Месарница Брунер Партисервис во Лаперсдорф Карет - квалитетно говедско потекло
Господар месар Клаус Бауман
Суво стареење = суво стареење е главната класа на воздушно, температурно и влажно контролирано стареење во специјални ормани за стареење на сув бел дроб.
Го созреваме нашето премиум говедско месо најмалку шест недели во кабинетот за зреење на суво грозје во гранката Регенстауф. За време на овој период на зреење, месото губи околу 20% од својата тежина.
Како резултат на ова слабеење и долгото време на созревање, месото развива уникатни вкусови на ореви и станува нежно како путер.
Влажно стареење = влажно созревање го зачувува сопствениот сок од месо запечатувајќи го во вреќа со вакуум.
Пет дена по колењето, говедата се ослободуваат во нашата куќа Брунер и потоа уредно им парираат на нивните индивидуални парчиња.
Откако ќе ги добиете празните места, тие се чистат со правосмукалка најмалку три недели.
Ова време на зреење е многу важно, бидејќи само така можеме да ви ветиме нежно, обесено говедско месо .
Одржливост и транспарентност:
Колку е повисок квалитетот на живот на животното и помалку стресно колење, толку е поголем квалитетот и вкусот на месото. Значи всушност многу лесно.
Вкусот на месото се одредува според начинот на хранење и текстурата на видот на одгледување, боја на месо и нежност при колење.
Сè што им користи на нашите животни, ви носи корист и на вашето уживање. Тоа е филозофијата на врвното говедско месо на нашиот Брунер.
Како традиционална месарница, си поставивме јасна цел: сакаме да тргнеме по единствениот пат за кој веруваме дека заслужува збор „одржливост“ - далеку од земјоделско производство и колење од индустрија, кон старите традиционални вредности, регионалност, ракотворби, благосостојба на животните, транспарентност. Дејство во интерес на луѓето, природата и животните.
Уживајте повеќе свесно - тоа значи помалку количество со повисок квалитет, подобар вкус со подобра совест.