Меки домашен леб со семки и вода од компир Савори Урбан

Меки домашен леб со семиња и вода од компир. Едноставен леб, многу добар по вкус, со многу семки од сончоглед. Овој домашен леб останува свеж неколку дена. Тајната е да се користи водата во која го вареле компирот.

Го печев овој меки домашен леб во тенџере од леано железо (но можете да користите било кое јадење отпорно на топлина, Јена, римско тенџере, тенџере) со истата техника што ја измислив за унгарскиот леб, имено да се стави вода под хартијата за печење. На овој начин добиваме тенка, крцкава кора и исклучително меко јадро.

Мојата прабаба, Оми како што ја викавме, направи прекрасен домашен леб. Всушност, секој квас направен од нејзината рака излегол одличен. Јас бев дете и тој го стори тоа козонак фојос, направени дробилки, и ни втор плех, тој се преправаше дека не го допече печењето. Татко ми ми велеше дека кога бил дете, неговиот прадедо „украл“ цел послужавник со сирења и го повикал татко ми да ги јадеме заедно во работилницата, тајно. Прабабата не забележува… или барем така вели „легендата“

Исто така, ви реков дека кога прабаба ми направи квасец тесто, не смеете да ја отворате вратата или да викате или да пискате затоа што го „вознемиривте“ тестото и не се квасеше како што треба.

Носам прекрасен домашен леб што го правеше мојата прабаба и кој секогаш имаше посебен вкус. Еден ден ја прашав колку е добар нејзиниот леб. Таа ми одговори затоа што многу нè сака нас (нашите внуци). Тоа беше одговор што го сакав и сè уште го сакам.

А сепак, еден ден ја прашав прабаба уште еднаш и ја замолив да ми објасни како прави толку добар леб, ветувајќи дека нема да летам низ куќата и да го нарушувам тестото. Во тоа време имав околу 11 години. Ми рече дека го меси тестото со вода во која го вареа пире од компири и ми вети дека ќе ми го покаже еден ден. Тој не фати

Оттогаш не сум го направил овој леб, иако отсекогаш сум сакал. Минатата недела, сепак, одеднаш се сетив на овој леб. Еве го резултатот: убав, добар, меки домашен леб со тенка кора. Секако дека печев во електрична печка, а не во спојер (Спархерд) како што печеше мојата прабаба, но ве уверувам дека и онака ќе беше горда на мене.

---