујна, а потрошувачката се зголемува особено во декември и јануари - секогаш има потреба од суво снабдување со суруми или саки-ика за време на новогодишните прослави и на свадби или шинтовски церемонии. Медузата е исто така популарна на Медитеранот со милениуми, но најразновидните рецепти и препарати може да се најдат во Азија. Можете дури и да вкусите сурови јајца од октопод тука со малку сок од цитрус и соја сос. Заедно со Италија и Шпанија, Јапонија е еден од најголемите увозници на цефалоподи во светот, а Корејците јадат и лигњи во зачудувачки количини. Повеќе од четири милиони тони се зафатени од океаните во 2014 година, според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации во својот последен извештај за риболов.
Четири милиони тони ловеа риба од морето
Поголемиот дел од уловот се состои од неколку десетици видови лигњи. Во меѓувреме, доминираат џиновските летачки лигњи или лигњите Хумболт (Dosidicus gigas) и лигњите со кратки прсти Illex argentinus, додека уловот на сипи и октопод во моментов изнесува околу 350.000 тони, иако не сите земји прецизно ги пријавуваат своите улови во ООН. Мароко, Мавританија и Кина се најважните извозници на октопод, додека другите октопод главно доаѓаат од Тајланд, Аргентина, Перу, Шпанија и Кина. Виетнам, Индија и Индонезија исто така ги снабдуваат пазарите.
Цефалоподите се дел од хранливиот тренд: Богати со протеини, омега-3 масни киселини и елементи во трагови, тие се сметаат за здрави, а истовремено и посно храна. Мекотелите се исто така лесни за употреба. Во споредба со риби или ракови, има многу помалку отпад во однос на корисната вредност. Тие немаат ниту коски ниту оклоп на хитин, само тврд клун, остар во жилет, а некои имаат таканаречен Шулп.
Победник за климатски промени
Класата цефалоподи, од кои денес постојат околу 800 видови ширум светот, може да биде меѓу победниците на климатските промени. Барем тоа сугерира студија на австралиски научници од Универзитетот во Аделаида. Меѓу другото, беа анализирани податоците за уловот од периодот од 1953 до 2013 година, кои покажуваат дека бројот на октоподи расте стабилно веќе шеесет години, во широк спектар на морски живеалишта. Нивниот брз раст, нивната прилагодлива физиологија и прилично краткиот век на траење може да бидат предност за ова, но истражувачите можат да шпекулираат само за точните причини, а последиците исто така изгледаат нејасни. Од една страна, типичниот плен на октоподот сега би можел да страда од ова зголемување, вклучително и храна риби и ракови, кои луѓето ги сакаат. Од друга страна, оние видови кои пак се хранат со октопод, како што се китовите, фоките и луѓето, може да имаат корист.
Извештаите од Северното Море исто така потврдуваат дека цефалоподите растат. Британски истражувачи на море од Центарот за животна средина, риболов и наука за аквакултура неодамна презентираа релевантни податоци, кои кон средината на декември доведоа до наслови како „Лигњи и чипс“. Пред триесет години, лигњите беа пронајдени само во околу една петтина од 76-те станици за набудување околу Велика Британија, сега тие се појавуваат на скоро две третини од сите локации. Бидејќи сè повеќе потоплите температури продолжуваат да влијаат на многу рибарениот треска, долгорочно мора да се размислува за алтернативи за британското мени, велат истражувачите. Пржениот каламари, на пример, ќе биде добро прилагоден.
Повремено, за холандските рибари се вели дека веќе ги опремиле своите чамци со цел да го искористат испробаниот и проверен метод за џигирање за да донесат главно лигњи од Северното Море. Притоа, се исфрлаат линии со тегови и неколку специјални мамки, на прстените на куките, чиишто лигњи би требало да ги фатат со пипалата; Тие се привлечени од светло и насочено движење на мамката. Gingигирањето некогаш беше макотрпна физичка работа, но понатаму беше развиено за комерцијална употреба од страна на јапонски рибари во 19 век. Од средината на 1960-тите, барем уловот е автоматски, а може да се достигнат и поголеми длабочини до двесте метри. За разлика од вообичаените рибарски мрежи, се смета дека овој метод е понежен, лигњите не се смачкани и нанесуваат заедно, кожата не им е оштетена од јазли или жици и нема несакани придружни улови во форма на ајкули, птици, морски цицачи или желки. Овие лигњи се вреден плен, кои екипажот сè уште треба да ги сортира и да ги чува рачно.
Проблеми со прекумерен риболов
Сепак, последиците од прекумерниот риболов се чувствуваат болно повторно и повторно во случај на цефалоподи. На пример, во раните 70-ти години на минатиот век, јапонските улов на Todarodes pacificus пропаднаа затоа што се сменија океанските струи, а видот се ловеше премногу. Нешто слично беше забележано кај Илекс аргентинус помеѓу 2004 и 2007 година кога опаднаа уловите на Аргентина, Тајван, Кина и Кореја. Во меѓувреме, сепак, превентивни заштитни мерки како што се затворени сезони, пропишани големини на мрежи или стапици, зголемени цени, ограничен број дозволи, забрани за риболов за викенд, па дури и квоти како што се во Калифорнија или Перу стапуваат на сила во бројни земји.
