Мешани ражничи на карпачо од модар патлиџан Дијабетес Рез

Состојки (за 2 порции):

200 гр филе од лигњи
За маринада:
1 чешне лук
3 лажици маслиново масло
1 лажица сецкан мелиса
Сок од 1/2 лимон
сол
пипер
1 модар патлиџан
1/2 црвена и зелена пиперче
1 кромид
малку лисја од зелена салата
2 лажици лесен балсамичен оцет
2 лажици мешавина од жито

Подготовка:

Измијте го филето од лигњи, исушете го и исечете го на коцки. За маринадата, излупете го и искршете го лукот, измешајте со две лажици масло, мелиса и сок од лимон и зачинете со сол и црн пипер. Маринирајте ги коцките лигњи во неа околу 30 минути. Измијте ја модри патлиџаните, исечете ги долги на тенки парчиња, изложете на работна површина и лесно посолете. Истурете ја останатата течност и зачинете со малку пиперка. Загрејте го преостанатото масло во тава и пржете ги парчињата модри патлиџани во неа. Исцедете го на кујнска хартија. Извадете ги коцките лигњи од маринадата и залепете по три коцки на секоја ражена. Загрејте три лажици маринада во тавата и испржете ги ражените лигњи околу 5 минути од сите страни. Исчистете ги и измијте ги пиперките и коцките, излупете го кромидот и исечете ги на прстени. Парчињата модри патлиџани ставете ги во круг на плочи. Во средина наредете лисја од зелена салата со прстени од црвена пиперка и кромид, наросете балсамичен оцет и посипете ги со зрна. Одозгора ставете ги ражничките од лигњи и послужете.

Време на подготовка: приближно 20 минути

Време на маринирање: приближно 1/2 час

Нутриционистичка маса:

По порција:
kJ/kcal: 1365/325
EW: 23 гр
F: 17 g
KH: 19 гр
БЕ: 1.0

---