Мени како пред 20 години
Добрата, здрава храна во болниците сепак се чини исклучок - и може да го забрза закрепнувањето
Кога Ева Мел се сеќава на времето по раѓањето на нејзината ќерка во болницата во Рајнфелден (Швајцарија) и храната таму, таа занесува: „Целата работа имаше нешто како одмор во хотел. Фино швајцарско сирење, секогаш свежо овошје, лате макијато колку што сакате, одлични работи за избор на ручек. "Само неколку месеци подоцна, во соседната германска болница, храната беше одвратна:" Имаше Кајзершман, што исто така ќе беше од завчера може “.
Болничката храна во оваа земја има лоша репутација и секогаш одговара на тоа. Лоша храна каде болните треба да се оздрават - од гледна точка на експертите, ова не се изолирани случаи. Лекарот од Касел, Кристијан Лезер од Германското друштво за нутриционистичка медицина го критикува фактот дека здравата храна е важен фактор на терапија во многу европски земји, но сè уште не во Германија. „Храната е исто толку важна како и таблетите што ги препишувам на пациентот“, нагласува тој.
»Ние здравите луѓе тешко успеваме да се храниме здраво секој ден. Многу болни луѓе не успеваат да го сторат тоа во болниците, «вели Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика. Менијата на клиниките честопати беа слични на оние од пред 20 или 30 години.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) разви стандарди за квалитет за угостителство во болниците. Сепак, спроведувањето досега не беше задолжително ниту на државно, ниту на сојузно ниво, вели експерт за ДГЕ. Како и да е, некои клиники доброволно се одлучија за тоа.
Германското здружение на болници (ДКГ) посочува дека околу една четвртина од пациентите веќе се неухранети кога ќе бидат примени во болницата. Затоа, има смисла да се евидентира нутритивниот статус на пациентите и да се спротивстави на секое понатамошно влошување на погодените, вели Сигрид Миријам Грош од ДКГ. „Многу болници имаат воспоставено совети за исхрана и им нудат на своите пациенти соодветен избор на јадења“.
Болниците трошат во просек пет евра на храна по пациент на ден, како што покажува студијата на германскиот болнички институт. Вкупните трошоци за хранење на пациент дневно се помалку од 13 евра - и тоа со години и покрај зголемувањето на цените. Клиниките штедат наместо да инвестираат, а тоа има последици: многу кујни се во сомнителна состојба во однос на пописот и концептот.
Кујната не е секогаш во куќата и патиштата за транспорт се често долги. Во болнички групи, на пример, храната понекогаш му се носи на пациентот преку улицата. „Постои и реномирана клиника која ја носи својата храна секој ден од Венецуела поради причини за трошоци. Тоа е гротеска “, вели Лесер. Постои и друг начин да се направи ова. На пример, во кујната на клиниката Хавелха во Берлин: Утрово има мирис на свежо зготвена црвена зелка со фина нота од јаболка. Печете кора од костен со планинско сирење во рерна. Готвачот Патрик Водни меша свежо исечен органски морков со билки и потоа ги испарува. Во меѓувреме, еден колега обликува и пржи палачинки од компири од тиквички.
Водни и неговиот тим имаат само околу пет евра на ден и сè уште готват свеж секој ден со многу органски и регионални состојки и без готови производи. Месото доаѓа од органска фарма во Штралзунд, рибата од рибарите од Мириц и зеленчукот од органска фарма во соседната Гатов.
Бидејќи состојките се поскапи од оние на трговците на големо, тој мора да стори добро, вели Водни. „Значи, има само три месо и риба еднаш неделно“, вели готвачот. Ова ги нервира некои пациенти, но генерално тие се многу задоволни. Повеќе од 400 топли оброци на ден ја напуштаат кујната - релативно малку. Има до 4.000 ручеци во Шарите во Берлин и околу 3.000 во градската болница Штутгарт.Дополнително, според портпаролката, има уште 8.000 ручеци за урбани дневни центри. Другите болнички кујни, исто така, обезбедуваат други установи. Водни е убеден дека »може да се готви добро и за 10.000 луѓе. Треба само да го сакате тоа и да имате персонал «. Сепак, мора ефикасно да ги користите вашите вработени.
Инвестирањето во здрава храна се исплати, според нутриционистот Лесер, бидејќи процесот на опоравување е многу побрз кај добро хранети пациенти и има помалку компликации. Тој го разви моделот Касел, особено за да се поправи неухранетоста. Пациентите, меѓу другото, добиваат хранливи и здрави шејкови помеѓу нив. „Овде не смисливме ништо ново. Знаењето за здрава исхрана постои со години. Само треба да се спроведе “, бара експертот. dpa/nd