Мешунките Толку се здрави, здрави за жените

Леќа, леќа, наут и копродукции се толку здрави.

Вегански, без глутен, богат со протеини: Мешунките се совршена храна, бидејќи гравот, леќата, леблебијата или лупинот не само што се богати со многу добри хранливи состојки, туку се идеален извор на протеини за вегетаријанци или вегани.

Но, како да се подготви ако не сакате секогаш да јадете супа? Ние ќе ви кажеме 4 добри причини да ги вклучите разните зеленчуци во вашата исхрана. Плус: вкусни идеи за рецепти.

Во оваа статија:

Што се мешунките?

Она што обично се нарекува мешунки, воопшто не се овошје, туку семето на таканаречените мешунки (исто така наречени мешунки). Од ботаничка гледна точка, ова не се овошје, туку зеленчук. Тие растат во карпели кои се отвораат кога созреваат за да може да се соберат семето. Овие потоа се сушат, варат или се продаваат свежи, во зависност од сортата.

Семејството мешунки вклучува околу 20 000 различни видови. Во многу земји, здравото семе е една од најважните основни намирници. Во Индија, на пример, тешко дека има јадење што не содржи пулсира како леќата. Ова важи и за многу јужноамерикански и африкански земји. Само кај нас, овој тренд досега само слабо се етаблираше. Но, тоа треба да се промени што е можно поскоро.

Кои сорти мешунки се таму?

1. Леќи

Можете да препознаете леќи по нивната рамна, кружна форма. Сите имаат заеднички видови леќи, без оглед дали се црвени, жолти, зелени, кафеави или црни.

здрави

Сепак, постојат сорти кои веќе биле излупени, како што се црвените и жолтите. Без лушпа тие се готват побрзо, можат да бидат подготвени без натопување и исто така се полесно за варење. Тие се користат за индиски далови, кари или чорби. Леќата Белуга и Пуј е особено фина. Тие имаат крцкав вкус и често се користат за салати или гарнитури.

2. Грав

Не сите грав се создадени еднакви, бидејќи и тие доаѓаат во многу различни сорти. Повеќето луѓе знаат грав од мексикански класичен чили кон карн. Тука има и црн грав, бел грав, азуки грав, боранија, пинто грав и секако соја. Вториот е основа за многу веганско месо или производи за замена на млеко како што се тофу, темпе, јогурт од соја или млеко од соја.

Азискиот едамам спаѓа и во семејството на мешунки; ова (уште) зелено гравче е соја собрана незрела.

3. Грашок

Грашокот не се однесува само на малите, тркалезни семиња што се погодно достапни замрзнати или конзервирани во текот на целата година. Грашок од шеќер е исто така дел од семејството на зелени мешунки. Тие се подготвуваат со нивната школка, но може да се консумираат и сурови.

4. наут

Иако го имаат истото име, тие не се поврзани со зелениот грашок. Сосема различен вид грашок е леблебијата, која главно се наоѓа дома во ориенталните земји. Но, ние исто така го сакаме фалафелот и хумусот, кои се направени од здрав зеленчук.

Името доаѓа од латински јазик и ја опишува грмушката на која расте грашокот: „цицер“ - се изговара „кикер“. Со текот на времето стана „кихира“ и конечно „кикоти“.

5. Лупини

Лупините привлекуваат сè поголемо внимание, особено затоа што се користат како замени за месо. Семето богато со протеини се повеќе се нуди како алтернатива на производите од соја, бидејќи тие имаат лош имиџ. Покрај производи за замена на месо, има и брашно од лупин, на пример.

6. кикирики

Всушност, кикириката е мешункаст зеленчук, дури и ако името е збунувачко. Барем ботанички, кикиритката нема никаква врска со другите сорти на ореви. Сличноста се должи повеќе на хранливите вредности, како што е високата содржина на здрави масти. За разлика од многу други мешунки, во кикирики може да се ужива суров.

Зошто да јадам мешунки?

Покрај разновидноста на вкусови, има и многу причини за конзумирање мешунки: Грав, леќа и грашок се мали енергетски пакети кои буквално избиваат со здрави хранливи состојки.

