Микро алги и масло од алги Алтернатива на рибино масло UGB здравствени совети
Капсулите од морска риба и рибино масло се сметаат за најдобри извори на омега-3 масни киселини. Микро алгите и маслото од алги направено од него може да бидат алтернатива - не само за вегетаријанци и вегани.
Производите со и направени од микроалги добиваат популарност во време на суперхрана, палео и чисто јадење. Трговијата ја пофалува маслото од алги направено од микро алги главно поради неговата висока содржина на омега-3 масни киселини, кои се неопходни за луѓето и мора да се внесат преку храната. Но, маслото од алги всушност може да биде разумна алтернатива на снабдувањето со омега-3 масни киселини?
Во капсули и мешавини на масла
Микро алги како слатководните алги Хлорела и Спирулина се на пазарот веќе неколку години, главно како додатоци на храна. Голем број на производители нудат алги масло богато со омега-3 во форма на пелети, капсули или како мешавина со други растителни масла како ленено семе, орев или масло од соја. Масла збогатени со масло од алги главно може да се најдат во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна, како и во онлајн продавниците. Во зависност од давателот, цените и содржината на омега-3 масните киселини варираат. 100 капсули со масло од алги се достапни на Интернет од 12 до 24 евра, на пример: секоја капсула може да содржи 225 или 500 милиграми омега-3 масни киселини. Маслото од алги како мешавина често се нуди во шишиња од 250 милилитри и чини помеѓу 5,50 и 24 евра. Во однос на вкусот, маслото може малку да се навикне, бидејќи може да има вкус на риба или море.
Она што е релативно ново е дека индустријата сега додава екстракти од алги во храна како јогурт од соја и млеко од бадем. Овие екстракти тогаш претежно доаѓаат од микроалгите Шизохитриум и Улкенија. Во 2003 година, Европската комисија прво го одобри маслото богато со ДХА од микро алги како нова состојка на храна. Дозволената употреба првично беше ограничена на млеко и производи за замена на млеко, масти што се шират и преливи за салати, житарки за појадок, додатоци на храна и диетална храна за специјални медицински цели. Во 2009 година, Комисијата на ЕУ го прошири опсегот на употреба за да вклучи печива, житни решетки и безалкохолни пијалоци.
На аквакултурите им треба светлина и топлина
За разлика од макро алгите, кои завршуваат на нашите плочи во форма на суши или мисо супа, микроалгите не се земаат од морето, туку се одгледуваат во две варијанти. Една од можностите се отворени објекти за размножување со плитки, големи басени и длабочина на вода од околу 20 сантиметри. Предностите на овие аквакултури се едноставна конструкција и ефтина работа. Сепак, за оптимален раст на алгите е потребна доволна светлина и топлина. Поради климатските услови и сезонските флуктуации, капацитетите за отворено размножување не се економични во Германија. Во умерената клима во Европа, претежно се користат системи за цевки, плочи и црева. Овие затворени системи имаат значително поголем принос од отворените аквакултури.
Овој пост е во УГБФорум 3/17 Исхрана: Објавени Маркт, Махт и Монетен.
Најголем светски производител на алги е Кина. Во Европа, Франција веројатно ќе снабдува најмногу микро алги со жетва од 90 000 тони. Измерено против глобалното производство на алги од околу 21 милиони тони, ова е занемарливо мал дел. Во Германија, производството главно се изведува во затворени реактори. Најголемиот германски објект за микроалги култури се наоѓа во Саксонија-Анхалт, каде што одгледува микро алги, главно алги Хлорела, во систем од стаклени цевки во должина од 500 километри.
Масла од алги здрави и одржливи?
Со цел да се добие маслото од биомасата на алгите, се екстрахира, збогатува со растворувачи и се прочистува. Со помош на центрифуги, се отстрануваат несакани придружни супстанции како што се слободни масни киселини и фосфолипиди, кои меѓу другото влијаат на рокот на траење. Останува омега-3 масните киселини докозахексаеноична киселина (DHA) и еикозапентаеноична киселина (ЕПА), кои се толку важни за препаратите на маслото од алги. Телото може да ги произведе само овие две полинезаситени омега-3 масни киселини во ограничен обем од алфа-линоленската киселина (АЛА) содржана во некои растителни масла. Затоа, тие треба да се внесат преку диета. Освен во микро алги, тие се наоѓаат само во значителни количини кај масни морски риби.
Сепак, со препарати за масло од риба и алги, тоа може да биде премногу добра работа. Федералниот институт за проценка на ризик објаснува дека прекумерното внесување на повеќе од 700 мг ДХА/ЕПА дневно носи и здравствени ризици. Ова може да го зголеми згрутчувањето на крвта и нивото на холестерол и да го наруши имунитетот.
Заштеда на залихи на риби во морињата?
За доволно снабдување со EPA и DHA, досега се рекламираат капсули со многу маснотии морска риба или рибино масло. Но, рибниот фонд во морето брзо опаѓа. Ова е причината зошто не само вегани и вегетаријанци бараат алтернативи растителни.
Од здравствена перспектива, микроалгите и алгите масла би можеле да играат комплементарна улога во снабдувањето со омега-3 масни киселини. Наместо да консумирате морска риба, ова може да ги зачува залихите на риби во океаните. Сепак, оваа еколошка предност се компензира со енергетски интензивно одгледување и тешка обработка на изолираните екстракти. Иако во последните години има напредок во одгледувањето алги, економската важност на микро алгите во Германија е сè уште мала. Одгледувањето и преработката сепак бара премногу енергија и вода. Покрај тоа, студиите покажуваат дека чисто растителна исхрана без препарати може да обезбеди снабдување со омега-3 масни киселини ако редовно се користат линолеични, семе од репка, коноп и орев масла богати со алфа-линоленска киселина.
Извор: Вилерс В.УГБФорум 3/17, стр. 134-135
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.