Мијалник изработен во Молдавија од компанијата Катифија Лукс
Во ноември 2014 година, лавата (липија) беше прогласена за нематеријално културно наследство на УНЕСКО.
Катифија Лукс е најголемиот производител на лава (лепак) во Молдавија и успева да ги пласира своите производи на локално и меѓународно ниво.
„Постојат многу спорови во светот околу правото на одреден народ да ја„ открие “лавата“, вели Карен Оганесјан, директор на Катифија Лукс, „но тоа не е толку важно. Во целиот свет, тенкиот лист хартија се нарекува „ерменски“. (Во споредба со подебелата лава, „грузиски“ - н.р.)
Составот на мијалникот
Тоа е што е можно поедноставно: пченично брашно, сол и вода. Традиционално се пече во посебна рерна - тандор. До денес, ерменската лаванда или лепак се користи во храната како што беше пред многу векови - во него има завиткано варено или пржено месо, зеленчук и други состојки, - добивање палачинка со фил.
„Првично, лавата, како пицата, се сметаше за производ на сиромашните. Парче тесто се рашири толку тенка што беше доволно за целото семејство “, продолжи Карен Оганесјан. - Кога, од Ерменија, во 1996 година, започнавме да го произведуваме мијалникот, го подготвувавме на традиционален начин - жените го ширеа тестото, а потоа го ставаа во рерна. Подоцна, јас малку го автоматизирав процесот, набавувајќи италијанска опрема. Сепак, завршувањето на процесот беше направено рачно. Но, сега, производството на подлошки е целосно автоматизирано. Имаме изнајмена соба во Дурлешти, каде работат 12-15 луѓе “.
Денес, производите на „Катифија Лукс“ се продаваат низ цела Молдавија
Првично, компанијата произведуваше лава за кавкаски ресторани и ладилници. Дури тогаш овој производ започна да се доставува до супермаркетите и продавниците. „Многу купувачи ја сфатија и сè уште ја перцепираат мијалката како полу-подготвен производ, како тесто што бара понатамошна обработка“, продолжува директорот на „Катифија Лукс“. - Не, тоа е финален производ, но специфичен. Ние доставуваме до продавниците лава со средна печење. Ако купувачот претпочита добро испржена лава, тоа може да го направи лично, користејќи своја рерна “.
Употребата на лава во молдавската кујна
Првото нешто што производителите го забележаа е дека купувачите почнаа да ја користат мијалникот во традиционалната молдавска кујна. Се користи за побрза подготовка на пити и ролни - традиционални молдавски јадења. „Реагиравме веднаш“, продолжува Карен Оганесјан, „објавувајќи рецепти на нашата веб-страница користејќи мијалник“. Одговорија и купувачите. Почнавме да примаме повици, во најголем дел, на благодарност. Имаше и приговори, совети. Имавме предвид некои од препораките на купувачите и ги искористивме во производството “.
Мијалникот Катифија Лукс привлече други производители
Успехот на „Катифија Лукс“ го забележаа и други. Почнаа да се формираат и други компании за производство на лава. Во моментов, ако не се лажам, во Молдавија работат 8 пекари, кои се занимаваат со производство на ерменски лепак. „Со половина од нив управуваат Ерменци. И другите - од други жители на Молдавија “, - продолжува Карен Оганесјан.
Неодамна, производственото здружение „Молдагро“ лансираше производна линија на мијалник со брендот „Восхит“. Исто така, добро познатиот производител на сончогледово масло, „Алимент-улеи“, го доставува во маркетинг мрежите ерменскиот лепак, произведен од компанијата. Во принцип, миењето го продаваат супермаркети и продавници за пекари. Така, во неколку киосци на фабриката „Франзелужа“ може да се купат мијалници на компанијата „БК-Билдинг“. Производителите на левиот брег на Днестар го избираат и пазарот во Кишињев - во супермаркетите „Грин Хилс“ може да се купат мијалниците „Тирастон“, печени во селото Дороткаја.
„Никогаш не се плашев од конкуренција“, продолжи Карен Оганесјан, „туку напротив, тоа ме мотивира да одам напред, да го проширам мојот бизнис понатаму. Денес работам во две насоки - извоз на алишта во Романија и лансирање нови пекарски производи “.
Молдавска лава за Романија
„Во однос на извозот во Романија, решивме скоро сè, - вели директорот Катифија Лукс, - првично, ќе започнеме со продажба на мијалникот во Јачи. Но, велам „скоро“, бидејќи имаше мал проблем - на Романците им треба мијалник со долг рок на траење, а нашиот производ е апсолутно природен, без адитиви за храна што би го продолжиле рокот на траење. Со помош на нашиот технолог пронајдовме мал компромис - го продаваме во херметички пакет со гас за конзерванс на храна и производот не содржи адитиви, а рокот на траење е продолжен “.
Други производи на Катифиа Лукс
Втората насока на активност е проширување на опсегот. Покрај лавата, компанијата планира да произведува ерменски леб - матнакаш, технологијата на производство е веќе подготвена. Овој леб е многу популарен во Ерменија, има златна боја, квасец е, еластичен е, со големи пори. Подоцна планираме да започнеме тест издание на питата - мала, арапска пунџа, која кога ќе се испече, станува празна одвнатре. Подготвувајќи се, се сече и се полни со овошје, слатки, месо - каков било вид на полнење. Овие бухти се многу популарни и се користат во брза храна.
Маркетинг и промоција на Лаваш
Перењето произведено од други компании не се разликува многу од оној произведен од „Катифија Лукс“. „Со оглед на фактот дека многу компании подоцна беа лансирани на пазарот, тие позајмија многу од нас“, вели директорот на компанијата, „нашата компанија е репер за нив“. Но, водачите на овие компании се луѓе од средна возраст и навистина не ја разбираат важноста на современите методи на рекламирање и промоција. Многу од нив имаат круг на купувачи и клиенти и се многу задоволни. Сепак, се обидувам да го популаризирам мојот производ во Молдавија. Нашата страница е богата со информации и совети, ние спроведуваме маркетинг кампањи на пазарот, а јас, како што споменав претходно, разговарам со купувачите и знам дека овие методи работат.
Еден мој роднина доби дијабетес. Лекарот ми се јави и почна да ми објаснува: „Не смее да јаде леб, туку само такво нешто“ и извади од фиоката рамен пакет со алишта за миење произведен од мене. И тој праша: „Дали знаете за каков леб станува збор? Веднаш ќе ти кажам од каде можеш да го набавиш.
Ако дури и лекарите препорачуваат лаваш, се чини дека постигнавме доста многу за популаризација на овој производ во Молдавија “.