МЕСО „Никој не би дошол на идеја“ - ДЕР Шпигел 112000
Секоја минута камиони со контејнери грчат низ живописната селска улица во Платлинг во Долна Баварија. Тие ги фрлаат своите товари во олуците на периферијата, а долините водат во внатрешноста на објектот за отстранување труп на животни.
Написот како PDF
„Стинкфабрик“ е она што локалното население го нарекува компанија која го претвора отпадот од кланиците, ветеринарните практики и лабораториите за истражување на животни во добиточна храна. Само неодамна, остриот, слатко-кисел мирис што се ширеше низ тоа место со години беше омекнат од дебел слој од трева од хедер што ги покрива издувните канали.
Одвреме-навреме еден камион губи дел од товарот на патот, „остатоци паѓаат на патот“, како што известува газдарицата од снек-барот во близина на излезот од автопатот. Некои од вашите клиенти „го губат апетитот за шницел“.
Луѓето во Платлинг го имаат пред своите очи и во носот што завршува на германските плочи. Просечниот јаде, од друга страна, е тешко свесен дека труповите на животните се на почетокот на синџирот на исхрана што води кон луѓето. Ставање на нивните мртви специфики пред свињи и кокошки во форма на животински и крвен оброк - ова е пригоден начин за земјоделците да ги намалат трошоците за одгледување и гоење. Само преживари не смеат да се хранат со животински оброк.
Под притисок на цените на кои се изложени земјоделците на пазарот на месо, многу земјоделци одат заедно со нередот: За да може месо и колбаси да се нудат се поевтино, земјоделските претприемачи грчат сè повеќе добиток во сè поголеми штали - без оглед на тоа колку гласно воздивнуваат активистите за правата на животните.
Значи, храната од фармата е сè помалку „убаво парче од природата“, како што некогаш ветуваше слоган за рекламирање. Земјоделците веќе долго време се свртуваат кон хемикалии и адитиви за да ги намалат трошоците. Бидејќи фабричкото земјоделство фаворизира ширење на епидемии, антибиотици се додаваат во добиточната храна како мерка на претпазливост. Таканаречените подобрувачи на перформансите обезбедуваат побрзо достигнување на тежината при колење.
„Најголемата ставка во пресметката на дебелите“, сепак, го знае хемичарот за храна Удо Полмер, раководител на Европскиот институт за науки за храна и исхрана, е добиточната храна. Затоа „креативноста при изборот на суровини“ има силно влијание.
Вообичаената постапка за производство на животински оброк е веќе погодна за ферментирање на уживањето во стекови и шунка.
Пукна и пукна во мелницата за коски кога неискористен бик за размножување се врти низ мелницата. Ферментираните црева на кравата пукнаа од огромна експлозија. Подуените тела на кози и овци се распарчуваат во гигантската инка.
„Труповите“ и „конфискуваните“, како што се нарекува отпад од кланиците во технички жаргон, се загреваат на 133 степени на притисок од 3 бари и се готват во стерилизаторот најмалку 20 минути. Кафената пулпа потоа се суши во вакуумски фен на над 100 степени за четири часа, сувата стопена маса конечно се врти преку преса за завртки и се притиска во пелети за напојување.
Она што порано беше флеер или чистач е сега оператор на објект за отстранување на труп од животинско потекло, или скратено ТБА, официјално „фабрика за преработка според член 4 став 1 од Директивата 90/667/ЕЕЗ“. Во Германија има 43 такви фабрики кои рециклираат животински трупови во добиточна храна. Современите системи како ТБА отворени минатата година во Малчин, Мекленбург, се исклучок.
Првично, продавниците за покривање беа „некогаш многу разумни установи“, како што поранешниот производител на колбаси „Херта“ и денешниот земјоделец на органски производи Карл Лудвиг Швајфурт, оценува: „Ништо не треба да оди насилно“. Етичката и естетската загриженост за рециклирање на мртви животни беа прифатени: „Можете да го најдете непријатно заради мене“, признава менаџерот за операции на Платтинг ТБА, Бернд Шилингер.
Во меѓувреме, животинскиот оброк стана ризик по здравјето за луѓето што јадат месо. Бидејќи труповите зготвени во садовите не се само богати со хранливи протеини, туку и со отрови: Лабораториските стаорци од фармацевтската индустрија, на кои им биле инјектирани хемикалии кои предизвикуваат рак, завршуваат во процесот на отстранување на трупови, како и зајаците прегазени и мртвите животни во зоолошката градина.
Понекогаш пулпата од рендан животински труп е нелегално растегната со канализација од кланицата или тоалетите. Крв, пердуви, влакна, струготини, почвени бактерии, печурки, пулпа од репка, отпадоци од компири, какаови мешунки и смрдлива сурутка, се сосема легални. Ниту еден производител на месо и коскено брашно не е должен да ги прогласува состојките.
Пилиња од таканаречениот музер, исто така, влегуваат во мелницата за месо: машината всушност се користи за обработка на овошје, но исто така се користи за кршење на ново извелените машки пилиња, кои природно не се погодни за поставување јајца и затоа не носат никаква корист.
Ветеринарката Анита Идел, која живее во близина на Кил, знае дека операторите на ТБА „навистина не се грижат што ќе влезе“. Клучно е „ништо инфективно да не излезе“. Законот за отстранување на животински тела предвидува само дека „здравјето на луѓето и животните не смее да биде загрозено од патогени заразни болести или токсични материи“. Сепак, тоа не е сигурно.
Домашните миленици кои се хранеле со лекови за време на нивниот живот и чии трупови содржат отрови „Еута 77“ и „Т 61“ со кои биле еутаназирани, исто така се преработени во добиточна храна. Производителот Хоехст не исклучува дека голем дел од годишното производство на Т-61 од 5000 литри завршува во месо и коскено брашно. Animивотните кои умреле од свинска чума или биле убиени заради профилакса на болести, исто така, се враќаат во циклусот на храна преку ТБА.
Остатоците од лекови, тврди експертот за храна, Уве Петерсен од Сојузното Министерство за земјоделство, „се уништени од термичката обработка или, во секој случај, многу силно разредени“. Она што се случува, се разбира, кога кашата не се загрева доволно од причини на трошоците, беше очигледно во ширењето на БСЕ во Велика Британија: Сунѓерестото оштетување на мозокот на говедата може да се прошири затоа што британските производители на храна за животни обработуваат трупови од страшило од раните 1980-ти. болни овци ја намалија температурата на процесот на 80 степени.
Она што првично беше профитабилно шише сега е легализирано низ цела ЕУ. Министрите за земјоделство минатата година одлучија да ги ублажат строгите прописи: отпадот од кланиците и труповите од животни сега треба да се загреат само на 80 степени.
Овој процес и помага на индустријата за добиточна храна да заштеди трошоци за енергија. Но, исто така, ги подобрува шансите за преживување на салмонелата и колиформните бактерии; Дури и опасниот ботулизам и тотаните од тетанус ставаат крај само на повисоки температури.
Новата регулатива непречено се прилагодува на лабавата пракса. Во неколку земји-членки на ЕУ, критикуван Оскар Ридингер, предавач за рециклирање на животински трупови на Универзитетот во Штутгарт-Хоенхајм, „сè уште се произведуваат системи познати веќе 20 години дека не можат правилно да се стерилизираат“.
Сперматозоидите, кои понекогаш се заглавени во Северното Море, исто така се варат во животински оброк. Трупови на морски цицачи понекогаш се полни со загадувачи како ДДТ, хлорирани парафини и ПХБ. Затоа, тие мора да се отстранат како опасен отпад, побара експерт за хемикалии од Гринпис, Манфред Краутер: „Никој не би помислил да користи високо контаминирана талог од канализацијата како суровина за добиточна храна“. Критичарот не беше во право: Ветровитите претприемачи ја имаа идејата долго време.
Како што стана познато минатото лето, француските производители на храна за животни со години мешаа месен оброк со талог од отпадна вода од сопствените растенија. Поради откритието во соседната земја, фабриката за смрдеа Платлинџер исто така влезе во разговор.
И таму, талогот од канализацијата се внесуваше во машината за вриење - „бактериска биомаса“, бидејќи службеникот за заштита на вода на компанијата ја играше состојката. Инцидентот покажува дека гомното може да го претворите во злато: откако фабриката беше приватизирана пред неколку години, генерираше милиони.
Мешавината кал беше толерирана од одговорниот надзорен орган со години. Окружната влада во Ландшут одобри одобрување во 1992 година и „веројатно ја занемари“ забраната на ЕУ што неодамна беше издадена, според официјалното соопштение.
