Меки и домашна фокација, според автентичниот италијански рецепт
- Кристина Попов
- 13 ноември 2018 година 2 мин прочитано
Толку е добро што го јадеш празен. Еве како да направите дома вкусна фокача, која може да ја послужите со предјадења, со кои можете да направите сендвичи или кои можете да ги јадете едноставно.
состојки:
- 1 кесичка сув квасец
- 240 ml многу топла вода
- 8+ лажици маслиново масло
- 1/2 лажиче сол
- 40 гр гриз
- 2 лажички рузмарин
- 380 гр брашно
- морска сол
- Подготовка:
Растворете го квасецот во топла вода, додадете 2 лажици маслиново масло, сол, гриз и брашно, а потоа рузмарин. Од количината брашно, чувајте околу 3-4 лажици за месење.
Кога тестото ќе почне да се оформува, месете го 10 минути на работната површина попрскана со брашно. По 2-3 минути месење, додадете 1-2 лажици маслиново масло 2-3 пати, и месете секој пат додека не се вметне.
По 10 минути месење, треба да имате многу еластично тесто. Засукајте го во 2-3 лажици маслиново масло и оставете го да се загрее еден час, покриен со фолија.
Откако кората ќе се зголеми двојно во обем, ставете ја на плех обложен со масло и лесно раширете го со прстите за да остане дебел 1-1,5 см. Оставете го да биде покриен со фолија 10 минути.
Подмачкајте ја кората со маслиново масло, и дупчете дупки во тестото што е можно почесто, држејќи ги прстите свиткани и раздвоени. Дупките треба да бидат длабоки, затоа не ги правете плитки. Печете го лебот уште 40 минути, без да го покриете.
Посипете ја фокачијата со рузмарин и морска сол и посипете ја со маслиново масло. Печете го лебот 15-20 минути, додека не добие златна боја. Кога ќе го извадите, намастете го за последен пат со 1 лажица маслиново масло и оставете го да се излади пред да го сервирате.