Месо за храна - Храна - Општество - Познавање на планети - Храна - Општество -
Од Алесандро Насини и Улрике Восберг
Во стандардизирани парчиња, како колбаси и ладни краставички, притиснати во вештачки чаури - за нас, потрошувачката на месо е предмет на секако денес. Но, тоа не беше секогаш случај: примитивниот човек мораше да се бори и да трпи опасности за да го добие својот дел од месото.
Примитивниот човек и неговото месо
Човекот од камено доба мораше да живее и да преживее со диви животни. Веројатно копирал многу од нив и јадел мрши на почетокот. Тој избега од заканата на предаторите бегајќи, но сè повеќе и убивајќи.
Ловот најверојатно еволуирал од потребата да се одбраните од предаторите. Судејќи според старите цртежи на пештерите, целата група, целото семејство, на почетокот ловеа заедно. Возеше стада пред себе и заедно убиваше слаби животни.
Поделбата на ловци и собирачи дојде само подоцна, кога климата, а со тоа и животинските популации се сменија.
Наместо да ги ловат, луѓето сега тргнаа по излет. Но, зголемувањето на бројот на деца претставуваше непријатност. Доилките морале да се грижат за потомството. Потоа, често им беше доделена задача да собираат.
Улогата на theверот исто така се смени: заканувачкиот beвер стана поразената жртва. Стапиците и оружјето биле дизајнирани да убиваат животни премногу опасни или тешко достапни.
Гладот за месо богато со протеини ги придвижуваше клановите низ долгите текови низ опасните области затоа што природата се промени, а популацијата на животните во некои случаи беше помала.
Луѓето од камено доба морале да излезат со софистицирани техники на лов за да добијат месо меѓу забите. Оние кои не можеа да продолжат требаше да се хранат со мрши и влекачи за да ги добијат протеините што им се потребни.
Оние кои не беа добро нахранети беа послаби од другите и нивните шанси за преживување беа значително полоши. Theелбата за месо имаше одлучувачко влијание врз понатамошниот развој на човештвото и го поттикна техничкиот напредок.
Зошто јадеме што јадеме
Лице в лице со опасниот предатор, нашиот предок знаеше: „Или ќе го изедам животното или ќе ме јаде“. Од тогаш многу се смени. Денес одите во супермаркет и изберете една од исечените котлети и печено месо.
Но, основите на нашите сегашни навики на јадење се развија пред милиони години.
Прво и најважно, изборот на месо беше ограничен на животни кои го делеа своето живеалиште со луѓето. На повеќето Европејци им е чудно да јадат крокодил, на пример. Ова е затоа што пред пронаоѓањето на воздушниот сообраќај, овие животни не биле познати и не биле достапни во Европа.
Следната фаза на развој на нашите предци беше особено формативна за она што го сакаме денес: тие се населија и почнаа да растат растенија за јадење и скроти животни.
Одеднаш, сосема различни размислувања почнаа да играат улога во тоа што да се убие и што да се јаде. Кое животно е добро за размножување? На кое има најмногу месо? И кои животни се важни и затоа вредни за други задачи, на пример за земјоделско земјоделство?
Говедата, живината и свињите се првенствено тревопасни животни, па затоа може да се хранат многу поевтино од месојадите. И подобро да се чува од предаторите. Токму анализата на трошоците и придобивките утврди што е и што не се јаде.
Економски ограничувања, верски забрани
Може да се претпостави дека основата на сите навики на храна отсекогаш биле социјалните и економските услови. Ова исто така важи и за религиозно закотвени табуа со храна, како што е забраната за свинско месо за Евреите и муслиманите.
Во земјите со сува степа каде што живееше еврејскиот народ во библиски времиња, ќе беше многу скапо да се одгледуваат и да се грижат за чувствителните свињи.
Во Индија, од друга страна, кравите отсекогаш биле исклучително важен добиток поради нивното земјоделско производство. Тие беа исто така неопходни како глутни животни. Haveе имаше голем проблем со снабдувањето ако луѓето ги јадеа своите крави. Значи, беше издадена забрана за колење.
Покрај економската неопходност, постоеше и религиозно забранета основа: се вели дека индиското божество Кришна јавало крава.
До денес, кравите се сметаат за свети. Секој што ќе убие крава во Индија е подложен на гонење и може да очекува сериозни последици. Од друга страна, во многу делови на светот, илјадници крави се колат и обработуваат на монтажната линија секој ден.
Внимавајте на шалтерот за месо
Ако сакате да јадете месо и колбаси, треба да бидете сигурни дека овие производи се квалитетни. Постојат различни критериуми за квалитет: