Месец на постот на муслиманите „Рамазан Мубарак! "; списание за храна
Во целиот свет, муслиманите го слават Рамазан 30 дена. Што значи пост и како се слави постот по зајдисонце - увид.
Вечерта се повлекува кон самрак. Светлината на заоѓачкото сонце го обојува небото во спектакуларен тиркиз, додека спротивното е веќе темнина. Дваесетина мажи се собраа на огромната тераса над покривите на Берлин. 20:30 часот е и сонцето ќе зајде за неколку минути. Разговорите одеднаш се прекинуваат како домаќин Баха Амури и неговиот пријател со огромна, завиткана во алуминиумска фолија плочи излегува на терасата. Кратка координација едни со други - да, сонцето сега зајде. Потоа се отвораат шишињата со вода, силни голтки и првото Датуми се јадат - за денес се крши постот. За две недели ќе биде Празник на кршење на постот, Курбан Бајрам. Па сега е на половина пат од светиот месец за муслиманите Рамазан.
Фото: Јоханес/Нахрунгсмиттелмагазин.де
Јеменски деликатеси
Храната доаѓа од вас Ресторан во Јемен. Половина од нив е на ориз обоен во црвена, жолта и бела боја јагнешко на скара. „Мадфун, во Јордан го викаме Сарб“, објаснува новиот татко. „За ова е ископана голема дупка во земјата. Потоа се разгорува оган подолу, на кој се става чорбата со ориз. Месото е обесено над него, а потоа отворот се затвора со глина неколку часа. Сокот од месо потоа капе во оризот. Потоа, дупката ја задржува топлината и аромите имаат време да се комбинираат.
Тој жртвуваше две јагниња за раѓањето на неговиот втор син Јазан. Еден станува Ифтар консумирана од семејството и пријателите, другата им се дистрибуира на сиромашните во Јордан. Таткото на домаќинот посегнува во месото со голи раце и ги бара вкусните предмети за околните чинии. Традиционално, џамани, јеменски леб, се јаде со рака и центри.
Најдобро за десерт
За десерт има големо послужавник со најдобрите арапски десерти: Намура (колачиња од гриз натопени во сируп), Хариса Молухија (кралска хариса со ореви), Халават бил јибн (Ролни направени од засладено сирење со мирис на розова вода), како и Кнафех (фини гнезда на тестенини натопени во сируп) и фино лиснати Баклава. Постојат и миризливи Кахве саудија, Саудиско кафе, „направено од зрна зелен кафе, со кардамон, каранфилче, ѓумбир и мастика, смола“, објаснува домаќинот.
Баклава и други деликатеси за десерт.
Фото: Јоханес/Нахрунгсмиттелмагазин.де
Пост: 16 часа и повеќе
Оброкот не е само вкусен, туку и долготрајно полнење. „Појадувам околу 3:15 часот наутро како последен оброк пред изгрејсонцето“, известува Баха Амури. Некои имами препорачуваат да не гладуваат подолго од 16 часа. Тој го одмавнува: „После три дена се навикнавте, на шестиот ден со моите пријатели и друга мала депресија“. Не смеете да јадете, пушите или пиете ништо помеѓу изгрејсонцето и зајдисонцето. Сексот е исто така забранет. „Всушност цело време ... но ако треба да го правиш тоа, се разбира само со сопругата, ќе мора да се истушираш и да се измиеш пред да излезе повторно сонцето“, објаснува Баха Амури.
Понизност и прочистување
Урсула Спулер-Стегеман е професор по ориентални студии и турски јазик на Центар за блиски и блискоисточни студии на Универзитетот Филипс во Марбург: „Постот во светиот месец Рамазан е израз на смирение пред Бога и го придвижува животот од секојдневниот живот во духовност во која религиозните вредности добиваат важност. Во оваа смисла, непречено поминување низ Рамазан значи прочистување за побожниот муслиман “, објаснува професорот.
„Но, време е и за вечерни собири, за радост и забава. Никогаш нема да ја заборавам ситуацијата во египетска таверна, собата беше полна со луѓе кои чекаа пред садовите за парење, додека гостилничарот не се искачи на подиумот и викаше „Брзиот заврши“ над главите на луѓето. Она што се случи тогаш беше буквално кршење на постот, избувна од луѓето “, се смее ориенталецот.
Пост во Рамазан: јасни правила?
На Пост во Рамазан како верска должност Во исламот - таканаречениот четврти столб заедно со верата, молитвата, милостињата и аџилакот - е регулиран со многу што треба и не треба. Рамазан е единствениот месец што се споменува во Куранот како месец во кој самиот Куран бил донесен кај Мухамед. Во втората сура „кравата“, ал-Бакара, условите за пост во Рамазан се помеѓу аранжмите од Куран од 183 до 188 година. Деца, болни, патници, како и бремени жени, доилки и менструација се примери ослободени од постот и мора да го надоместат тоа или понуди понуда на храна за сиромашните. Описот на времето кога повторно започнува постот е особено привлечен: „и јадете и пиете додека белите и црни нишки на зората не бидат јасно поинакви за вас!“
„Има само еден мал проблем што нема униформа регулатива за многу точки“, вели Урсула Спулер-Штегеман. Муслиманите во Европа, особено во скандинавските земји, се соочуваат со проблемот што сонцето заоѓа многу подоцна во текот на летото отколку, на пример, во Мека. „Не оди под Арктичкиот круг. Многу исламски здруженија препорачуваат да се погледне во најблиската муслиманска земја, која обично е Турција. Но, за муслиманите во Шпанија, на пример, Турција во никој случај не е следната муслиманска земја. Ова станува особено релевантно за одредени острови. Според мој впечаток, станува се почесто да се ориентираме кон периодот на Мека “, објаснува професорот.
Коранските текстови исто така се толкуваат поинаку и групата на изземени, на пример, е проширена со вклучување борци и вредни работници. Важноста на Постот беше ставен во перспектива, па дури и суспендиран. „Еднаш ја доживеав ситуацијата дека во летната жештина на пладне за време на Рамазан на една локација за изградба на патишта, еден Арап страдаше многу од оптоварувањето на џакер, но одби да испие голтка вода за да се опорави. Потоа отидов кај него и му објаснив дека како вреден работник бил ослободен од пост, дури и без замена. Подоцна тој дојде кај мене и ми се заблагодари со одбраниот цвет “, се сеќава историчарот,„ На крајот на краиштата, за Рамазан во Сура 2, 184 година: „Бог сака да ви го олесни и да не ви биде тешко“.