1. Мешунките се богати со растителни влакна

Влакната се исклучително важни за добро варење. Овие несварливи компоненти на храната завршуваат во вашите црева, таму врзуваат течност, така што тие отекуваат и обезбедуваат долготрајно чувство на ситост. Дополнителна точка плус ако сакате да изгубите тежина. Затоа што ако сте сити, не ја фаќате следната закуска веднаш.

Влакната се исто така совршена храна за добрите цревни бактерии, кои можат подобро да се размножуваат и да ја одржуваат вашата цревна флора здрава. Бидејќи пулсирањата содржат многу растителни влакна, тие играат важна улога во здравото варење.

2. Мешунките се протеински бомби

Протеините ве држат сити долго време, промовираат согорување на маснотии, спречување на желби и помагаат да се збогувате со еден или два вишок килограми. Покрај тоа, протеинот е потребен за формирање на мускулни клетки и сврзно ткиво, го зајакнува имунитетот и го одржува хормоналниот баланс во рамнотежа. Ова ја прави дневната протеинска исхрана да биде уште поважна, што според препораката на германското друштво за исхрана е 0,8 грама на килограм телесна тежина.

Мешунките обезбедуваат целосен товар на протеини. Затоа тие се едни од најважните извори на протеини, особено за веганите и вегетаријанците.

3. Мешунките се без веган, глутен и лактоза

Со чисто растителна диета, многу храна е изоставена, особено класичните извори на протеини како месо, риба и јајца. Мешунките го заземаат ова место и затоа често се составен дел од зеленчуковиот начин на живот.

Голем број производи за замена на месо се прават од мешунки, особено соја. Покрај тофу и темпе, за ова се користат и лупини. Дури и оние кои страдаат од алергија, кои прават без лепило протеин глутен или млечна шеќер лактоза, не мора да се грижат за мешунките и можат да ги консумираат без двоумење.

4. Мешунките содржат важни минерали

Енергетски метаболизам, транспорт на кислород, формирање на хормони, структура на коските и интеракција помеѓу мускулите и нервите: за сето ова (и многу повеќе) на вашето тело му требаат многу различни минерали и елементи во трагови. Затоа, мора да го добивате секој ден преку вашата храна.

Мешунките се богати со железо, магнезиум, калиум, цинк и многу важни витамини од групата Б. Ова ги прави добар избор, особено за спортистките, бидејќи потребата за многу минерали честопати се зголемува преку физички напор.

Како правилно подготвувам мешунки?

Не мора да избегнувате да подготвувате мешунки. Не е толку тешко. Некои сорти може да се купат веќе зготвени во конзерва или чаша. Ако треба да одите брзо, можете исто така да се вратите на тоа. Ако купите сув грав или наут, мора прво да ги натопите, но ова ќе го скрати времето за готвење.

Ова е најдобриот начин за подготовка на мешунките:

  1. Натопување: Натопете ги исушените мешунки во ладна вода. Времето на натопување варира од сорта до сорта, може да трае 12 часа. Затоа најдобро направете го тоа преку ноќ. Апсолутно треба да се придржувате до времето на натопување, бидејќи ова исплакнува слабо толерирани и несварливи материи.
  2. Исплакнете со чиста вода: На крајот ја фрлате водата што ја користевте за натопување. Ги содржи исплакнетите ткаенини што сакате да ги отстраните. Потоа едноставно исплакнете со чиста вода.
  3. Користете доволно вода за готвење: Ставете ги мешунките во тенџере и наполнете се со доволно вода. Голем дел од течноста испарува за време на процесот на готвење. Затоа, мешунките треба да бидат целосно покриени со вода.
  4. Врие полека и на тивок оган: Ова не само што ги прави мешунките полесно да се вари, туку и спречува целата работа да заврши во кашеста маса. Најдобар начин да дознаете колку долго трае тоа е на амбалажата.
  5. Конечно сезона: Мешунките се зачинети само на крајот. Солта може да спречи да станат меки.

Сепак, постојат голем број сорти кои не треба да се натопуваат бидејќи кората е веќе отстранета. Овие вклучуваат црвена, жолта и белуга леќа, меѓу другите. Овие обично имаат и пократко време за готвење, што најдобро можете да го прочитате на пакувањето. Треба само да ги отстраните краевите на свеж грашок, грав од мушичка или зрна и да ги сварите веднаш.

Зошто мешунките предизвикуваат гасови и надуеност?

Мешунките можат да предизвикаат гас, но тоа не е секогаш случај. Ако, сепак, се појави непријатно формирање гас по консумирање на грав, леќа или грашок, тоа се должи на одредени молекули на шеќер. Мешунките содржат сложени структури на јаглени хидрати. За да можат да го снабдат вашето тело со енергија, тие треба да се расчленат на одделни молекули.

Молекулите на шеќер, рамноза, рафиноза и стахиоза предизвикуваат проблеми со вашиот дигестивен тракт. Вашето тенкото црево сè уште не може да ги искористи, па затоа мигрираат кон дебелото црево. Различни цревни бактерии се грижат таму за нив. Сепак, овој процес создава гасови што ги перцепирате како гас.

За да се избегне овој непријатен несакан ефект, треба да се разгледаат различни совети. Една од нив е претходно натопување како што е опишано погоре. Исто така, им помага на цревата полека да се навикнуваат на мешунките. Затоа, започнете прво со мали делови. И секогаш запомнете да џвакате добро за да одвоите малку од цревата. Зачини како што се семе од ким или ким исто така можат да помогнат.

Каков вид рецепти со мешунки има?

Без разлика дали е салата или супа, ориентална или медитеранска, топла или ладна: Мешунките се исклучително разноврсни. Разновидноста на сорти самостојно отвора цела низа врати. Грав од бубрег има особено добар вкус во мексиканските јадења. Леќата, особено црвената и жолтата, се главната состојка на индиските далови. Леќата Белуга е најдобра за овошни салати, а леблебијата се пире за да се направи хумус или баласа за да се направат топчиња од фалафла.

Можете да спомените вкусни вегетаријански или вегански главни јадења од мешунките. Но, тие се и одлична придружба на месо и риба.

Потребна ви е инспирација? Еве ги нашите омилени рецепти со мешунки:

Треба да имате риба еднаш или двапати неделно - на пример, овој крцкав филе од лосос на крем зеленчук од праз со топла леќа. Идеална комбинација на висококвалитетни масти и протеини и сложени јаглехидрати.

  • 1 среден морков (и)
  • 1 стап целер
  • 1 праз
  • 1/2 под чили
  • 5 гр мајчина душица (свежа)
  • 5 гр жалфија (свежа)
  • 1 лажица масло од репка
  • 2 парчиња лосос (филети 150 гр)
  • 1 конзерва леќа, од конзерва
  • 75 гр крема
  • 1 лажица зеленчук
  • сол
  1. Исечете го стебленцето од морков и целер на мали коцки. Исечете го празот во прстени со ширина од приближно 0,5 см. Преполовете ги чилитите по должина, извадете го јадрото и исечете ги половините на чили на ситни парчиња.
  2. Извадете ги лисјата од мајчина душица и жалфија и грубо исечкајте ги обете.
  3. Во голема тава, загрејте половина од маслото на средна топлина, испржете го зеленчукот и билките 8 - 12 минути и зачинете со сол.
  4. Солете ги обете страни на филетите од лосос. Во втората голема тава, загрејте го преостанатото масло на средна топлина, пржете ги филетите од лосос во неа околу 4 минути од секоја страна.
  5. Исплакнете ја леќата со ладна вода и додадете во зеленчукот.
    Растворете го зеленчукот во малку вода и додадете го зеленчукот со крем и оставете го повторно да зоврие. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
  6. Ставете кремаст зеленчук од праз на чинијата, наредете го филето од лосос одозгора и уживајте.

Голема благодарност до ЗдравоFresh за овој вкусен рецепт.

