Мешунки во исхраната на детето
Општи аспекти
Децата можат да бидат каприциозни на главните оброци, но преку здрави закуски можеме да ја балансираме нивната исхрана, така што малите растат и се развиваат нормално. А мешунките се одличен извор на витамини и минерали, погодни за вегетаријанци.
Овој зеленчук содржи значителни количини на растворливи влакна и влакна (го намалува холестеролот и дава чувство на ситост), чаша варени мешунки кои нудат помеѓу 9-13 гр. Тие исто така содржат протеини, сложени јаглехидрати, фолати и железо. Од гледна точка на калории, според нутриционистот Зора acksексон Блатнер, се споредливи со месото, но последниот нема влакна во неговиот состав (се вари премногу брзо). Покрај тоа, мешунките имаат малку шеќер, спречување на осцилациите на островот и појава на чувство на глад . Последно, но не и најмалку важно, имам фитохемикалии, антиоксиданси (по евалуација на антиоксидантните капацитети, црвениот и пинто гравот, но исто така и црниот или шарениот беа на првите 40 места). Според една неодамнешна студија, нивните потрошувачи тежеле во просек 3 кг помалку, иако потрошиле 200 калории повеќе.
Госпоѓица Јулија Хадарејан, Нутриционист-диететичар, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
Грав
Три лажици грав е вистинската количина за оброк на детето; дел содржи 39 калории и 0 грама маснотии, но и 2,52 гр протеини (од 13 препорачани дневно) -протеините се неопходни во детството, бидејќи тие го поддржуваат растот и развојот на клетките и ткивата и 2,4 g влакна (од 19 препорачани дневно) - поддржуваат добро варење. Тој нуди иста количина грав 0,6 мг (од 7 препорачани дневно) железо поддржува производство на црвени крвни клетки и транспорт на кислород и мали количини на калциум, калиум и фолати. Богата и во комплексот на витамин Б., на децата им е лесно да јадат (проверете дали крупните зрна се сечат на половина) и можат многу добро да го надополнуваат месото. Конзумирано со авокадо и овошје/зеленчук богато со витамин Ц. помага да се асимилира железото . Гравот може да се готви на самото место или да се остави да кисна преку ноќ.
Госпоѓица Јулија Хадарејан, Нутриционист-диететичар, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
"Најчестите сорти се бел грав и црвен грав, а содржината на антиоксиданси е поголема, потемна е бојата. Во исто време, сувиот грав е богат со скроб, протеини, влакна и е одличен извор на железо, калиум, селен и киселина. „Гравот не се наоѓа меѓу храната со потенцијален алерген, но ако има алергија на кој било друг елемент во групата мешунки, се препорачува консултација со педијатар за консумирање.
Боранија
Грашок
Госпоѓица Јулија Хадарејан, Нутриционист-диететичар, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
„Грашокот може да се внесе во исхраната на најмалите порано, по возраст од 6-7 месеци, особено за содржината на витамин А, Б1, Б2, Б3, Б9, Ц, К, калциум, магнезиум, железо, калиум и фосфор. На почетокот на диверзификацијата, грашок може да се јаде само во форма на многу фино пире или крем супа, а подоцна гравот ќе се јаде под строг надзор на родителите.
duckweed
Госпоѓица Јулија Хадарејан, Нутриционист-диететичар, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
"Постојат три вида леќа: црвена, зелена и кафеава, најлесно сварлива е црвената, поради помалата содржина на влакна од другите. Во една чаша леќа наоѓаме протеини, влакна, витамин А и Ц, витамин Б1 и Б9 “.
Сојата е мешунките кои ги имаат сите аминокиселини потребни за да се создаде една целосен протеин (како месо) и може да се јаде во форма на млеко од соја со житарици, како тофу во салати, како брашно од соја во леб или кроасани или како темпе (од ферментирани зрна) наместо месо. Соја нуди влакна, неопходни за дополнителна енергија. Неутрална арома дозволува нејзина комбинација со посилни вкусови; мешањето со житни култури ја зголемува количината и квалитетот на протеините во житните производи. Последно, но не и најважно, има малку калории и висока густина на исхраната што помага во борбата против дебелината на епидемијата и ја ублажува неухранетоста.
Госпоѓица Јулија Хадарејан, Нутриционист-диететичар, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
"Сојата е најраспространета мешункаст зеленчук во светот и една од најпроучуваните и најконтроверзните прехранбени производи во последниве години, бидејќи големо производство е генетски модифицирано. Исто така се наоѓа кај локалните производители и ако му верувате на неговото потекло, Исхраната на најмалите во умерени количини вреди да се разгледа поради содржината во сите есенцијални аминокиселини, што е доста ретко кај растителните протеини, така што протеините од соја имаат висока биолошка вредност. бидете внимателни бидејќи станува збор за храна со зголемен ризик од алергени “.
