Мешани јајца; мешани јајца, скоро како во детството; Трчај во кујната
Гледав храна на Интернет и помислив дека овој едноставен и брз начин за правење, мешани јајца, може да даде исклучително разновидни резултати. Мислам дека затоа има толку многу одлични готвачи, секој со свој рецепт, кои ставаат рака во оган затоа што она што тие го велат е „крајниот метод“. И затоа има толку многу мали готвачи кои сè уште се прашуваат дали правиме добро, дали сме ги задржале точните чекори, дали не сме заборавиле нешто. Зборуваме - повторувам што е во насловот - за некои јајца измешани во тава.
Кога бев малку на море и јадев храна направена од моето семејство, мајка ми ги правеше на еден начин, баба ми на друг, имаше варијанти со сирење, колбаси, зеленчук, брашно, џумари итн.
Поаѓајќи од некои принципи многу добро објаснети во многу рецепти и видеа од ieејми и Гордон, и мешајќи ги, најдов начин секогаш да ги добивам истите резултати: меки, меки, миризливи и кремасти јајца, кои не е преварено (од англиски премногу зготвено, секогаш користено со негативни конотации во рецептите). Потоа влегуваат преференциите, сакам да гледам поголеми парчиња јајце и да не го мешам многу добро, додека Гордон скоро добива крем. Мислам дека тоа не разликува нас двајцата.
Состојки за 2 лица:
- 5 свежи јајца на собна температура
- опционално: свежо зелена боја, копра, магдонос
- лажица маслиново масло
- коцка путер
- сол и црн пипер
- лажица кисела павлака
- тост - според преференциите
Не ја забораваме целта: сакаме да добиеме кремасти јајца, само добро да ги нанесеме на леб, кои ќе течат малку врз нас
И, да не заборавиме, всушност, тоа е она што секогаш мора да го имаме предвид: јајцата почнуваат да се готват на многу ниска температура, 65-70 степени Целзиусови (дури 60, ако имаме многу трпеливост). И на високи температури тие се стврднуваат. Значи, мора да имаме разбирање за нив, да ги направиме на тивок оган.
Во сад измешајте ги јајцата пред да ги ставите во тавата. Мислам дека не грешиме дури и ако јајцата се ладни, извадени директно од фрижидерот, но од навика секогаш ги вадам некое време порано. Ние додаваме сецкани зеленило, ако сакаме.
Ставете го маслото во тавата, путерот и јајцата. Не чекаме путерот да се стопи, ставаме сè на прво место.
За нас следи долг и болен процес: готвење на тивок оган. Како што јајцата почнуваат да добиваат текстура, ја симнуваме тавата од оган и ја држиме настрана 30-40 секунди, за да ја контролираме неговата температура и да не оставиме да биде премногу висока. Ја повторуваме целата оваа работа околу 3 пати. Трае, се протегаме околу 7-10 минути.
Овде, во зависност од овие преференции за кои разговаравме погоре, можеме интензивно да мешаме и да смачкаме јајца или можеме да ги оставиме по своја волја, да правиме како што сакаат - еден вид мали парчиња омлет.
Кога јајцата изгледаат како на сликата погоре, можеме да го тргнеме садот од оган за последен пат. Зачинете со сол и бибер и ставете лажица кисела павлака, па добро измешајте. Кремот ќе ја намали температурата и ќе придонесе за кремност, но јајцата ќе продолжат да се готват и ќе ја достигнат - загарантирана - саканата текстура, без потреба повторно да ги ставате на оган.
Додека јајцата добро се готват, користејќи ја само температурата на садот, ние се грижиме за лебот. Ми се допаѓа средниот тост бел леб во тавата, со лесна кора дадена малку маслиново масло. Кошулата:
Кога имаме сè подготвено, ставаме јајца на лебот и јадеме. И можеме да ги земеме со нас и со нас, прифатено е.