Меки палачинки со матеница; Вкусот на патувањето
Рецепти од целиот свет
Следниот рецепт за американски палачинки остана со мене со текот на годините како мој Стандарден омилен рецепт развиена.
Зошто овој рецепт за палачинки?
1. Секогаш работи, штом ќе се закачите (ова не е уметност, обично работи при првиот обид).
2. Рецептот испорачува воздушни, густи палачинки, Матеницата му ја дава онаа суптилна киселост што одговара совршено со јаворовиот сируп, со кој дискретно се истура кога ќе се натопи.
3. Нема трето. Дали ви требаат повеќе од вкусни, меки палачинки кои секогаш излегуваат добро? Не мислам така;-)
Рецепт за меки палачинки
Па тогаш, неколку зборови за рецептот: американски стил, течните и цврстите состојки се мешаат во две одделни чинии и се мешаат само на самиот крај - што е можно побрзо. Ова е за да се спречи џвакање на палачинките.
Ова значи дека од една страна јајцата, матеницата и стопениот путер темелно се мешаат со жица за матење, од друга страна брашното, солта, шеќерот, прашокот за пециво и сода бикарбоната внимателно се мешаат. Јас користам прашок за пециво И сода бикарбона, бидејќи тоа ги прави палачинките уште повоздушени (барем така ми се чини). Рецептот работи исклучиво и со прашок за пециво.
Ако некој од моите рецепти бара прашок за пециво, (забен камен) прашок за пециво е секогаш наведен во рецептот. Претпочитам прашок за печење забен камен отколку конвенционалниот, бидејќи тој не дава на пекарски производи толку типичен вкус на прашок за пециво, дури и ако имате премногу. Ве молиме, не користете повеќе сода бикарбона отколку што е наведено во рецептот, инаку ќе има горчлив вкус.
Тестото треба да биде многу густо за да не се шири премногу во тавата.
Течните и цврстите состојки потоа брзо се мешаат - по можност со жица за матење - и се оставаат кратко да отечат. Јас секогаш ја мешам мешавината на брашно во течните состојки, а не обратно, бидејќи побрзо се мешаат сувите и течните состојки и не се лепи брашно на дното на садот. Во меѓувреме, загрејте тава на среден оган и посипете малку прочистен путер или неутрално масло (на пр. Сончоглед).
Рамномерни кафеави палачинки
Во минатото, првата серија на мои палачинки секогаш имаше поинаква „шема“ од следната - премногу масло беше причината за ова. Оттогаш, ставив само малку масло во тавата и го раширив со четка или шпатула. Ова им дава на палачинките таа убава, рамномерно кафеава боја - исто како во вечерата и во куќите за палачинки во САД. Понекогаш првата група палачинки е сè уште малку поинаква боја - затоа не се обесхрабрувајте, следната серија ќе биде порамномерна.
За секоја палачинка ставате 2 лажици тесто (Ø 10 см) во тавата, со лажицата може да сокриете и грозни форми. Тестото треба да има густа конзистентност и само малку да се разминува во садот. Печете палачинки - 2-3 се вклопуваат во тавата за мене - на средна (прилично повеќе) топлина додека не се појават меурчиња на површината, а долната страна не стане златно-кафеава.
Вртете внимателно бидејќи горниот дел сè уште не е прилично цврст. Поради оваа причина, никогаш не треба да имате премногу палачинки во тавата одеднаш; за нивно вртење е потребно малку простор. Потоа печете од втората страна до златно.
Печете ги палачинките во тава со малку масло додека не се појават воздушни меури на површината и долната страна не стане златно-кафеава, а потоа свртете внимателно (!).
Тие имаат најдобар вкус директно од тавата, но обично треба да се загреат кратко време, особено ако јадат неколку луѓе. Или идеално, за жал, не многу социјално: едниот е на шпорет, а другиот јаде;-)
Традиционални додатоци за палачинки
Во САД, палачинки класично се служат со крем и јаворов сируп. Ми требаше некое време да дознаам што е тоа „крем“, имено шлаг кој се мати речиси до путер со малку сол или путер во собна температура со малку шлаг млеко (шлаг путер). Добра замена за ова е парче солен путер што полека се топи на врелите палачинки.
Свежо овошје како боровинки (палачинки од боровинки од матеница) како и јагоди, малини или парчиња банана исто така одат добро. Друг, мошнеавтентичен, мој омилен: палачинки со кукла нутела и парчиња банана - но оваа верзија ја немам видено во американски вечера - сè уште не ...
Ажурирање на 24 април 2020 година: Сега има рецепт за палачинки од банана (слика погоре) на блогот.
Овој рецепт прави густи, меки палачинки - исто како и во САД. Следниот рецепт се развива во мој стандарден омилен рецепт со текот на годините, и сè уште е по години во САД. Ако немате матеница при рака, можете да ја замените со мешавина од јогурт и млеко. Јас обично користам 120 гр природен јогурт (3,6% маснотии) и 120 мл полномасно млеко.
- 2 јајца (М)
- 240 ml матеница (замена видете вовед)
- 3 лажици стопен путер (30 гр.)
- 175 гр брашно (Ш 480 мазно или универзално; Германија: Тип 405)
- 2 лажиче (забен камен) прашок за пециво
- 1/4 лажичка сода бикарбона
- 1 лажица гранулиран шеќер
- 1/4 лажиче сол
- Разјаснет путер или неутрално масло за печење
- Парче солен путер, јаворов сируп и боровинки за сервирање
- Изматете ги јајцата, матеницата и стопениот путер во голема чинија за мешање.
- Во дополнителен сад, комбинирајте брашно, прашок за пециво, сода бикарбона, шеќер и сол.
- Брзо промешајте ја смесата со брашно во течните состојки. Тестото не треба да се меша премногу, грутките не се проблем. Оставете го тестото да впие неколку минути.
- Загрејте малку разјаснет путер или масло во тава и додадете 2 лажици тесто во тавата за секоја палачинка (околу 10 см). Тестото треба да биде густо и да се размине само малку во тавата.
- Печете ги палачинките од двете страни на среден оган додека не поруменат. Палачинките имаат најдобар вкус свеж надвор од тавата. За да се загрее, ставете го во длабока чинија (или сад) и покријте го со плоча наопаку или држете се топло во рерна.
- Послужете ги готовите палачинки со парче солен путер, јаворов сируп и боровинки (или друго овошје).
Премногу сода бикарбона ги прави палачинките горчливи - ¼ кафена лажичка е навистина доволна ... И ако немате сода бикарбона дома: Јас ги направив овие палачинки само со прашок за пециво и резултатот е совршен.
продолжи да читаш
11 размислувања за „меки палачинки од матеница“
сакам палачинки. Јас сум зависник од овие работи уште од мојот престој во САД по завршувањето на средното училиште. Ги јадам скоро секое утро. И може да ги понесете со вас каде било ладно. Секогаш и тогаш се обидувам да направам мали промени во рецептот, но оригиналот едноставно има најдобар вкус.
Здраво Урсула,
Овој рецепт веднаш ме привлече, благодарение на написот што може лесно да се прочита ... и се појави прашање: Може ли да го замените матеницата со нешто? Јас сум вегетаријанец и често правам без млеко, честопати само користев вода наместо млеко. Промени нешто во врска со палачинките?
LG, Софи
Здраво Софи, благодарам, благодарам!
Матеницата може да се замени со мешавина од млеко и јогурт (секоја половина и половина). Ако сакате да останете без млечни производи, тоа ќе биде малку поостро, бидејќи сода бикарбоната ќе реагира со киселината во овие состојки и ќе ги направи палачинките воздушни. Никогаш не сум го пробал овој рецепт без млечни производи, но можам да замислам дека млеко од соја или бадем исто така ќе работи (можеби користете малку помалку течност, тие треба да бидат убави и густи). Потоа, ве молиме додадете 2 лажички оцет или малку сок од лимон во тестото (така што прашокот за пециво има со што да реагира). ЛГ, Урсула
Додадов билки на вашите палачинки и ги користев како пунџа за плескавицата. Имаа одличен вкус и како што напишавте тие беа многу меки.
Здраво Вернер!
Аха, затоа никогаш не би дошла до идејата;-)) Супер, среќен сум ако успееше!
Почитувана Урсула,
Јас сум вистински обожавател на вашиот блог .... кога барам нови рецепти, вашата страница е многу често мојот прв избор. Денес ги испробав вашите палачинки и беа подготвени брзо и навистина имаа добар вкус:) Се радувам на многу нови инспирации од вас, се најдобро, Петра
Почитувана Петра,
Ох, мило ми е што го слушнав тоа. Јас лично, особено ми се допаѓаат палачинките и ги правам повторно и повторно. Убаво што застануваш со мојот блог и се надевам дека ќе има многу, многу инспирации;-)
Кога барав добар рецепт за палачинки, завршив кај вас и оттогаш не направив друг. Јас и мојот пријател сме воодушевени! Исто така, работев многу добро со млеко и павлака кајмак кога останав без матеница.
Здраво Лена,
Одлично, навистина сум среќен поради тоа! Јас често ја заменувам матеницата со мешавина од млеко и јогурт;-) Знаеме како да си помагаме еве. Овој рецепт за палачинки е сè уште мојот омилен рецепт за палачинки. Убаво е што не сум единствениот што го гледам така. Забавувајте се со дегустација.
Ние денес ви ги направивме палачинките за појадок (како палачинка со боровинки:) и беше толку ВКУСНО!
Веќе испробав неколку рецепти за палачинки матеница, но морам да кажам, овој е навистина најдобриот и сите состојки секогаш ги имате дома:)
Навистина одлично! Ви благодариме за одличниот рецепт - следната недела сакаме да го пробаме рецептот за палачинка банана!
Поздрав од Берлин,
Ката
Одлично! Јас сум многу задоволен што уживавте во нив. Ги правам повторно и повторно - овие палачинки секогаш секогаш успеваат:) Одлични се со бобинки! ЛГ, Урсула
Остави коментар откажете одговор
Вкусот на патувањето на
Не зборувате германски? Нема проблем!
За рецепти на англиски јазик, ве молиме префрлете се на нашиот блог Мала Виена. Повеќето рецепти ќе ги најдете таму.
Моја книга за готвење: Светот во asonидарска тегла
Избор на земја
ФОКАЛНО ПОЕН НА БАРГЕР
Вкус на готвачи од патувања за Der Standard
Популарни рецепти
Наан - индиски леб
Американски ролни со цимет
