Меко сирење - информации, бременост; направи го сам

Мекото сирење е еден од најразновидните видови сирење. Бидејќи сирењето е исто толку погодно за топли оброци, како и за ладни. Мали залаци може да се соберат за послужавник за сирење. Можете да го јадете на леб или да додадете меко сирење во мешаната салата за помеѓу оброците.

Растопеното меко сирење му дава на сосот особено срдечен вкус на сирење и овој вид сирење е исто така деликатес при решетки на месо или риба. Младо, помалку зрело меко сирење има благ вкус, додека долго созреано сирење има зачинета, пикантна арома.

Што е меко сирење?

Мекото сирење се дефинира според неговата содржина на вода. Според уредбата за германско сирење, само едно сирење тоа повеќе од 67 проценти вода содржи, повикајте меко сирење. Бидејќи тврдото сирење започнува со содржина на вода од 61 процент, за некои видови сирење не е сосема јасно дали е тврдо меко сирење или меко тврдо сирење.

Мекото сирење се прави од кравјо, овчо или козјо млеко. Постојат видови на сирење во кои се користат сите три вида млеко.
Мекото сирење кое веќе достигнало целосна зрелост се чува во фрижидер помеѓу +4 и +6 степени Целзиусови. Вие не треба да го чувате сирењето под +4 степени.
Ако сте купиле младо сирење и сакате да продолжи да зрее за време на складирањето, треба да го чувате на температура помеѓу +8 и +12 степени.
Во секој случај, извадете го сирењето од фрижидер 15 минути пред потрошувачката, бидејќи тоа е единствениот начин да ја развие својата целосна арома.
За разлика од другите сирења, меките сирења зреат однадвор.

За време на бременоста: Бидејќи меките сирења често се опкружени со бел слој од мувла или црвена мачка и е деликатес да се прави овој вид сирење од сурово млеко, не е препорачливо да го консумирате за бремени жени, стари лица со слаба имунолошка одбрана и болни лица. Листерија може да се појави во сурово млеко, сино сирење или црвено размачкано сирење.

Состојки на меко сирење

Како по правило, енергетската содржина на 100 грама меко сирење направено од кравјо млеко е помеѓу 180 и 410 kcal. Точниот број на калории во сирењето зависи и од неговата содржина на маснотии:

Секако, мекото сирење не само што содржи маснотии и протеини, туку убедува и со витамин А и калциум, калиум и фосфор.

Мекото сирење направено од кравјо млеко обично нема јаглехидрати. Ова е важна одлика за луѓето со нетолеранција на лактоза. Ако сирењето не содржи јаглени хидрати, тоа значи дека го има и тоа без лактоза (млечен шеќер) имајќи. Како и да е, треба да прашате како мерка на претпазливост.

Преглед на хранливите вредности на мекото сирење:

Калории јаглехидрати со масни протеини

Двојно ниво на крем	408 kcal/1.707 kJ	40 g (? 70%)	13,2 гр
Двојно ниво на крем	362 kcal/1.517 kJ	33,2 g (? 60%)	16,8 гр
Крем фаза	312 kcal/1.305 kJ	25,5 g (? 50%)	21,1 гр
Ниво на целосна маснотија	275 kcal/1.152 kJ	21,8 g (? 45%)	20,1 гр
Ниво на маснотии	269 kcal/1.128 kJ	20 g (? 40%)	22,6 гр
Ниво на маснотии од три четвртини	211 kcal/885 kJ	13 g (? 30%)	23,6 гр
Полу-задебелено ниво	178 kcal/747 kJ	9 g (? 20%)	24,2 гр

Оваа табела дава само груб преглед. Точните хранливи вредности се разликуваат во зависност од видот на сирењето, содржината на маснотии и производителот.

Направете меко сирење сами

Е ви требаат следниве состојки: 2 литри пастеризирано, нехомогенизирано млеко, 6 лажици матеница, 10 капки сирење, 1 чаша зовриена вода што е повторно изладена и 1 калап за сирење.

Производство на меко сирење:

Истурете го млекото во тенџере и загрејте го на 33, не над 36 степени.
Додадете матеница, добро промешајте и ставете го тенџерето на топло место (на пример, до грејачот) 30 минути.
Потоа истурете ја рената во чашата со вода, промешајте ја и потоа истурете ја течноста во млекото.
Убаво измешајте и оставете го млекото да стои уште 60 минути. Проверете дали тенџерето со млеко не е разнишано.
Кога млекото се претвори во желатинозна маса, исечете го на коцки од 2 см.
По 10 минути, извадете ја урдата во сад што претходно ќе го покриете со газа. Исцедете го тапанот одозгора така што ќе истече повеќе сурутка и се формира топче сирење.
Потоа обложете калап за сирење со тенџере и ставете ја топчето сирење внатре. Оставете сирењето да исцеди најмалку 8 часа. Треба да го извадите и да го превртувате одново и одново неколку пати, заедно со крпа со сирење.
Потоа тријте го сирењето од сите страни со сол, завиткајте го повторно во газа и оставете го да созрее во фрижидер 2 до 5 дена.

Повеќе информации за потребните додатоци и индивидуалните општи чекори можете да најдете на страницата за производство на сирење

Сорти на меко сирење

Во табелата подолу ќе најдете преглед на најпопуларните видови меко сирење. Содржината на маснотии во одделните сорти може да варира. Ова значи дека меките сирења се нудат со различна содржина на маснотии.

Разновидност содржина на маснотии млеко земја на потекло забелешка

Бри	20 - 70% во сува материја.	Кравјо млеко	Франција	Исто така можно ароматично сирење со бела благородна мувла, сурово млеко.
Моцарела	45 - 50% во сува материја.	Кравјо млеко, биволско млеко	Италија	Моцарелата нема кора и плови во саламура или сурутка.
Ромадур	20 - 60% i.tr.	Кравјо млеко	Белгија	Зачинето, силно мирисно меко сирење со црвена мачка.
Лимбургер	20 - 60% i.tr.	Кравјо млеко	Белгија	Познато како смрдливо сирење, тоа е многу ароматично и може да се направи и од сурово млеко.
Кротин де Шавињол	мин. 45% i.tr.	козјо млеко	Франција	Со типична арома на коза: орев и во исто време малку кисело.
Фета	40 - 45% i.tr.	Овчо млеко	Грција	Бројни имитатори направени од кравјо млеко, кои исто така созреваат во саламура.

Повеќе информации за големиот број на различни типови можете да најдете на оваа страница: Меки сирења