Метионин наспроти глицин
Метионин наспроти глицин во секојдневната исхрана. Двете се важни аминокиселини за организмот.
Метионинот е есенцијална аминокиселина. За среќа, метионинот е лесен за купување. Во моментов, тој се наоѓа во различни количини во протеините во исхраната и особено во животинските протеини.
Има во изобилство од белки, морски плодови, месо и ореви и семиња. Подолу се дадени неколку примери на храна која е богата со метионин:
сушени белки од јајца: 2,79 g/100 g.
сува спирулина 1,15 g/100 g.
посно говедско месо: 1,14 g/100 g.
Бразилски ореви до 1,12 g/100 g.
посно јагне: 01:09/100 гр.
Сланина: 01:07 g/100 g.
Пармезан: 0,96 g/100 g.
пилешки гради: 0,92 g/100 g.
Тон: 0,88 g/100 g.
Една од главните функции на метионинот е да служи како „донор на метил“, забрзувајќи ги хемиските реакции во телото.
Слично на метионин, глицинот се наоѓа во различни количини во протеините во исхраната.
Најбогат извор на храна е колаген протеин од животни, кој е обилен кај луѓето и многу животни (1).
Глицин, исто така, се наоѓа во големи количини во желатин, супстанца направена од колаген. Latелатин најчесто се користи како згрутчувачки агенс во прехранбената индустрија.
Подолу се дадени неколку примери на храна богата со глицин (2):
Latелатин од сув прашок: 19,5 g/100 g.
Закуски од свинска кожа: 11,92 g/100 g.
Брашно од сусам со малку маснотии: 03:43 g/100 g.
Пилешка кожа: 25,3 g/100 g.
Сушени белки од јајца: 2,84 g/100 g.
Сланина: 2,60 g/100 g.
Посно говедско месо: 2,17 g/100 g.
Сепија: 02:03 g/100 g.
Посно јагнешко месо: 1,75 гр./100 гр.
Глицинот не е есенцијална аминокиселина. Ова значи дека не треба да го земаме од секојдневната исхрана за да преживееме. Всушност, телото може да го произведе од серумската аминокиселина.
Глицинот е несуштинска аминокиселина која се наоѓа во големи количини во кожата, сврзното ткиво, тетивите, 'рскавицата и коските. Кој е проблемот со Метионин?
Месото од животински мускули е богато со метионин, кој може да се претвори во друга аминокиселина наречена хомоцистеин.
За разлика од метионинот, хомоцистеин не се наоѓа во храната. Таа се формира во организмот кога диеталниот метионин се метаболизира главно во црниот дроб.
Прекумерната потрошувачка на метионин може да доведе до високо ниво на хомоцистеин во крвта, особено кога луѓето имаат недостаток на одредени хранливи материи, како што е фолна киселина.
Хомоцистеинот е многу реактивен во внатрешноста на телото, што го прави потенцијално штетен во големи количини. Всушност, високото ниво на хомоцистеин е поврзано со хронични заболувања, како што се срцеви заболувања (3, 4).