Места и рецепти 2011 година
Среда, 7 декември 2011 година
Петел со вино
Состојки за 10 порции
6 пилешки гради
1 пилешки гради
10 печурки од печурки
2 големи кромид
6 чешниња лук
200 гр кајзер
150 гр маслинки
6 моркови
1/2 л вин
маслиново масло
1 ловоров лист
зелена боја на провинција
сол, бибер, црвен пипер
Во тава со тефлон, пржете го кајаџерот од сите страни. Кога е кафеава, извадете ја и исцедете ја на хартиена крпа. Зачинете го пилешкото со сол, бибер, црвен пипер и зелена боја од Прованса. Истурете маслиново масло во иста тава и пржете ги пилешките гради и градите од сите страни. Извадете го и ставете го на хартиена крпа.
Во меѓувреме, исчистете ги и измијте ги кромидот и лукот. Исечете го кромидот на четвртини. Каранфилките од лук се оставени цели. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Излупете го и измијте го морковот и исечете го на парчиња од неколку сантиметри.
Во тавата во која се пржеше пилешкото, варете моркови. Извадете и оставете ги настрана. Потоа загрејте ги печурките.
Подмачкајте голем тенџере со масло и ставете ги пилешките гради и градите, печурките, парчињата кајзер, маслинки и моркови внатре. Зачинете со сол, бибер, црвен пипер и билки од Прованса. Додадете ловоров лист. Истурете го виното.
Ставете го во топла рерна додека месото не продира добро.
Вторник, 6 декември 2011 година
Пенкала со курви
Состојки за 2 порции
200 гр пени
1 зачувајте сардини
1 конзервирана туна (оригиналниот рецепт содржи само сардини, но користев и туна)
2 црвени кутии во супа (400 гр бруто/кутија)
1 кромид
2 чешниња лук
1 лажица маслиново масло
6 маслинки
неколку жици свежо оригано
1 лажица каперси
1/2 лажичка сушени чили
сол бибер
 |
| Оставете го сосот 20 минути. на оган, постојано мешајќи. |
Излупете и ситно исечкајте го кромидот и лукот. Тестенините се варат ал денте во солена вода, во согласност со упатствата на пакувањето. Испуштаат вода.
Извадете ги маслиновите семиња и исечете ги на парчиња.
Загрејте го маслиновото масло во тава. Загрејте го кромидот и лукот. Додадете ја рибата и исечкајте ги сипите со дрвена лажица. Зачинете со сол, бибер и сецкани чили. Вклучете исечени маслинки. Додадете ги доматите во супа и варете 20 минути. постојано мешајќи. Вметнете оригано.
Прво ставете ги тестенините на чинијата и одозгора распоредете го сосот.
Недела, 4 декември 2011 година
Фузили со мелено месо во рерна
 |
| Подгответе го зеленчукот за сосот. |
1 пакет фузили од тврда пченица
1/2 кг мешано мелено месо (пристаниште и струк)
2 моркови
1 црвена пиперка
1 зелена пиперка
1 кромид
2 чешниња лук
1 парче мал целер (2 см)
1 конзерва црвена супа
1 лажица супа
250 мл сок од супа
зелени суви зеленило
свежо сецкан магдонос
маслиново масло
путер за подмачкан плех
бисквит
300 гр рендано сирење
сол бибер
 |
| Гответе го зеленчукот заедно со месото. |
Сварете ги тестенините според упатствата на пакувањето и исцедете ги.
Во меѓувреме, исчистете го зеленчукот. Ситно исецкајте го лукот, исечете го кромидот во круг. Пиперките, морковите и целерот се сечат на коцки.
Загрејте масло во длабока тава и пржете го зеленчукот. Зачинете со сол, бибер и зелена боја од Прованса. Додадете мелено месо. Се меша со зеленчук и се пржи од сите страни. Истурете сок од супа. Додадете ги доматите од супа и супа. Мешајте и оставете го на оган додека сосот не се згусне. Посипете со свежо сецкан магдонос.
Загрејте ја рерната. Ставете плех со путер и посипете ги лебните трошки. Поделете ги тестенините на 2 еднакви количини. Се шири слој од тестенини од првата количина. Посипете со рендано сирење. Дистрибуирајте го месото рамномерно. Покријте со последниот слој тестенини. Посипете со рендано сирење. Покријте ја тавата со фолија и печете околу 10 минути. Печете ја фолијата и оставете ја во рерна уште 5 минути.
 | |||
| Подмачкајте ја тавата со путер, посипете со лебници. Се шири слој од тестенини. Посипете со сирење. Поставете го слојот од месо. Завршете со слој тестенини. Посипете со сирење. |
 |
| Покријте со фолија и печете 10 минути. Извадете ја фолијата и печете уште 5 минути. |
Пилешко Тика Масала
Состојки за 4 порции
1 голема пилешки гради
2 см свежо сецкан ѓумбир
2 лажички мелен ким
1 лажичка мелен цимет
1 лажичка сецкан чили
2 лажички гарам масала
1 датотека
350 мл јогурт
сол
 |
| Откако ќе се маринира во јогурт, пилешкото се заглавува на раженот и се става во рерна на скара. Под него се става послужавник каде ќе се исцеди маснотијата. |
Извадете ги парчињата пилешко од садот и залепете ги на раженот. Јогуртот се чува за сосот. Загрејте ја рерната. Ставете ги смоквите на решетката, во средината на секачот и вметнете плех под него за да ја фатите исцедената маснотија. Чувајте го во рерна додека не порумени.
1 конзерва црвена супа
преостанатиот јогурт од маринадата
2 чешниња сецкан лук
2 чили пиперки, свежо сецкани
2 лажички мелен ким
2 лажички топла/слатка пиперка
2 лажички гарам масала
50 гр путер
сол
1 куп свежо сецкан коријандер
Се топи путерот во длабока тава/вок. Гответе го лукот. Додадете свежи пиперки и зачинете со ким, црвен пипер, гарама масала и сол. Додадете ги доматите од кутијата и постојано мешајте додека не се поврзе сосот. Вметнете го јогуртот.
Извадете ги пилешките ражничи од рерна. Извадете го месото од ражникот и ставете го во тавата со сосот. Се шири свежо сецкан коријандер одозгора.
Варете го оризот во согласност со упатствата на пакувањето. Исцедете го и ставете го во сад. Солење е.