Микробранова печка - штетно или не
Употребата на микробранова печка е контроверзна тема - дали микробрановите печки се опасни по здравјето?
Сè повеќе луѓе користат микробранова печка за брзо загревање на храната, но и за подготовка на храна. Без разлика дали се дома или на работа, Романците користат микробранова печка секој ден.
Кои се микробрановите?
Микробрановите се радио бранови со висока фреквенција и, како видливото зрачење (светлина), тие се дел од електромагнетниот спектар. Микробрановите се користат првенствено од телевизиите за радиодифузија, воздушен и поморски радар, но исто така и во телекомуникациите.
Микробрановите се пренесуваат, рефлектираат или апсорбираат од материјалите што им се попречуваат, на сличен начин како светлината. Металните материјали ги рефлектираат микробрановите, додека неметалните материјали како стаклото овозможуваат микробрановите да минуваат низ нив.
Сè што содржи вода (на пример храна) или други течности лесно ги апсорбира микробрановите, кои потоа се претвораат во топлина.
Без разлика дали микробрановите печки се штетни?
Според експертите, кога се користат правилно, микробрановите не го загрозуваат здравјето. Затоа, микробрановата печка може безбедно да се користи за загревање храна, бидејќи не испушта опасно зрачење.
Во однос на нутритивниот квалитет на храната загреана или подготвена во микробранова печка, резултатите од студиите покажуваат дека храната не ги губи своите хранливи материи по изложувањето на микробрановите што ги емитира рерната.
Во една студија, анализирани се свинско месо и пилешко месо варени во микробранова печка и варени во конвенционална рерна. Специјалисти откриле дека оној подготвен во микробранова печка содржи поголеми количини на витамин Б6 и тиамин отколку месото варено во редовната рерна.
Друга студија ги разгледа хранливите материи во варената брокула на неколку начини: парен, варен, запечен и во микробранова печка. На крајот, откриено е дека брокулата зготвена во микробранова печка е втора најздрава, пред да се свари или соте, бидејќи задржува поголеми количини на витамин Ц од овие.
Друг мит кој кружи околу микробрановата печка е дека тие ги нарушуваат протеините во храната и ги претвораат молекулите во токсични, можеби дури и канцерогени супстанции. Во оваа смисла, специјалистите направија студија во која ја анализираа сланината зготвена на вообичаен начин и онаа варена во микробранова печка. Беше забележано дека оној што се готви во микробранова печка има помала концентрација на нитрозамини, хемиски соединенија за кои се знае дека имаат канцероген потенцијал.
Во однос на трансформацијата на протеините, секој вид на готвење храна има можност да ги трансформира протеините, што значи дека тие ја губат својата тродимензионална структура, не мора да станат токсични. Ова е случај, на пример, со белки од јајца кои се зацврстуваат и стануваат матни кога се готват.
Покрај тоа, денатурацијата на протеините дури може да биде корисна во некои случаи. На пример, загреаното млеко станува полесно толерирано од желудникот на луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Трансформираните протеини полесно се варат од страна на ензимите во дигестивниот систем.