Меласа - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
меласа
| Оваа статија се занимава со меласа како нуспроизвод на производството на шеќер. Меласата се користи и како навлажнувач за тутун, видете меласа (навлажнувач). |
меласа е шеќерен сируп сличен на мед, темно кафеав, што е нус-производ на производство на шеќер од шеќерна трска, шеќерна репка и, исто така, од просо од шеќер. Покрај околу 60% шеќер (сахароза или рафиноза), меласата содржи и органски киселини, бетаин, витамини и околу 3% неоргански соли. [1] Шеќерот повеќе не може да се кристализира.
Меласата не треба да се меша со сируп од шеќерна репка, што се добива со вриење на шеќерна репка. Во фабриките за шеќер, шеќерот може да се оддели од меласа со помош на хроматографија. Од технички причини, меласата треба да се омекне со јонски разменувачи. Ова не се користи традиционално во Германија, но не е невообичаено и во САД, како и во Франција или Австрија.
етимологија
Зборот меласа потекнува од францускиот (меласа) и/или шпански (мелаза) позајмена на германски јазик и веројатно поминува низ доцниот латински јазик мелациум „Задебелено вино, јаболков сируп“ на крај во лат. мел „Мед“ назад.
Употреба на меласа
Поголемиот дел од меласата се користи во земјоделството како директна храна и како врзивно средство за пелети за пелети за добиток. Исто така се користи како сируп што содржи шеќер на различни начини во прехранбената индустрија и е важна суровина за ферментација во областа на биотехнологијата.Во Германија, на пример, се користеа над 780.000 тони меласа во финансиската година 2006/07, од кои 530 000 тони беа користени за добиточна храна. Околу 65 000 т биле искористени во производството на квасец и скоро 10 000 тони биле наменети за дестилерии за алкохол, а останатите 170 000 тони биле користени од други корисници. [2]
Во индустријата за ферментација, покрај шеќерен сируп, меласата е најевтиниот извор на јаглени хидрати Ферментацијата од квасец во моментов е главната употреба на меласата заедно со производството на биоетанол како биогориво. Пиењето алкохол врз основа на меласа главно се наоѓа во рум, вотка и индиски виски. Покрај тоа, чистиот алкохол за индустрија и медицина се прави од меласа. Други производи за ферментација се глутаминската киселина како прелиминарен производ во производството на мононатриев глумат, лимонска киселина (види Јунгбунзлауер) и уште неколку други производи. Остаток на производот на ферментација на меласа е винас, кој може да се користи за збогатување на протеини во добиточна храна или за оплодување.
Во фармацевтската индустрија, меласата се користи како хранлив медиум за микроорганизми за производство на антибиотици (на пр. Пеницилин) и во биотехнолошката индустрија за производство на ензими (на пр. Амилази).
Како храна, чистата меласа е претежно достапна во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна. Може да се користи како намаз или за печење и има вкус сличен на сладунец. За да пиете, можете да растворите малку меласа во топла вода и да додадете цртичка сок од лимон.