Некои експерти препорачуваат да се вадат максимум четириесет проценти од достапната биомаса секоја година. Вистинската големина и број на генерација е, се разбира, тешко да се процени, со помош на акустични сигнали, на пример, и само малку пред реално планираното време на риболов. Поморски истражувачи еднаш ја споредија оваа вежба со мерење на банка за магла. И бидејќи досега претставници од двете семејства на Loliginidae и Ommastrephidae биле од комерцијален интерес, други веруваат дека можеби е вредно во иднина да се прошири уловот на лигњи на едвај или целосно запоставени видови. Тогаш имиња како Gonatus fabricii и Thysanoteuthis rhombus може да влезат во игра; Треба да се земат предвид и заштитените области.
Освен ловот, температурите на водата, силните океански струи и климатските појави како Ел Нињо влијаат врз популациите на цефалоподите, кои во некои области веќе имаат корист од фактот дека луѓето ја елиминирале конкуренцијата на храна и непријателите. Како предатори кои се хранат со ракови, риби и други цефалоподи, тие го заземаат своето место во средината на синџирот на исхрана, среде сложените екосистеми на океаните. Нивните различни групи ќе бидат сериозно погодени, на пример, ако премногу возрасни животни се ловат на риба пред да можат да се размножат сексуално зрелите мажи и жени. Некои лигњи живеат само неколку месеци, други една до две години. Во еден случај, забележан е женски октопод од видот Graneledone boreopacifica, кој чуваше спојка на длабочина од 1.400 метри четири и пол години додека конечно не се изведе потомството. Веројатно, мајчиното животно едвај конзумирало храна, но несебично ги заштитило околу 160 јајца од предатори и нечистотија и ги снабдувало со вода богата со кислород. Се верува дека оваа упорност е единствена, иако грижата за потомството проследена со глад не е невообичаена за октоподите.
Октопод: интелигентен со осум раце
Фактот дека октоподот може да биде прилично паметен требаше да се знае откако Октоподот Пол беше именуван за фудбалска оракула во 2008 и 2010 година; овој извонреден примерок од октопод вулгарис беше во можност селективно да отвори само еден од двата контејнери со храна. Другите лигњи во зоолошката градина одвртеа очила со своите рации од ракчиња, а авантуристичкото бегство на „Мастило“ од аквариум во Нов Зеланд преку цевка, покажува дека улогата на октоподот Хенк во анимираниот филм „Пронаоѓање на Дори“ е само малку претерана. Можеби дизајнерите се малку шарени во некои сцени, но овие осум вооружени лигњи се мајстори за маскирање, изненадувачки интелигентни и способни за учење. Само што друго, освен социјално: Тие обично бараат само близина на специфичности за време на сезоната на парење. Или да ги јадам.
Во просек, O. vulgaris е долг до 1,3 метри и тежи три килограми; но еден фати и десет килограми калибри. Видот е дистрибуиран ширум светот во умерено топли и тропски води во крајбрежните зони и се јавува на длабочина до двесте метри. Во риболов, тоа е главниот плен - пред другите видови како што е Октоподот егина, кој може да се најде по должината на бреговите од Мозамбик до Јапонија, Северно-пацифичкиот О.дофлеини, роговиот Еледон цироса и четириокиот октопод Октопод маја, кој се наоѓа во западен Атлантик крај Јукатан и се чувствува добро во Мексиканскиот залив.
Последново е вид со кој започна нов обид во Мексико пред неколку години да се формира аква фарма за октоподи. Меѓутоа, во меѓувреме, научниците стекнаа поголемо искуство со размножување на октопод вулгарис, не само во Јапонија и Шпанија, туку и во Норвешка и Бразил. Уште во 60-тите години на минатиот век, Јапонците успеаја да негуваат ларви кои ловат риба од море до возрасни мекотели. Но, за прв пат во 2002 година, шпанските научници беа во можност да го следат целиот животен циклус под вештачки услови, почнувајќи од парењето и јајцевизацијата на претходно заробените октоподи.
Одгледувањето успева?
Гоењето на млади животни во заробеништво е практика што ја прават неколку помали фарми на октопод. Но, многу поголем предизвик е да се контролира целосниот циклус на репродукција. Содржината на сол, кислородот, квалитетот и движењето на водата, како и температурите играат важна улога. И, секако мора да се обезбедат доволно оплодени јајца, од кои женка може да положи неколку стотици илјади. Се чини дека сето ова веќе не претставува проблем; хранењето на свежо изведените планктонски ларви, кои првично се со големина на милиметар, е далеку поделикатно. За да се обезбеди највисока можна стапка на преживување, истражувачите со децении работат на специјална диета со правилен биохемиски состав. Едноставно посипување снегулки од алги или храна од риби во вода не ветува успех. Затоа, повеќето одгледувачи пробуваат мали ракчиња од расол и алги, а подоцна и хранат ракчиња.
Додека одгледувањето не успее во голем обем, треба да се биде трпелив. На крајот на краиштата, има октопод со сертификација MSC, со кој неодамна беше дозволено мала флота од Астуриас да ги обележи нивните улови. Само шест месеци годишно овие рибари ловат октопод со стапици. За плен од водите на ЕУ, се применува минимална големина од 750 грама, додека во другите региони се вообичаени единаесет месеци риболов и помали димензии. Ограничувањето има смисла, како што покажува примерот на Мароко: кога приносот на октопод падна по 2001 година, владата воведе забрана и дозволуваше само напади спорадично до 2004 година. Оттогаш, квотите за риболов се во сила за страдањата на рибарите. Со оглед на ова, хаику што јапонскиот поет Мацуо Башо го смислил во 17 век се чини како остаток од минатото: