Месо и добиточна храна
Директно на плочата или прво во коритото?
Производството на месо, млеко и јајца преку заобиколен пат на добиточна храна од жито и маслодајни семиња од полето доведува до огромна загуба на калории. Стапката на претворање од калории во зеленчук во животинско потекло варира помеѓу 2: 1 за живината, 3: 1 за свињите, одгледуваната риба, млекото и јајцата и 7: 1 за говедата. Говедата и овците природно јадат трева. Повеќе од две третини од земјоделската површина во светот е пасишта. Каде што животните јадат трева и растенија несоодветни за директна исхрана на луѓето, тие не се натпревар во храна, туку го зголемуваат снабдувањето со храна и даваат значаен придонес во производството: Тие обезбедуваат ѓубриво, придонесуваат за одгледување на почвата, работат како животни за движење и транспорт и рециклираат отпад и зголемување на приносот и безбедноста на храната на сопствениците. „Сточарството е традиционален дел од земјоделството со илјадници години. Интегрираните системи нудат синергија помеѓу растенијата и животните, во кои животните произведуваат ѓубриво како ѓубриво и ја подобруваат структурата на почвата (а исто така и како извор на гориво). “(Глобал, стр. 176)
Голем дел од пасиштата што се користат денес не е погоден за никаква земјоделска употреба, освен за обемно чување пасишта, особено во сушните региони. Сепак, неговиот производствен капацитет веќе не може значително да се зголеми. Во некои региони, преголемата експлоатација на пасиштата - исто така преку традиционално сточарство - е сериозен проблем. Кокошки, свињи и други мали животни, кои традиционално се чуваат за рециклирање на отпад и нуспроизводи, за да кршат црви или да јадат желади, да го дополнат производството и да го оптимизираат рециклирањето. >> повеќе
бројки и факти
Во 2017 година, во светот беа произведени околу 330 милиони тони месо. За 2018 година ФАО предвидува зголемување на производството на месо на 335 милиони тони. На глобален просек, 43,5 килограми месо биле достапни годишно по лице годишно во 2017 година.
Помеѓу 2000 и 2014 година, глобалното производство на месо се зголеми за 39%, додека производството на млеко се зголеми за 38%. ФАО проценува дека производството на месо ќе се зголеми за 19% до 2030 година во споредба со 2015-2017 година. Таа очекува глобалното производство на млеко да се зголеми за 33% во текот на истиот период.
Во 2017 година, во Германија биле произведени 8,11 милиони тони месо - пад од 2% во споредба со рекордното ниво од 8,28 милиони тони претходната година. Заклани се 57,8 милиони свињи и 3,5 милиони говеда. Произведени се вкупно 5,45 милиони тони свинско месо, 1,5 милиони тони живина и 1,1 милиони тони говедско месо.
Во 2018 година, потрошувачката на месо во Германија била статистички 88,6 килограми по глава на жител. Количината на потрошено месо (после одземање на коски, масти и сл.) Беше 60,1 килограм месо по глава на жител, мало намалување во споредба со 60,5 килограми во 2016 година. Извезени се 4,88 милиони тони месо и 3, Увезени 66 милиони тони. Произведено е 16% повеќе месо отколку што е потрошено. Стапката на самодоволност за свинско месо беше дури 19%.
Според Institut für Demoskopie Allensbach, има 6,31 милиони вегетаријанци или луѓе кои во голема мера избегнуваат месо во Германија - околу 9% од населението. Покрај тоа, за 960 000 Германци се вели дека се вегани или во голема мера се откажуваат од производи од животинско потекло.
Сточарството зазема огромен дел од светската копнена површина. Пасиштата и обработливите површини што се користат за одгледување на сточна храна сочинуваат скоро 80% од земјоделската површина. Третина од глобалното обработливо земјиште се користи за одгледување храна за животни, додека 26% од површината на земјата без мраз е пасиште.
Сточарската индустрија и нејзините синџири на снабдување се одговорни за емисија на 7,1 милијарди тони еквивалент на СО2 годишно. Тоа е 14,5% од емисиите на стакленички гасови предизвикани од човекот. Главните извори се емисии од варење на преживари, ѓубриво, производство на добиточна храна и промени во користењето на земјиштето. Околу две третини од емисиите доаѓаат од сточарство (говедско, млеко), пред се заради емисиите на метан.
Петте најголеми компании за производство на млечни производи и месо (ЈБС, Каргил, Тајсон, Млечни фармери на Америка и групата Фонтера) заедно емитираа 578 милиони тони еквиваленти на СО2 во 2016 година. Тоа е повеќе од сите емисии од Велика Британија (507 MtCO2e во 2015 година) или Франција (464 MtCO2e) и ги надминува нафтените гиганти како Exxon (577 MtCO2e во 2015 година) или Shell (508 MtCO2e). 20-те најголеми компании за производство на месо и млечни производи предизвикаа повеќе емисии од Германија во 2016 година со 932 MtCO2e.
Научниот советодавен совет на германската влада за земјоделска политика го критикува фактот дека „сегашните услови за чување на поголемиот дел од земјоделските животни не се одржливи наспроти позадината на социјалните промени и новите приоди на научна проценка“. На животните им треба повеќе простор и нема потреба да се ампутираат клунови и опашки.
Ако мажите во Германија ги прилагодат своите навики во исхраната на жените (помалку месо, повеќе овошје и зеленчук), може да се ослободи површина од околу 15,000 км,000 во Германија и во странство и да се емитираат околу 15 милиони тони стакленички гасови и 60 000 тони помалку амонијак.
Во интензивно одгледување на животни, употребата на антибиотици останува правило отколку исклучок: во 2013 година, 9 од 10 кругови на гоење и размножување во одгледување мисирки во Северна Рајна-Вестфалија добија антибиотици, вклучувајќи ги и резервните антибиотици колистин и енрофлоксацин, кои се важни за луѓето.
Производството на говедско месо во САД троши 28 пати повеќе земја, единаесет пати поголема количина на вода и шест пати повеќе азотни ѓубрива од производството на млеко, јајца, живина и свинско месо во просек. Говедското месо исто така предизвикува пет пати поголема количина на емисии на стакленички гасови.
Пасењето добиток има одлучувачко влијание врз биолошката разновидност на пасиштата, како што беше докажано со долгорочен експеримент на Универзитетот во Гетинген. Razивотните кои пасат создаваат одредени обрасци на вегетациска структура кои го обликуваат живеалиштето на многу видови инсекти како што се скакулци и пеперутки.
За да се произведе една животинска калорија, се хранат со пет до триесет растителни калории, во зависност од видот. За една калорија од говедско месо ви требаат 10 калории од жито - 90 проценти од енергијата на храната паѓа покрај патот.
Според пресметката на Програмата за животна средина на ООН, изгубените калории при претворање на растителна храна во храна од животинско потекло може теоретски да нахранат 3,5 милијарди луѓе.