  • Калории (kcal): 753
  • Маснотии: 46гр
  • Протеин: 48гр
  • Јаглехидрати: 34гр

Комплексни јаглехидрати од грав, здрав зеленчук и мала протеинска бомба на средина: оваа тава со вегетаријански грав има сè што е потребно за главно јадење

  • 250 гр домат
  • 3 пролетен кромид (и)
  • 1 лажичка масло од репка
  • 150 гр грав од бубрези, конзервирана храна
  • сол
  • пипер
  • Чили во прав
  • 3 гранчиња магдонос
  • 1 јајце (а) со средна големина
  1. Доматите исечкајте ги на големи парчиња, а пролетниот кромид во прстени.
  2. Загрејте го маслото во мала тава, испржете го кромидот, додадете домати, оставете да се крчка околу 5 минути додека мешате.
  3. Додадете грав, зачинете сè со сол, бибер и чили. Оставете да врие уште 5 минути, а потоа исечкајте го магдоносот и додадете го (оставете малку како прелив).
  4. Победете го јајцето преку тавата и ставете го на мешавината од домат-грав во мал бунар. Оставете го да се зафати на тивок оган 6-8 минути. Најдобро сервира во тава. Додадете магдонос како последен прелив.
  • Калории (kcal): 364
  • Маснотии: 17гр
  • Протеин: 18гр
  • Јаглехидрати: 38гр

Не може ли веганската кујна да биде срдечна? Тогаш веројатно сеуште не сте го пробале овој срдечен кари од наут и кокос ....

  • 80 гр кафеав ориз, суров
  • 1 среден кромид (и)
  • 4 средни кромидчиња
  • 2 лажички масло од репка
  • 240 гр наут, конзерва (исцедена тежина)
  • 2 лажички кари во прав
  • 200 мл супа од зеленчук
  • 100 мл кокосово млеко
  • 1 грст спанаќ за бебиња
  • 20 гр кашу ореви
  • сол
  • пипер
  1. Варете го оризот во согласност со упатствата на пакетот.
  2. Во меѓувреме, ситно исечете го кромидот и исечете го кромидот во прстени.
  3. Загрејте масло во вок или тава, додадете кромид и кратко соте, па додајте наут. Зачинете со кари во прав.
  4. Дегласете со зеленчук и зеленчук од кокос и додајте го кромидот (оставете неколку за украс) и ореви од индиски ореви. Оставете сè да зоврие малку и потоа спанаќот кратко испарете го.
  5. Зачинете со сол и бибер и послужете го кари со ориз. Одозгора посипете неколку пролетни кромидчиња како украс.
  • Калории (kcal): 580
  • Маснотии: 29гр
  • Протеин: 17гр
  • Јаглехидрати: 59гр

Баба секогаш имала леќи? Време е да се зачини прашливата слика на малите мешунки, бидејќи леќата не само што е супер здрава и вкусна, туку е и многу разноврсна при нивната подготовка. Прв задолжителен рецепт: Оваа брза салата од леќа, совршена и за кутијата за ручек

  • 35 гр леќа, сув производ
  • 125 мл зеленчук
  • 1 среден домат
  • 1/4 чешне лук
  • 1/2 среден кромид (и)
  • 1 цртичка сок од лимон
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • сол
  • пипер
  • 1 лажичка магдонос
  • 100 гр кварк од билки
  1. Гответе ја леќата во зеленчук, во согласност со упатствата за пакетот, така што тие сè уште имаат залак. Совет: Црвената леќа трае само 10-тина минути!
  2. Засечете го доматот, ситно исечкајте го лукот и кромидот.
  3. Измешајте сок од лимон, маслиново масло, сол, бибер, кромид и лук во прелив и потоа измешајте со леќата и доматот. Исецкајте магдонос и посипете го одозгора.
  4. Јадете билка кварк како натопи.
  • Калории (kcal): 378
  • Маснотии: 21гр
  • Протеин: 18гр
  • Јаглехидрати: 25гр

Мешунките се совршени сеопфатни во кујната. Со своите врвни хранливи вредности и висока содржина на минерали, тие исто така се натпреваруваат со кој било стек. Не јадете месо почесто и експериментирајте во кујната со леќа, наут, итн.