Меки мелени ќофтиња со лук - традиционален рецепт „Савори Урбан“
Меки ќофтиња мелени со лук - традиционален рецепт. Како да направите мелени ќофтиња со лук, зеленчук и мајчина душица? Пржени или печени ќофтиња. Meофтиња или нежни, сочни и вкусни ќофтиња кои се добри следниот ден. Совршени ќофтиња кои не киснат во масло. Рецепти за ќофтиња или ќофтиња.
Сите не прашуваат „Како да ги направиме меките ќофтиња?“. Признавам дека терминот меки ќофтиња ми изгледа малку несоодветно. Но, забележувам дека ова име стана популарно насекаде и сите бараат да добијат меки ќофтиња: тоа е меки ќофтиња одвнатре и крцкави однадвор, кои не киснат во масло и не станат гумени по ладењето. Meофтиња што може да се јадат ладно следниот ден.
Во никој случај не ставајте прашок за пециво или сода бикарбона во ќофтињата! Печете бикарбонат (mititei - видете тука домашен рецепт) бидејќи во нив нема друг полабав (леб, презла или рендан зеленчук).
Која е тајната на меки, нежни и сочни ќофтиња?
Тајната на меки ќофтиња лежи во 2 аспекти: употребеното месо и средството за олабавување. Најдобрите и меки ќофтиња се прават од подебело свинско месо (со најмалку 30% маснотии). Бидејќи ги намалуваме маснотиите во месото или користиме посно говедско, пилешко или мисирка, ќе мора да разбереме дека ќофтињата исто така ќе бидат погусти, посилни. Средство за олабавување може да биде трошка од леб натопена во млеко или вода, лебни трошки измешани со млеко или рендан зеленчук (компири, моркови, тиквички). Еве гледате како направив неколку пилешки ќофтиња со рендана тиквичка.
Нема фиксен рецепт за ќофтиња и секоја домаќинка ги подготвува како што научила дома: со или без кромид, со одредени зеленило (копра, магдонос), со повеќе или помалку лук, со исушена мајчина душица, ким или црвен пипер. ) Исто така, ќофтињата може да се поделат и да се обликуваат во различни големини и форми (сферични, овални, рамни, итн.), Може да се тркалаат или не во брашно или лебници и може да се пржат класично во масло или да се печат во рерна (видете го рецептот овде). Во овој случај, тие повеќе не се превртуваат низ ништо друго освен се подмачкани со масло.
Во семејството Оана ќофтиња се прават со кромид, лук и мајчина душица - видете рецепт за едноставни ќофтиња. Ние не ставаме кромид или мајчина душица во нашата куќа, туку ким и користиме само свинско месо - видете го рецептот за Трансилвански ќофтиња. Сите тие имаат совршена конзистентност и се вкусни.
Во Трансилванија ги нарекуваат ќофтиња, но наидов и на поимот ќофтиња во другите области на земјата. Печењата обично се со компири или друг рендан зеленчук и се специфични за Молдавија. Кога правам класични ќофтиња, не мешам тиква или компир или друг зеленчук. За ова го препорачувам рецептот крокета од мелено месо.
Од 600 гр мелено свинско месо направивме 16 средни меки ќофтиња. Можете да ги направите поголеми или помали. Идејата е дека би било убаво да излезат приближно еднакви затоа што така ќе пржат правилно.