Месец од плацеви - ХРАНА И ПИЈАК
Може плаце
Препознајте свежа мајчинска plaice
Со цел да сервирате вкусна платика од пченка, треба да обрнете внимание на апсолутната свежина при купувањето. Одете кај вашиот доверлив продавач на риби и дозволете им да ви ја покажат страната на окото на кашата. За многу трговци на мало, белата, слепа страна на грутките е свртена нагоре, што обично изгледа добро, така што квалитетот тешко може да се процени. Можете да видите само од страната на окото на садот, дали неговите жабри се светло црвени, дали филетите имаат убав, сребрен сјај и изгледаат сочно, и можете да видите дали очите на пловилата се јасни. Облачните очи се знак дека стоката веќе не е свежа.
Подгответе треска од пченка
Ако сакате да го подготвите каша за каша како филети, замолете го дилерот да го ослободи мелениот каша. Тогаш треба само да подготвите приближно 200 гр филети. Ако сакате сами да ослободите троска од пченка, следете ги чекорите во следното видео, кое покажува како да подготвите рамна риба, како што е тромбата од пченка.
Пченка треска во стил на Финкенвердер
Оваа северногерманска класика направена од цела платика го носи името на полуостровот во Хамбург. За да подготвите уметност Maischolle Finkenwerer, најпрво исечете дебела сланина и кромид. Оставете ја сланината со малку путер. Додадете кромид и пропржете на средна топлина додека мешате. Држете го стапчето сланина топло.
Измијте ја целата плоча и сушете ја. Солете го мајчиното платиче, наросете лимон и претворете во брашно. Загрејте го разјаснетиот путер во тава и пржете ја мајчината плоча за една минута од двете страни и ставете ја на плех за печење. Пропржете го платичето во загреана рерна 8 минути. Ставете го на чинија, посипете со магдонос и прелијте го со топлиот стап и послужете. Ако сакате, не ја исекувате сланината на ситни коцки, туку ја топите цела и подоцна ги ставате лентите на троска од пченка.
Салата од компир со ротквица одлично одговара со Maischolle Finkenwerder Art.