Мешунките се толку здрави - светови на храна - Рецепти за готвење Совети за кујната Исхрана здрава исхрана
Нутриционист од Универзитетот за применети науки во Минстер ја објаснува хранливата вредност на мешунките. Тоа е во леќа, грав и ко.
Со цел да се подигне јавната свест за нив, Обединетите нации (ООН) ја прогласија 2016 година за „Меѓународна година на мешунките“. „Грашок, леќа, грав и кикирики, кои се дел од него, секако го заслужуваат ова внимание од нутриционистичка и еколошка гледна точка“, вели проф. Ања Маркант од Универзитетот за применети науки во Минстер.
Всушност, мешунките, како што се нарекуваат импулсите во технички жаргон, заостанаа нешто во Германија. Ова е исто така означено со потрошувачката по глава на жител: околу 600 грама годишно. За споредба, секој Германец јаде просечно 59 килограми компири годишно.
Маркант гледа на сликата како застоена и несварлива храна како објаснување за нивното сенка. „Луѓето сè уште ги поврзуваат со супа од леќа и чорба од грав од времето на баба.“ Но, нивната хранлива рамнотежа јасно зборува во прилог на мешунките. „Тие се состојат од 20 до 40 проценти протеини и затоа се богати со протеини како и месото“, објаснува Маркант. „Особено за вегетаријанците, тие можат да станат важен извор на растителни протеини“, вели експертот за физиологија во исхраната од одделот за екотрофологија - Управување со објекти.
Сепак, зрелите, сушени семиња на одделни растенија не ги содржат само сите витални градежни блокови. „Маркант“ препорачува комбинирање на мешунките една со друга или, на пример, со компири или житни култури како што е спацет. „Комбинацијата ја зголемува количината на витални градежни блокови што може да ги користи телото“, вели Маркант.
Состојките на мешунките
Покрај високата содржина на протеини, тие се богати со витамини Ц, Б1, Б6 и фолна киселина. Со исклучок на соја и кикирики, пулсирањата имаат малку маснотии и имаат мала густина на енергија. Исто така, се верува дека мешунките имаат здравствени придобивки. „Тие се богати со растителни влакна. Поради нивната способност да отекуваат во стомакот, тие доведуваат до побрзо чувство на ситост, а со тоа и до намален внес на храна “, објаснува екотрофологот Маркант. Тие исто така имаат позитивно влијание врз дијабетес мелитус тип 2 и срцеви заболувања. Сепак, високата густина на влакна доведува до проблеми со варењето на храната кај луѓето кои не се навикнати на оваа диета. Ако полека го навикнете вашето тело на поголеми количини на влакна, овие проблеми ќе исчезнат со текот на времето.
Мешунките се исто така богати со фитохемикалии како што се изофлавони. Тие се заслужни за работата против развојот на рак.
Евентуално штетните состојки на мешунките, на пример, инхибитори на протеиниза или лектини, се уништуваат при подготовката на кујната. „Затоа непреработените суви мешунки никогаш не треба да се јадат сурови“, вели Маркант. Состојбата е поинаква со конзервирана храна, грав од конзерви од бубрег може да се јаде без понатамошна обработка.
Мешунки: добра еколошка рамнотежа
Еколошката рамнотежа исто така зборува во прилог на импулсите. Како снабдувач со растителни протеини, тие се значително поефикасни за ресурсите отколку што е случајот со сточарството. Растенијата на мешунките исто така помагаат да се направи почвата поплодна. Во „Стратегијата за протеински растенија“ на Федералната влада, импулсите се сметаат за важна компонента на одржливото земјоделство.
Штрајк гледа мешунките како збогатување за секое мени. Тие се вреден дел од здравата и одржлива диета.