Мерки за подобрување на квалитетот на складирање на цреши Доминикус Китман - PDF Бесплатно преземање
Мерки за подобрување на квалитетот на складирање на цреши Доминикус Китмен К О Б КОМПЕТЕНЦИЈА ЗЕНТРУМ Центар за компетенции Обстбау Боденси Обстбау Боденси, 88213 Равенсбург Бавендорф
Зошто да чувате цреши? Континуирано снабдување на пазарот Пробивање на врвовите на жетвата Продолжување на понудата на крајот на сезоната Цени кон крајот на сезоната на цреши, најдобри проблеми со складирање на цреши, на пр. Сушење на стебленца Промена на бојата на црешите Промени на овошната кожа Губење на цврстина/острина на цреши Наезда со гниење на складирање
Губење на тежината на цреши по бербата на 20 C и различни нивоа на влажност 70 60 Губење на тежината (%) 50 40 30 20 10 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 часа по бербата Стебло (65% рлф) Овошје (65% рлф) Дршка (95% RH)
Мерки за подобрување на квалитетот на складирање на цреши 1) третман на мраз вода 2) складирање во филмови на MAP 3) алтернативни методи за намалување на гниењето на складирање
1. Третман на ледена вода (хидро ладење) Цел: Брзо да се намали топлината на полето на црешите по бербата потопувајќи ги во ледена вода
z B. со уреди за ладење на аспарагус
2. Чување на цреши во кеси со МАП
Што е тоа МАПА МАП = Изменето пакување од атмосфера = Пакување во регулирана атмосфера. Црешите се чуваат во специјални вреќи со фолија. Изменет состав на гас во вреќата преку размена со надворешниот воздух и дишењето на овошјето со влажност на О2 СО2
Машина за гасирање и запечатување вреќи со фолија
На што треба да внимавате кога користите филмови со МАП? Филмот е многу тенок и не смее да се оштети. Црешите мора да се ладат пред да се затворат вреќите (во спротивно ќе се формира кондензација во филмот). Обезбедете континуиран ладен ланец (недостаток на кислород поради зголемено дишење). Изберете соодветен филм внатре и надвор)
Експерименти за третман на ледена вода и МАП во КОБ (2006) 1) Сорти: `Giorgорџа`,` Грејс Starвезда` 2) Harетва на приближно 24 до 27 Ц температура на воздухот 3) До третманот на ледената вода, плодовите се чуваа во сенка 4) Ладење на мраз со вода за ладење на аспарагус 5) Времетраење на ладењето на ледената вода: 10 минути 6) Температура на водата: 2 до 3 C 7) Третманот се спроведуваше 1,5 или 5 часа по бербата, некои цреши останаа нетретирани 8) Последователно складирање во вреќи MAP (Lifeивотен век) на 1 С 9) Време на складирање: 14 или 21 ден
Намалување на температурата на јадрото за време на 10 минути ладење на ледена вода
Измерете ја концентрацијата на О2 и СО2 во фолиите за време на складирањето
Концентрации на гас во фолиени кеси со цреши 20 концентрации на гас (% O 2 или% CO 2) 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 0 5 10 15 20 25 30 Време на складирање на 1 C (денови) Lifeивотен век% CO2 LifeSpan% O2 SJ 304% CO2 SJ 304% O2 SJ 406% CO2 SJ 406% O2
Влијание врз квалитетот на стеблата
Тежина на стеблото (20 стебла) на индивидуалните варијанти на сортата Грејс Стар за берба и за време на складирањето. Тежината на матицата е значително поголема кога се чува во вреќи МАП. Нема ефект на третман на ледена вода
Споредба на бојата на стеблото со и без MAP филм за `Giorgia` и` Grace Star` на крајот од складирањето 102 101 100 матична боја (h-вредност) 99 98 97 96 95 Grace Star Giorgia 94 93 92 без MAP со MAP без MAP со MAP со позелена матична боја со Складирање во MAP Позелена боја на стеблото со третман на мраз вода по 1,5 часа
Студената просторија `iaорџа` без МАП 07/18/2006` coldорџија` ладна соба со МАП 18.07.2006
Влијание врз квалитетот на овошјето
Тежина на овошјето за индивидуалните варијанти на сортата Грејс Стар за берба и на датумите на складирање со или без МАП со МАП, нема влијание на третманот со ледена вода врз тежината на овошјето, нема влијание на МАП-филмовите врз тежината на овошјето
