Месни кнедли со кисела зелка - рецепт со слика
1.ЧАСОТ ЗА ПАТАТО: Сварете го компирот во многу солена вода додека не омекне и оставете малку да се излади. Притиснете преку печатот за компири, раширете го и оставете да испари.
2.Изладениот компир брзо измесете го со жолчките и останатите состојки за да се добие мазно тесто. (Доколку е потребно, внимателно додадете малку брашно) Тестото не треба да биде премногу суво, но треба да биде податливо. Набрашнете работна површина со дебелина од околу 6 см и поделете ја на парчиња подеднакво.
3.Додека компирот се готви, подгответе кисела зелка и фил за кнедли.
4-ти.Кисела зелка: Бидејќи не ја сакаме киселата зелка премногу кисела, ја ставам киселата зелка во сито и ја измив малку под ладна вода. Ја пресекував билката неколку пати со кујнски ножици за да не останат конците толку долго. Исечете ја сланината на мали коцки.
5.Не испржете ја пушената сланина премногу жешка за да истекува маснотија. Додадете ја набраздената сланина, кромидот, лукот, кафеавиот шеќер и лесно печете. Додадете зелка и околу 200 мл вода, како и ловоров лист, сол и семе од ким по вкус. Сварете го еднаш, а потоа оставете го да врие нежно додека не омекне. Ев. Истурете малку повеќе вода, и на крај малку згуснете со пченкарен скроб измешан во ладна вода, извадете го ловоровиот лист.
6-ти.ПОПОЛНУВАЕ: Исечете ја сланината на коцки, ситно исечкајте го кромидот, лукот и магдоносот, измијте ја црвената пиперка, извадете ги семките и белите ребра и коцките. (Ако пиперката е многу голема, половина пиперка е доволна)
7-ми.Не пржете ја сланината премногу жешка, испржете го кромидот и лукот со сланината додека не стане проlирна, додадете мелено месо и пржете додека не стане ронлива, зачинете со зачини, а потоа кратко испечете ја црвената пиперка и магдоносот на коцки. Потоа ставете го во сито за коса и оставете го сокот што е формиран да се исцеди и соберете го. Оставете малку да се олади филот.
8-ми.На набрашнета работна површина израмнете ги парчињата тесто малку, ставете 1 лажица фил во средина, повлечете го слободниот раб нагоре и затворете ја кнедлата, убаво превртете ја со рацете. Донесете вода да зоврие во голем тенџере, додадете лажица сол, вметнете ги кнедлите и оставете ги да се крчкаат околу 15-20 минути. (Кога пливате нагоре, готово е)
9.Во меѓувреме, додадете малку супа во сокот од филот, оставете го да зоврие, зачинете по вкус и составете се со 2-3 парчиња ладен путер, (не дозволувајте да се варат повеќе.) Послужете ги кнедлите со зелката и сосот, посипете ги со кифли за да ги декорирате.