Михаела Билиќ во Адеврул во живо „Помфритот не е токсичен, дозата е отровна, малку веројатно
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Родители
Нутриционистот Михаела Билиќ дебатираше во „Адеворул во живо“ за тајните зад здравата исхрана за деца, покажувајќи дека свежо овошје се споредува со чаша пиво, а помфритот не е толку штетен. Експертот зборуваше и за нејзината последна книга „АБЦ на исхраната“, првата азбука за храна за млади и стари.
„АБЦ на исхраната“ е книгата што револуционизира во перцепцијата на новите генерации за исхраната, носејќи вистинска промена во навиките во исхраната.
Структурирана во три главни поглавја - „Храна, храна за тело“, „Главни категории на хранливи материи“ и „Големи семејства на храна“ - книгата содржи информации потребни за здрава исхрана, како и компетентни совети, поткрепени со илустрации. сугестивни, графикони, шеми, игри и експерименти, достапни тестови од кои децата и родителите ќе научат што да прават за здрава исхрана од првите години на животот. Посебен акцент е ставен на трајното образование на децата, така што здравата исхрана станува секојдневна навика.
Најважните изјави:
Потребата од азбука за исхрана
„Вистината“: Како дојдовте до идеја да напишете азбука за исхрана на бебето?
Михаела Билиќ: Не постои книга за исхрана за деца, поимите не се за секого. Беше тешко, но на крајот ја имаме оваа алатка. Мислам дека образованието се прави преку книги, а не преку Интернет. Ни требаат овие едноставни основни работи, без разлика дали зборуваме за деца или возрасни, треба да ја знаеме азбуката на исхраната. Ние не секогаш го знаеме правилното значење на поимите. Треба да имаме основна азбука.
Како и како треба да јаде дете?
Ние, како возрасни, исто така го имаме ова прашање. Детето мора да јаде сè, здравата исхрана мора да биде диверзифицирана. Треба да готвиме едноставно, да се фокусираме на работи варени дома. Количината е проблемот. Во овој век, проблемот со неухранетост кај децата веќе не се покренува, ние всушност имаме премногу храна. За жал, премногу деца се седни, растат пред мониторот. На детето му треба разновидна диета, но не и диета, бидејќи расте. Тој не само што може да одгледува овошје, туку му треба и маснотија.
Препорачајте одредени менија?
Јас не препорачувам менија. Книгата е наменета да биде објаснувачки речник на термини, истовремено дефинирани се основните поими. Објаснети се улогите на хранливите материи за нашето тело. Секоја хранлива материја мора да постои во нашето мени. Не можете да го вклучите сето ова во менијата. Мајките кои сакаат да имаат здрави деца треба повеќе да готват дома. Работите мора да бидат што е можно поедноставни, што е можно поблиску до нивната природна форма. Здравјето доаѓа од овие едноставни работи.
Некои мајки сакаат да ги направат своите деца вегетаријанци.
Тоа е погрешен став, секој екстремизам во исхраната е неурамнотежен. Дете може да страда, може да влијае на неговиот раст. Од моја гледна точка, тоа е грешка.
Но, ако детето посака нешто?
Се работи за компромис, а не за идеализам. Дете не може да живее без вкус. Колку повеќе ќе му забраниме, толку повеќе тој ќе го посака тоа. Тоа е прашање на одговорност и трпеливост. Колбасите мора да бидат присутни во семејството. Може да се направи во одредени денови од неделата за да се консумира. Не можеме да јадеме торта или колбас секој ден. Децата треба да разберат дека имаат диета, а не забрани. Полуприготвената храна е попривлечна и тие повеќе ќе ги сакаат. Тие треба да разберат дека има распоред утврден од нивните родители. Не мора да бидеме совршени, но мора да дадеме се од себе, со неколку исклучоци. Исто така, станува збор за 80-20. Во 80% од времето треба да ги правиме работите што е можно подобро, а во 20% од времето некои аспекти се занемаруваат.
„Малку е веројатно дека ќе се разболи од помфрит“
Која е најштетната храна за децата?
Зборот штетен е несоодветен. Храната, ако се јаде, може да биде добра само за јадење. Ако детето има проблеми со телесната тежина, тогаш храната што е богата со калориска густина се препорачува помалку на детето. Сите концентрирани работи имаат мал волумен. Едно е да ги наполниме стомаците со супа, друго е да ги наполниме со сирење. Сирењето се јаде со леб затоа што е концентрирано. Може да се појават стапици: јадење премногу високо концентрирана храна. Некои намирници се богати со вода и воздух, кои даваат густина и ситост. Но, тие се малку калорични, супа, млеко, на пример. Можеме да ја имаме следнава ситуација: слабото дете ќе претпочита диетална храна инстинктивно. Не можете да растете од супа. Тоа е прашање на нијанса. Ние сакаме шницели. Целиот компир апсорбира растителни масла и ќе има 4-5 пати повеќе калории кога ќе се пржи. Маслото е најконцентрирана хранлива материја. Тој е похранлив, но не им оди добро на некои деца. Производот не е токсичен, дозата е отровна. Сè што е вишок или премногу често може да предизвика проблеми. Но, силуета, а не здравје. Малку е веројатно дека ќе се разболи од помфрит.