Шефот на Институтот за медицина на животната средина на Универзитетот во Фрајбург, професор Франц Дашнер, предупредува на можни загадувачи во месото на животните што се хранат со месен оброк од канализациска тиња: тие можат да содржат тешки метали, бактерии или диоксини. „Остатоци од талог од канализација“, вели Дашнер, „може практично да го оштети секој органски систем од мозокот до срцето, до мускулите, до нервите“.
Секој втор Германец веќе стравува дека месото ќе ве разболи. Германското здружение на земјоделци (ДБВ) исто така е загрижено - особено за сопствениот имиџ: „Довербата на потрошувачите во германското земјоделство“, објаснува Президиумот на ДБВ, е „погодена“ од контаминираните работи со сточна храна. Производителите на храна за домашни миленици ќе мораат да ги „засилат контролите“.
Нападнатите го отфрлаат обвинението и ја префрлаат вината на: „Добавувачите се наша ахилова пета“, се жали Александар Дринг од здружението за чадори на ЕУ на индустријата за сложена храна.
Топењето маснотии се покажа како слаба точка во системот, бидејќи тие снабдуваат разни основни супстанции за висококалорична храна, како што се оние кои главно им се потребни на живината. „Има многу маснотии во добиточната храна за живина, бидејќи е потребна многу енергија за брзо гоење“, објаснува Питер Радеван, управен директор на Сојузната асоцијација на производители на сложени добиточна храна.
Отпадот од тезгите за чипс е ефтин извор на енергија. Секоја година на овој начин се произведуваат 100.000 тони користени масти од германските големи кујни и пекари. Некои од нив мигрираат во Холандија и Белгија, каде се наоѓаат најголемите топи на маснотии во Европа.
Маснотиите се дебели, сметаат некои срања, а хидрауличното масло исто така ги заситува пилешките стомаци. Се вели дека растопувачот на масти Thан Тил од белгиската компанија Фогра ги испружил испораките на маснотии со мазива од моторите на автомобилите.
Не случајно, дебелите трговци се населија во близина на пристаништето Ротердам. Компаниите за отпад и чистење што избришуваат бродови со контејнери и товарни возила ја продаваат мрсната вода за плакнење на собирачите на маснотии, кои ја користат за издолжување на своите разочарани добра. Заради едноставност, некои топеници на маснотии истовремено готват пластични контејнери.
ЕУ ги остава производителите на добиточна храна во најголем дел невознемирувачки. Официјалните инспектори управуваат со само 18.000 случајни примероци годишно. Во ЕУ, 3700 компании произведуваат 120 милиони тони сложена храна годишно; Само 526 германски производители пуштија на пазарот 19 милиони тони.
Хемиски анализи можат да се користат само за пронаоѓање на загадувачи кои се пребаруваат специјално - а трансформаторското масло претходно не се сомневаше во добиточна храна. „Не можете да тестирате за сите грозни супстанции“, вели ветеринарот Идел.
Германските лобисти сакаат да истакнат дека земјоделски скандали постојано се случуваат во странство. Но, тоа е само половина вистина. И во Германија, ветеринарите постојано се направија соучесници во сточарите и го зголемија производството на месо преку злоупотреба на хормони. Исхрана со пилешко месо контаминирана со диоксин, исто така, се појави на пазарот во Сојузна Република: минатата есен беа затворени привремено затворени две постројки за сушење во Бранденбург, бидејќи изгореле токсични градежни урнатини и пластичен отпад за да произведат зелен оброк; Диоксините влегоа во храната со чадот.
И: Евтината стока увезена преку криминални заобиколувања се обработува и во Германија. Минатото лето, во екот на скандалот со белгискиот диоксин, во Гисен беа заклани 3.000 свињи од соседната земја. Animивотните кои беа забранети за колење во Белгија и забранетата трговија во Германија, кои не можат легално да се продаваат, беа претворени во германски рифови со печат од кланицата.
Европскиот комесар за здравство и заштита на потрошувачите, Ирецот Дејвид Брн, кој е на функција од септември 1999 година, најави „радикални промени“ во мониторингот на безбедноста на храната во Европа. Според статистичките податоци на ЕУ, 60 проценти од граѓаните на ЕУ се загрижени дали земјоделските производи може да се консумираат без ризик.
