Мелење ножеви за сечење и ножеви за касапи - СКС Бохум

Ножевите се подложени на многу високо ниво на абење, особено во трговијата со месарници. Безбеден касап нож мора да биде особено остар. Бидејќи со тапи ножеви треба да употребите многу сила и лесно може да се лизнете. Остриот месарен нож веднаш се закачува во минималната нерамномерност на месото што треба да се исече и го сече со нежно „движење напред и назад“.

Кога челикот за острење повеќе не помага ...

Колку често треба да изострирате нож, зависи главно од употребата и тврдоста на сечилото. Врвот на висококвалитетни ножеви е тенок неколку стотинки од милиметарот. Постепено се наведнува додека се сече, предизвикувајќи ножот да стане тап. Брусот повторно се исправа со челикот за острење. Многу малку материјал е отстранет. Меѓутоа, ако брусот е толку оштетен што чистото острење повеќе не може да го изостри ножот, ножот му припаѓа на рацете на професионалецот и неговата клупа за острење.

Индикатори за потребното острење:

- Исечени парчиња
- видлив раб
- Засеци
- Никс

Ние ги мелеме вашите алатки брзо и прецизно на лице место. (Секој посакуван запчест раб е направен во нашето седиште).

• Клипер
• Нож за мелница за месо
• Работен нож
• Нож за режење
• кујнски нож
• Нож на готвач
• Мелници за месо

Вашите добри ножеви за касап вреди.

---