Месо ќофтиња исполнети со бриселски зеле и Едам, на рецепт за бело вино - сос од капер
1.Прво натопете ги кифличките во вода околу 1 час, а потоа кога кифличките ќе се натопат целосно, исцедете го вишокот вода многу добро, притиснете.
2.Прво исчистете ги, исплакнете ги и исцедете ги зелките од Брисел. Ставете ги бриселските зелки во тенџере со солена вода, зачинете ги со сол и морско оревче и варете ги околу 15-20 минути додека не бидат ал денте. Извадете околу 10 розови глави и оставете ги да се оладат за да можете повторно да ги допрете без никакви проблеми.
3.Во меѓувреме, ставете го меленото месо во соодветен контејнер, зачинете го со сол и бибер, додадете го синапот, ренданиот кромид, лукот, крем рен, билките од Прованса и 2-те јајца, изматете сè добро со навлажнети раце во мазна смеса од мелено месо
4-ти.Ставете 1 лажица мелено месо на рамна торба за замрзнувач или нешто слично, израмнете го малку и ставете 1/2 парче Едам одозгора, ставете 1 главица од бриселско зелје врз сирењето, превртете го во сирењето, повторно истурете 1 лажица мелено месо врз сирењето и додадете го навлажнетото мелено месо Образете со рацете околу сирењето, така што сè е покриено, а потоа внимателно извадете го од фолијата и повторно со рацете формирајте ќофте и ставете го во капе тава што е подмачкана со масло од репка.
5.Ставете ја тавата за капење со ќофтиња во рерна загреана на 200 ° C за околу 50 - 60 минути и печете ја подготвена.
6-ти.Извадете ги готовите ќофтиња од тавата и загревајте. Сварете ја тавата за печење со бело вино и ставете ја во тенџере. Зачинете со сол и црн пипер, додадете каперси, власец, папрака и крем, наполнете со приближно 0,5 вода, измешајте сè добро и оставете го на кратко да зоврие. Ако сосот е премногу тенок, задебелете го до саканата конзистентност, како и обично.
7-ми.Загрејте приближно 2 лажици путер во тава, додадете приближно 3 лажици презла и оставете ги малку да поруменат, прелијте ги со остатокот од топлите бриселски зелки.
8-ми.Загрејте ја мешавината од зеленчук со сок во тенџере, па ставете ја во кујнски сито и оставете ја да се исцеди.
9.На претходно загреани плочи наредете ќофтиња, мешан зеленчук и бриселско зелје, додадете го сосот. Како гарнир, варени компири и тестенини од компири или слично се многу соодветни.