Меи - крал на житни култури и супер храна со здравствени придобивки
Еден збор кружи меѓу луѓето:
- Стефан цел Маре јаде палента ?
- Одговорот беше: Не. Затоа што Америка (татковината на пченката) сè уште не беше откриена од Колумбо.
- Но, точниот одговор беше: Да, затоа што јаде палента од минатото.
Кратка историја на просото
Малите гравчиња од Panicum miliaceum припаѓаат на тревни растенија од семејството на треви, со разгранети соцвети и бело-жолти цветови. Семето може да има бела, жолта, сива, црвена и кафеава кожа.
Се чини дека најкористени се оние со црвена кожа.
Не е познато точно дивиот предок или местото каде што за прв пат се одгледувало, но се појави како растително растение во Закавказја и Кина пред 7000 години, евентуално припитомувано самостојно во неколку региони.
Сè уште се одгледува широко во Русија, Романија, Средниот исток, Турција, па дури и во САД. За жал, во модерното време, живината (како што уште се нарекува) главно се користи како храна за птици, па дури и говеда.
Во поново време започна да се пласира како диетална храна, а исто така, по истражувањето, се чини дека е идеална фабрика за екстракција на етанол што се користи во индустријата за биогорива.
Оваа древна храна што ја конзумирале и Дакијците ја сметаат Кинезите кои ја консумираат со милениуми како крал на житарките.
За жал, во западната диета, таа постепено беше заменета со други зрна како пченица и пченка.
Сепак, д-р ianилијан МекКит препорачува да се вратиме на навиките во исхраната на нашите предци и повторно да воведеме просо во нашата исхрана.
Нутриционистички вредности
Една четвртина чаша сува каша, која, откако ќе зоврие, станува полна чаша, содржи:
- 210 калории
- 2,5 грама маснотии
- 5 g протеини
- 3 грама диетални влакна
Како внес на витамини, 180 гр чаша зовриена каша содржи:
- Витамин А - 5 IU
- Витамин Ц - 0 мг
- Витамин Б1 - .18 мг
- Витамин Б2 - .14 мг
- Фолати - 33 мг
- Калиум - 108 мг
- Фосфор - 174 мг
- Магнезиум - 77 мг
- Манган - 0,47 мг
- Калциум - 5 мг
- Натриум - 3 мг
- Ironелезо - 1,09 мг
Здравствени придобивки
Просото е меѓу 12-те природни суперхрана за зајакнување на здравјето, презентирани од д-р ianилијан МекКит во волуменот „Здрава храна за живот“, вклучувајќи: микроби, киноа, лен, стевија, луцерка, сончоглед, зелена и сина алга, зелен јачмен, магдонос.
Овој псевдоцереал е мотор на варење, ни дава повеќе енергија, се бори со киселоста и го спречува развојот на габите. Тој е одличен извор на железо, витамини од Б-комплекс и растителни влакна. Тој обезбедува нискокалоричен протеин и исто така содржи значителни количини на силициум, магнезиум, калиум и умерено количество витамин Е. Како и повеќето семиња и цели зрна, тој е многу богат со дигестивни ензими.
Овој псевдоцереал не содржи глутен, поради што може да се консумира без грижа од луѓе со нетолеранција на глутен или други житни култури кои предизвикуваат алергии.
„Вклучувањето на просо во вашата исхрана, во форма на микроби или трици, им помага на органите за варење на извонреден начин: стомакот, слезината (енергетска батерија на организмот) и панкреасот“, вели д-р illилијан МекКит.
Содржи хранливи материи кои му овозможуваат на дигестивниот систем да ги извршува своите функции во оптимални услови. Хронично варење, гасови, надуеност, гадење, чир на желудник, лош здив (знак на лошо варење и размножување на бактерии) и хиперацидност се проблеми што можат да се решат со потрошувачката на пецива. покажува д-р ianилијан МекКит.
Поради алкалниот ефект, просото може успешно да се користи за борба против ацидозата (вишок киселини во телото), состојба на современиот човек што предиспонира остеопороза и дигестивни нарушувања, слаби физички и ментални перформанси и нервоза. Ацидозата исто така може да биде причина за развој на габични инфекции, како што е кандидијаза, а просото содржи антифунгални соединенија способни да го запрат ширењето на габите.
Содржи антифунгални соединенија, способни да го запрат ширењето на габите. Големата количина на магнезиум и силициум му дава својство да ги заштитува ткивата и да ни помогне да имаме здрава кожа, усни, коса и нокти.
Просото е вклучено, заедно со пченица, ориз и леќата и во режимот бр. 7 од професорот Georgeорџ Ошава, основач на макробиотици.
Макробиотичката диета е всушност начин на живот во хармонија со природата и животната средина, кој се користи со текот на годините за лекување на болести, вклучувајќи рак, а 7-тата диета на д-р Georgeорџ Ошава е неговата најефикасна диета, со ефекти на ребалансирање и лекување кај скоро сите болести.
Мој за најмалите
Малиот грав може да се дава на мали деца од 6-8 месеци. Но, како и со сите нови намирници, добро е да се информирате и претходно да разговарате со вашиот педијатар.
Каков вкус има?
Од сите житни култури, просото има тенденција да има малку сладок вкус - многумина го поврзуваат вкусот со оној на јатките од пченка.
Исто така, кога ќе го готвите, тој ќе добие вкусови на состојките што ги додавате, сосови, зачини или преливи.
Она што го издвојува од повеќето житни култури е неговата меки, воздушна текстура, слична на варениот компир или варениот ориз.
Слично на другите житни култури, зрното од ова растение има арома на орев, што пржењето го истакнува.
Како да се готви
Овој псевдоцереал брзо се готви и не треба да се потопува преку ноќ.
Како по правило, при готвење, додадете 2 чаши вода на секоја чаша просо. За покремаста конзистенција, додадете дури 3 чаши вода. Оставете да зоврие, додадете малку сол, покријте го тенџерето, оставете го да врие и врие 25 минути.
Проверете ја текстурата на секои 15 минути ако планирате да подготвувате тестенини како пилаф или гарнир. Ако житото е сварено, исцедете ја водата и ако не, можете да ја оставите да врие уште 5 минути.
За покремаста конзистентност, како каша/каша, оставете да зоврие уште 10 минути со постојано мешање.
Ако сакате да ја потенцирате аромата, испечете го гравот во тава пред да зоврие.
Можете да подготвите разни рецепти со просо: супи, чорби, главни јадења, гарнитури и десерти.
Како да складирате?
Чувајте ги бобинки мојата во цврсто затворен сад, во засенчено место, заштитено од сончева светлина и суво.
Можете исто така да го замрзнете, во тој случај може да се чува до 2 години.
Ако одберете да го чувате во херметички затворен сад без кислород (испразнете го), тој ќе остане многу години.
Од езерцето можете да купите и во каква форма можете да го најдете?
Најдобро е да го купите од продавници за здрава храна, да бидете сигурни дека доаѓа од органска средина и да е квалитетно - можете да го најдете во форма на излупени зрна, снегулки, брашно и пијалок.
За погодност, можете да го најдете и директно во форма на инстант каша, над која се што треба да направите е да додадете топло млеко или вода или проширени крокети од просо.
Неколку рецепти со просо: