Месо и риба помалку здрави отколку што се очекуваше; Здравствен град Берлин
Месото, но и рибата содржат многу метионин. Аминокиселината е осомничена за промовирање на дијабетес тип 2
"Вредно како мал шницла". Овој слоган за рекламирање за бонбони е погрешен на два начина. Црвеното месо како говедско, јагнешко и дивеч, преработено месо и колбаси беа класифицирани како канцерогени од Светската здравствена организација (СЗО) во 2015 година. Познато е дека рибите содржат тешки метали, што е исто така доста нездраво за луѓето.
Сега има повеќе знаење за ризиците од јадење месо и риба. Германскиот институт за истражување на исхраната Потсдам-Рехрике (DIfE) гледа врска со ризикот од дијабетес и пишува: „Повремено избегнување на месо може да заштити од дијабетес тип 2“. Како откриле истражувачите?
Во претходните студии, истражувачи на дијабетес од DIfeE откриле дека глувците на кои им се дава храна со малку протеини имаат подобро ниво на шеќер во крвта и трошат повеќе енергија од животните со вообичаена храна.
Аминокиселината метионин предизвикува покачување на шеќерот во крвта
Сега научниците ги рафинираа експериментите давајќи им на глувците ниска диета со метионин. Метионинот е аминокиселина која се јавува главно во животински протеини, а со тоа и во големи количини во месо и риба. Тековните резултати покажуваат дека дури и намалувањето на оваа единствена аминокиселина во исхраната имало позитивен ефект врз метаболизмот на шеќерот кај глувците и нивната чувствителност на хормонот инсулин. Истражувачите од Потсдам известуваат дека дијабетес тип 2 може да се спречи едноставно со јадење низок метионин.
„Интересно, ги набудувавме позитивните ефекти на диетата со низок метионин без намалување на содржината на протеини и без оглед на внесот на храна и маснотиите во телото“, објаснува водачот на проектот др Томас Лагер.
Црниот дроб има заштитен ефект
Ако телото апсорбира помалку од аминокиселината метионин, црниот дроб користи повеќе фактор за раст на фибробластите 21 (FGF21). Според наодите на истражувачите на DIfE, факторот за раст го промовира заштитниот ефект.
Иако одредени јаткасти плодови, маслени семиња и зеленчук содржат и значителни количини на есенцијална аминокиселина, диетата растителна основа обично содржи малку метионин во споредба со диетата базирана на месо и риба. Ова го покажа и студија со вегетаријанци и вегани на DIfE. „Заедно со колегите од Одделот за молекуларна токсикологија и Федералниот институт за проценка на ризик, успеавме да покажеме дека луѓето кои следат вегетаријанска или веганска диета имаат зголемено ниво на FGF21 во крвта во споредба со мешаните диети“, вели првата авторка Тереза Кастањо-Мартинез. По само четири дена вегетаријанска диета, нивото на FGF21 исто така се зголеми во крвта на другите испитаници.