Што мислите за маргаринот врз лебот и житарките од млеко?
Ако родителот му даде на детето свежо овошје?
Овошјето е десерт за разлика од зеленчукот. Фактот дека тој не сака овошје не е проблем. Ако овошјето го претвориме во свежо, тогаш детето ќе пие вода со фруктоза, како вода. Фруктозата е интензивно слатка, послатка од шеќерот, но не е заситена. Затоа јадеме овошје додека не ни пукнат стомаците. Мозокот не ги смета и не ги перцепира како храна. Оваа инфузија на фруктозна вода се однесува како чаша пиво. Оваа споредба се повеќе ја повторуваат американските педијатри. Потребен е аларм. Треба да разбереме дека ова свежо не го храни телото, не носи придобивка.
Колку треба да јаде дете?
Мора да ја земеме предвид големината на дланките. До петгодишна возраст или шест години, треба да му се даде половина од порцијата на возрасно лице. Децата имаат добар инстинкт на ситост и глад. Кога ќе престане да јаде, тоа значи дека мора да ги следиме овие сигнали. Децата знаат да бараат храна кога се гладни и знаат да престанат кога се уморни. Не мора да завршите сè што е на чинијата.
Колку често може да се понудат слатки?
Овошен сок не е задоволувачки како десерт. Ако детето сака нешто слатко, подобро е да му дадете нешто конкретно, отколку сок, односно десерти на база на млеко, брашно со млеко, на пример. Брашно од млечно млеко не бара шеќер бидејќи има слатка лактоза. А парче чоколадо може да се јаде се додека е ставено во програма. Друг вид десерт може да биде палачинка, парче путер и џем. Мислам на оние слатки кои не се многу интензивни по вкус. Бисквитите се добри, но не и спакувани. Од калориска гледна точка, тие се повеќе концентрирани како парче торта, бидејќи немаат вода. Во бисквитите има маргарин, но не се практикува во тортата.
Млекото и теориите околу него
Млекото е добро за бебињата?
Млекото е главна храна за бебето. Ако детето троши две или три порции млеко на ден, велам, тој има шанса да порасне уште еден инч или повеќе, над генетското наследство. Млекото всушност нè одгледува. Но, комбинацијата со житни култури е точна за децата. Кои житарици избираме? Тоа е семеен избор. Проширените зрна повеќе личат на зрна отколку на грав. Цели зрна или житни влакна не се препорачуваат за деца. Влакната не ги варат луѓето, а цревата кај децата може да доведе до нетолеранција на дигестивниот систем. Ceитарките се појавија доцна во исхраната на луѓето, се делумно сварливи, не треба да ги правиме а мора кај Деца. Премногу расипувања на влакна. Ризикуваме да направиме повеќе штета отколку добро. Децата можат да јадат бели тестенини, ориз, леб.
Постојат сите видови теории околу млекото.
Цели генерации пораснаа со млеко во Романија. Во Франција, покрај тие ТВ-пораки, постои и порака дека мора да консумирате три млечни производи. Млекото е единствената храна во која имаме калциум со фосфор во ефикасен сооднос, заедно со витамин Д, кој помага да се поправат. Млекото исто така содржи маснотии кои содржат конјугирана линолеинска киселина, масна киселина која не штити од дијабетес. И лактозата ги храни колониите на бактерии во дебелото црево кои го обезбедуваат нашиот имунитет. Не паѓајте во оваа глупост за храна. Пиеме млеко затоа што е здраво и не прави големи.
Кој треба да биде извор на млеко?
И оваа теорија е доведена до одреден степен на хистерија. Никогаш не сум живеел во побезбедно време отколку сега. Млекото во супермаркетот е веќе зовриено, тоа е сè. Не може да се фалсификува или манипулира. Млекото е исклучително ефтино. Чини помалку од 100 евра за тон. Прехранбената индустрија го хомогенизира, ја регулира нејзината содржина на маснотии за полесно да се вари. Кога се пастеризира, патогените бактерии се уништуваат, оние земени од околината и оние кои можат да ни создадат надуеност или дијареја. Кога е прегреено, под методот UHT, сите колонии на бактерии се уништуваат. Затоа млекото може да остане на полицата без потреба од фрижидер. Но, тоа нема конзерванси и не е вклучен сомнителен процес. Не треба да се плашиме од млеко. Млекото, месото, сирењето се основна храна што не треба да се гледа со сомнеж. Нашето здравје зависи од нив.
