Месарница Фишли
Телешко колбас со метар. Ова видео го прикажува производството на овој специјалитет од Гларус.
Фишли Мецг Нофелс - од 1920 година
Касапот во селото Фишли е основан пред 100 години. Овој краток филм за Југоисточна Швајцарија дава увид во професијата некогаш и сега.
Здраво месо | советник
Правото парче месо е богато со важни хранливи материи. Важно е да се осигура дека ова месо доаѓа од животни одгледувани на соодветен начин или од диви животни. Покрај тоа, здравото месо е колку што е можно свежо, т.е. не било заклано одамна. Но, постојат разлики и во видовите на месо. Најмногу од сè, месото содржи добри протеини, витамини и железо. Овие се важни градежни блокови на здравата исхрана.
Диета и месо? Сè зависи од процентот на маснотии!
Во принцип, парчиња филе треба да се претпочитаат. Ова е особено точно со свинско месо. Бидејќи филето има најмала содржина на маснотии. Во филети, свинското месо не содржи повеќе маснотии и холестерол од говедско месо во просек. Дозволени се и други намалувања со малку маснотии, како што се рифови или стек. Ако сакате да готвите малку маснотии, не треба да користите панирање. Бидејќи месеното месо значи повеќе од двојно зголемување на содржината на маснотии. Колку и да е вкусно: Треба да ја избегнувате и масната кора во печено свинско месо. Додека филета од свинско месо содржи околу 2g маснотии на 100g, печено свинско месо со кора има добра содржина на 30g маснотии. Во бифтек од говедско месо, процентот е приближно 4gg маснотии, градите од волови содржат маснотии до 28gr. Месото од зајак или зајак е малку масна и здрава алтернатива.
Pивината има малку маснотии - но не и кожата.
Месото од живина е генерално помалку масно од говедско или свинско. Пилешкото и мисирката се посни видови живина, додека патката и гуската содржат повеќе маснотии. Кај живината, најголемиот дел од маснотиите се наоѓаат во и под кожата. Затоа, ова треба да се отстрани за време на подготовката. Филетите од градите од пилешко и мисирка содржат помалку од 1% маснотии, печена патка и гуска околу 17 грама до 30 гр. Патка и гуска, исто така, содржат повеќе маснотии во мускулното месо.