Како и другите мешунки, како грав, грашок и леќа, леблебиите исто така се ценети за нивната висока содржина на протеини и влакна, исто така, содржи повеќе витамини и минерали кои му помагаат на здравјето на организмот. За оние кои страдаат од синдром на нервозно дебело црево, наутот е добро толериран извор на влакна. Аминокиселините кои градат протеински блокови и се важни во функционирањето на организмот не се неопходни и неопходни (тие не можат да бидат создадени од телото); бидејќи споменатата аминокиселина недостасува во не-животински извори (како наут) и во цели зрна лизин, преку нивна комбинација а целосен протеин . Снишката од наут содржи 269 калории, 45 гр јаглехидрати, 15 гр протеини, 13 гр диетални влакна, 4 гр маснотии и 0 гр холестерол. Истата спомената количина обезбедува 50% од дневните потреби на калиум, 2% витамин А, 21% калциум, 13% витамин Ц, 69% железо, 2% натриум, 55% витамин Б6 и 57% магнезиум. Покрај тоа, леблебијата исто така содржи витамин К, фолати, фосфор, цинк, бакар, манган, холин и селен.
Госпоѓица Јулија Хадарејан, Нутриционист-диететичар, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
"Леблебијата содржи значителни количини на манган, бакар, фосфор, цинк, фолна киселина, витамин А и железо. Богато е со растителни влакна, протеини и антиоксиданси, е многу прифатлива по цена. Леблебијата има вкус на лешник и кремаста текстура, Генерално е лесно прифатен од бебињата. Може да се подготвува во пареа или вода и да се готви во форма на хумус (паста од наут), крем супа или да се пече и да се понуди како пуканки за постари деца. "
Да запамети
За разлика од овошјето кое станува послатко колку подолго ќе остане во дрвјата/грмушките, мешунките треба да се јадат. што е можно свеж, млад и зелен. Идеалната клима за нивно одгледување е умерена, без да биде премногу студена или премногу жешка; важно е добро да се наводнува. Тие растат доста брзо, 8-10 недели откако ќе бидат засадени. Штом ќе заврши жетвата, фабриката ќе престане да произведува мешунки и ќе умре. Кога ќе ги купите, изберете тенки и тврди мешунки кои се светло обоени и беспрекорни; оние со големи и потечени зрна/семиња не се индицирани. Нивната свежина можете да ја тестирате со дробење. За да ги задржите неколку дена (максимум 4), ставете ги во фрижидер во пластична кеса.
Некои видови сиров грав, особено црвениот, содржат а штетен токсин што мора да се отстрани пред да се готви; препорачливо е да се варат бобинки најмалку 10 минути (ненаправените можат да бидат токсични од суровите) на релативно висока температура (инаку токсините не се уништуваат). Ферментација се користи во некои области на Африка за да се зголеми хранливата вредност на житарките со отстранување на токсините; сварливоста исто така се подобрува. Многу мешунки (вклучувајќи соја) содржат олигосахариди кои исто така се наоѓаат во зелката, за кои е потребен посебен ензим за нивно варење - бидејќи дигестивниот тракт не содржи, се вари од бактерија во дебелото црево и се појавува надуеност. Поради фактот што шеќерот се раствора во вода, друг метод за намалување на поврзаната гасови е да се исцеди водата во која сте ги зготвиле или оставете ги преку ноќ во алкален раствор (со сода) пред да ги исплакнете темелно. Додавањето оцет по готвењето помага да се омекнат зрната. Запомнете дека ферментираните зрна предизвикуваат помалку проблеми со цревата (квасецот ги троши споменатите шеќери).
Госпоѓица Јулија Хадарејан, Нутриционист-диететичар, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
„Важен аспект е мешунките во конзерва, кои не треба да се користат поради конзерванси и големата количина сол што ја содржат.
Замрзнатата верзија е прифатена, бидејќи процесот на замрзнување зачувува витамини и минерали многу добро, без потреба за додавање на нездрави супстанции. Се препорачува да се одмрзне еднаш и да се готви веднаш.
Децата треба да се следат кога јадат бобинки затоа што имаат зголемен ризик од давење и често постои тенденција да се вметнат во носот, увото итн. “
И благодариме на г-ѓа Јулија Хадарејан за помошта понудена при изработката на статијата.