Цврстина на пулпа од индивидуалните варијанти на сортата Giorgорџа при бербата и на датумите на складирање, со или без МАП, поголема цврстина на пулпа кога се чува во филмови на МАП, нема влијание на третман на ледена вода врз цврстината
Резиме на третман на ледена вода Целокупниот ефект на третман на ледена вода не беше задоволителен. Не можеше да се забележи подобрување на квалитетот на овошјето. Ефект врз зачувувањето на свежината на стеблото е забележан, но многу малку. а Помало губење на тежината на стеблата и подобро зачувување на бојата на трупот Повисоки вредности на јачина за цреши складирани во МАП Концентрациите на гас се сметаат за ефикасни за цреши (
2% О2) не можеше да се постигне ефект на МАП во нашите тестови главно поради зголемена влажност на воздухот во фолиите ефект на CA можеби подобро кога се избрани други фолии
3. Алтернативни методи за намалување на гниењето на магацинот
Позадина: При складирање на слатки цреши, често има проблеми со гниење во складирање (особено во вреќи со МАП или со влажно сортирање) Во многу земји, третманот по бербата со употреба на третмани со хлор или фунгициди не е дозволен во Германија Во последниве години се прават меѓународни напори за употреба на алтернативни, безопасни мерки (т.н. Методи на ГРАС) Што е ГРАС? GRAS = Општо признаен како безбеден, т.е. методи кои обично се сметаат за безопасни
Испитувано е тест на тест: Испитувани тестови на KOB 2007/2008 Различни безопасни агенси и нивниот ефект врз наезда со болести на складирање во слатки цреши во комбинација со и без пакување во МАП вреќи. Тестови со: различни концентрации различни времиња на потопување во комбинација со/без MAP вреќи проширена овошна гниење Monilia laxa сива гниење Botrytis cinerea
Спроведување на експериментот Дезинфекција на овошје Сортирај г. Овошјето боли г. Цреши со метален врв
Нуркање во деф. Суспензија на спори (10 4) со Monilia, Botrytis, Penicillium приближно 6 часа време на инфекција со третман со GRAS (1, 2, 3 минути) Евалуација на плодовите (по 5-10 дена на 20 C)
Тестови за влијанието на безопасните агенси за намалување на гниењето на складирање во слатки цреши (2007/2008) Агенти со недоволно дејство: Агент лимонска киселина Ц формат квасец (BoniProtect forte/Bio Protect GmbH) Na метасиликатна оцетна киселина хлор диоксид ChitoPlant; 1% етанол; 20% компоненти на формат LX4630 Ca без додатоци без адитиви Aureobasidium pullulans без додатоци без адитиви без адитиви Хитозан без адитиви Смален вар ph 12,5 EcoClearProx Ca формат + формулација H2O2 + стабилизатор
Средства/комбинации со ефект: значи Серенада Макс Бачи М на бикарбонат Антинфек + Бачи М компоненти Bacillus subtilis Bacillus amyloliquifaciens без адитиви (прашок за пециво) Средства/комбинации со добар ефект: Средства Antinfek 10HSt7; 5% Na бикарбонат + квасец (BoniProtect forte/Bio Protect GmbH) Антинфек + Серенада Антинфек + средства за дезинфекција на гасена вар компоненти
Ефект на разни безопасни агенси врз наезда со Botrytis и Penicillium (2007) 100 90 Индекс на гниење (0-100) 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Botrytis Penicillium без квасец со квасец
Ефект на разни безопасни агенси врз наезда со Botrytis, Monilia и Penicillium (2008)
Заклучок: многу добар ефект забележан со Антинфек (1% 2,5%) многу добар ефект со комбинација: Антинфек + Серенада Антинфек + гасена вар 2007 покажа комбинација на прашок за пециво + квасец, како и на производот хитозан, најдобри резултати квасецот промовираше ефект на прашок за пециво, но не беше доволно ефикасен самостојно Делумно добар ефект со: Серенада Бачи М (лош мирис) Комбинација Антифек + Бачи М
Проблеми: со хидроген пероксид: мало трнење на јазикот забележливо со Citosan: лепење на цреши, рибен мирис со гасена вар: делумно бели наслаги на овошјето со натриум бикарбонат (прашок за пециво): пенење на растворот со повисоки концентрации на натриум бикарбонат (4%): делумно бело Депозити на овошјето Со Бачи М: лош мирис