Месо од чорба, пријатно неделно јадење
Чорбите се јадења што пренесуваат многу посебно чувство да се биде дома. Тие се пријатни, им треба време и го исполнуваат домот со прекрасен мирис што ветува убаво јадење. Сите чорби имаат месо. Ние често консумираме месо премногу и безгрижно. Сметам дека најдобриот начин да се купи и консумира месо со внимание и почит и повторно да се направи празник. Викендот е многу погоден за ова. Ако готвите голема чорба и додадете многу зеленчук, тогаш такво фантастично неделно јадење е доволно за пред некој ден. Со остатоците и малку талент за импровизација, можете дури и да предизвикате друга мала вечера со неа. (Лева слика погоре: Есен пријатна и десна слика погоре: Полупечена жетва)
1 - говедско месо со зеленчук
1 домат, исечен на парчиња
1 стап целер,
Исечете на парчиња
600 гр мали, нови компири
Излупете моркови. Месото пржете го насекаде во маслиново масло, оставете го настрана. Додадете целер и моркови, соте. Потоа, ставете го месото повторно во тавата, посипете со малку брашно, додадете парчиња домат, загрејте го и заглавете го со црвено вино и зачинете. Украсете го кромидот со каранфилче и ловоров лист, додадете. Истурете го бујонот и покријте го и вриејте на тивок оган 2 часа додека месото не омекне. Додадете ги малите, млади компири околу 15 минути пред крајот.
2 - пилешко со печурки
1 пилешко исечено на парчиња или околу 1,3 кг парчиња нога
2 чешниња лук, мелени
400 гр печурки,
сече на парчиња
400 гр моркови,
Исечете на парчиња
1 грст сушени печурки од порцени, натопени
Пилешките парчиња зачинете ги со сол и бибер и лесно фрлете ги во брашното. Ставете го маслиновото масло и мелените чешниња лук во тава и загрејте сè. Пржете пилешко шницел, ставајќи го лукот врз месото за да не зарумени.
Откако ќе го залепите целото месо, оставете го настрана, извадете го лукот и додадете малку путер во тавата. Сега пржете ги печурките, додадете моркови и рузмарин. Парете неколку минути, истурете ја Марсала и бујонот над неа, оставете да зоврие. Ставете го месото назад во тавата, измешајте ги печурките од порцени со и и оставете да врие сè на тивок оган околу 40 минути. Послужете со сецкан магдонос. Едноставно рижото од пармезан, пире од компири или палента оди добро со него.
3 - говедско месо со печурки
800 гр говедско месо, исечено на коцки
500 гр свежи печурки, исечени
1 грст сушени печурки од порцени
Исечете ги печурките на парчиња. Можете да користите многу различни печурки за ова јадење. Сепак, не би користел азиски печурки како шитаке. Печурките од порцини, печурки, лустери и печурки од кралски остриги одат добро. Коцките говедско месо пржете ги на врело маслиново масло додека не станат кафеави низ целиот. На истото масло испржете ги коцките сланина и потоа додадете ги ситно исечканите кромиди и пржете ги. Додадете ги печурките и варете ги околу 5 минути. На крај додадете ги пеперончини и месото, потоа брашното и доматната паста. Деглаз со црвено вино и бујон. Сега додадете ги исушените печурки од порцени и ловоровиот лист. Зачинете со сол, бибер и црвен пипер. Истурете во Марсала и вриејте на најмалиот оган околу 2 часа, додека месото не стане меко и меко и скоро се распаѓа. Украсете со свеж сецкан магдонос.
4 - Пилешко со сланина
1 пилешко, исечено на парчиња
200 гр сланина, исечена на парчиња
4 shallots, се сече на прстени
2 чешниња лук, мелени
1 грст рузмарин, жалфија и тарагон, ситно исецкан
Пилешките парчиња зачинете ги со сол и бибер и лесно фрлете ги во брашното. Во тавата ставете малку маслиново масло и полека испржете ја сланината. Извадете ја пржената сланина. Сега испржете ги парчињата пилешко насекаде во истата тава. Извадете го месото, па испржете го кромидот. Додадете неколку билки. Ставете ги месото и сланината повторно во тавата, загрејте сè и потоа прелијте го со белото вино. Врие сè на тивок оган околу 40 минути. Послужете со сецкан магдонос.
5 - Кок ау Вин
1 пилешко, исечено на парчиња
200 гр кафеави печурки, преполовени
2 главици кромид, исечени на големи парчиња
3 чешниња лук, мелени
2-3 моркови, исечени на парчиња
1 букет гарни со
1 ловоров лист, 1 гранче мајчина душица и 2 гранчиња рузмарин
1 грст сецкан магдонос
Пред загрејте ја рерната на 180 степени целзиусови. Измијте ги и исушете ги парчињата пилешко, зачинете со сол и бибер, вклучете го брашното. Загрејте масло во тава од леано железо и пржете ја сланината исечкана на коцки, додека не стане крцкава, извадете ги, пржете ги печурките додека не поруменат, извадете. Сега испржете го пилешкото во серии насекаде, извадете го, пржете го кромидот и додадете лук. Повторно додадете парчиња пилешко, засилете го огнот и дегласете со коњак, ако сакате, фламбе. Сега додадете моркови и доматно пире, зачинете, истурете вино и густин, додадете букет гарни и сланина на коцки. Гответе во рерна еден час, а потоа додадете ги печурките четвртина час пред да заврши кокошката. Посипете со магдонос пред сервирање. Послужете со пире од компир со путер.