Што мислите за едукативната програма со рог, млеко и овошје?
Лебот и млекото се главна храна. Би било добро овие работи навистина да ги консумираат студентите. Храната не стигнува таму каде што треба, односно таму каде што луѓето се посиромашни и без можности. Рог и чаша млеко не му штетат на ниту едно дете. Млекото треба да биде 3,5% масно. Маснотиите се исклучително важни за воспитување на дете. Не знам колку би била практична иницијативата за воведување зеленчук во оваа програма во Романија. Зеленчукот е одличен, но децата практично не одгледуваат зеленчук, јадењето на училиште е помалку важно.
Проклетството на Јапонија и брзата храна
Децата ги носат пченката и млекото дома и јадат брза храна.
Тоа зависи од тоа што мислиме под брза храна. Ако брзата храна значи сендвич, тогаш тоа не е брза храна. Не е во ред да се купи нешто на аголот на улицата, но да се купуваат овие производи од големите ланци за брза храна кои дури и не го произведуваат тој сендвич од јасни работи. Полесно е да се добие геврек од агол на улица. Нема едноставни работи во хамбургер. Тие го имаат овој пченкарен сируп збогатен со фруктоза од Америка. Ваков сендвич има три до четири пати повеќе калории од ќофте. Сè што доаѓа од Америка доаѓа со овие сирупи за кои не знаете дали се земени од животно или се збогатени на штетен начин. Овој сируп е изум на Јапонците, за кој Американците велат дека е одмазда за атомската бомба во Хирошима. Таа фруктоза која е грешна и оди во црниот дроб.
Кои решенија треба да ги најдат родителите?
Преку оваа книга се обидов да ги запознаам децата со храна, да им објаснам дека нема ништо штетно во храната, да не заборавам да јадеме со сетилата, односно да го почитуваме нашиот глад и ситост. Ја објаснив разликата помеѓу месото и колбасите, помеѓу млекото и сирењето. Количината ја прави разликата, дозволено е да јадеме сè. Тоа е молба за урамнотежена исхрана. Ако детето порасне во нормална врска, без борба со храна, тој има шанса да биде возрасен човек што јаде додека ги почитува сопствените сензации за храна. Во спротивно, може да имаме подебели деца од нивните родители, кои беа осудени на доживотен затвор за слабеење. Многу е лесно да ја направите храната пријател и поддршка во сè. Храната не е само за глад, таа прави психолошки да се чувствуваме добро. Оваа храна за удобност е лесна за откривање, инстинктивна е. Ако јадеме само за да се чувствуваме добро, не можеме да се изненадиме дека ќе добиеме вишок килограми. Емоционалното јадење е проблем кога станува збор за јадење дополнително, не е виновна храната, туку ние сме затоа што не ги идентификуваме сопствените емоции.
Предмет посветен на исхраната треба да се воведе во училиштата?
Јас би бил многу среќен. Ако некој не ни ги каже основите, можеме лесно да бидеме изманипулирани од секакви концепти. Треба да знаеме дека здравата диета значи диверзифицирана диета, дека сè може да дебелее ако имате многу, дека решението е неразделно јадење и да не сте вегетаријанец не е гаранција за младите без старост. Станува збор за основните работи, што значи калории, што значат јаглехидрати. Инаку, секој дава свое мислење за исхраната, но малкумина можат да одговорат на прашањето "Зошто да не пиеме млеко?".
Колку е важна семејната хармонија
Кои се најголемите грешки кога станува збор за хранење деца?
Мислам дека повеќето мајки не се обидуваат да направат сè добро. Едноставниот факт дека се готви во куќата ве држи подалеку од секаков вид стапица или грешка. Но, многу мајки не им нудат внимание, трпеливост, приврзаност и достапност на своите деца. Да се има дете значи не само да го храниш, туку и да го облекуваш, значи да си со него, да му понудиш безрезервна loveубов, поддршка и доверба. И на возрасните им е тешко да дадат сè кога се зафатени со основните работи, да имаат куќа и што да стават на масата за детето. Така, емотивниот дел зборува за себе, честопати децата се огледало на нивните родители. Тие покажуваат преку вишок килограми дека можеби во тоа семејство нема хармонија, нема рамнотежа или благосостојба. Тие се наоѓаат како јадат само за да бидат добро затоа што целиот контекст на нивниот живот не е позитивен. Треба да бидеме добри со себе, родителите, да бидеме добри со нив. Многупати тие покажуваат еден вид на наша дисбаланс. На децата им треба нашето внимание и loveубов повеќе од храната.
Со јадење можеме да избегнеме настинка?