Но, до неодамна, политичарите ги најавуваа предупредувањата за здравствени ризици како хистерични и ги омаловажуваа редовно повторуваните скандали со храна. Диоксинот во пилешкиот бут, тежеше германскиот министер за земјоделство Карл-Хајнц Функе, беше само „индустриска несреќа“. Незнаењето за можни долгорочни последици го објаснува Анџелика Мишел-Дрис, консултант во Здружението на потрошувачи (АгВ) во Бон, со едноставна логика дека не боли што „не падне мртво на самото место“.
Само неодамна политичарите почнаа сериозно да го сфаќаат квалитетот на храната. Во секој случај, поборникот за потрошувачи на ЕУ, Брн, најави создавање на нов орган за храна што ќе биде одговорен за следење на синџирот на исхрана „од поле до чинија“. Она што е најитно потребно, позитивниот список на состојки дозволени за добиточна храна, Брн не може да го спроведе.
Во спротивно, тој може да нескопосни со симптоми, но не и да се справи со проблемот од корен. На крајот на краиштата, ризиците што Комесарот за потрошувачи сака да ги содржи, потекнуваат не само од земјоделската политика на ЕУ. Шок серијата од БСЕ до диоксин е само „врв на санта мраз“, стравува Луц Риб од фондацијата „Еуронатур“. Таквите опасности ќе постојат „сè додека индустриското производство на месо не е запрено“.
Условите за производство значат и дека се повеќе фармацевтски производи се мешаат во добиточна храна - како т.н. промотори на раст. На свињите им требаше околу една година за да ја достигнат својата тежина при колење. Специјалната храна сега ги носи на 80 килограми за околу три месеци.
Чести промотори на раст се карбадокс и олаквиндокс - агенси за кои постои сомневање дека предизвикуваат рак или го оштетиле геномот. Секоја година околу 1.600 тони антибиотици се хранат профилактички со колење животни во ЕУ, околу петтина од вкупното производство на антибиотици.
Микробиологот Волфганг Вит од институтот Роберт Кох во Вернигероде знае дека сè уште има „остатоци од антибиотици“ во месото што го јадат луѓето.
Како таканаречени засилувачи на перформансите, антибиотиците би требало да ја стабилизираат микрофлората на цревата за подобра храна и, пред сè, искористување на протеините. На овој начин, количината на храна може да се намали и трошоците да се намалат.
Непотребната употреба на антибиотици не ги искорени целосно бактериите, туку само ги прави поотпорни на лековите - со опасни последици и за луѓето. Во Хонг Конг, една жена почина од бактериска инфекција минатата година, бидејќи резистентните патогени не може да се третираат со антибиотици.
На крајот на краиштата: од минатата година, два од многуте вообичаени антибиотици, виргиниамицин и цинк бацитрацин, веќе не смеат да се користат како адитиви за добиточна храна поради регулативата на ЕУ. Двајцата производители, безуспешно, го тужеа Европскиот суд на правдата.
Забраната за антибиотици, управниот директор на Федералното здружение за здравје на животните, Мартин Шнајдерајт, претходно рече, „нема да биде научно оправдана“. Зад организацијата не стои, како што сугерира името, група за заштита на животните, туку трговското здружение на ветеринарно-фармацевтската индустрија.
Познавачот на „Цајт“, Волфрам Зибек, само се надева дека ќе го поправи ова со бојкот на месо - тоа е единственото средство „да се вразумат бескрупулозните профитери и рамнодушни земјоделци“.
Зибек инсистира на тоа дека потрошувачот „конечно се откажува од своите илузии и сфаќа дека она што го јаде секој ден е доста хаос“. Сепак, според анкетите, потрошувачите велат дека тие се здрави и квалитетни, но во супермаркетот избираат најевтина стока.
Јајцата од положување батерии имаат удел на пазарот во Германија од 75 проценти, вистинските органски јајца прават само 0,7 проценти. Месото од контролирано видови соодветно и еколошко одгледување на животни е претставено само со 2 проценти.
Сомнително е дали новиот орган за храна што сака да го формира комесарот за потрошувачи во Брисел, Брн, може подобро да го заштити здравјето на луѓето во Европа. Земјите-членки тешко го трпат мешањето во нивниот суверенитет. Дури и Комисијата понекогаш тешко може да добие почит.
Супервизорите во Брисел неодамна испратија прашалник до сите земји-членки во кои беа побарани детални информации за усогласеност со забраната за преработка на отпадни води од тиња во добиточна храна.
Само 4 од 15-те држави на ЕУ сметаа дека е соодветно дури и да се одговори навремено. NORBERT F. PÖTZL