Минхен Се што е тивко на месниот фронт - Минхен
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Студија на СЗО: сè смирено на предниот дел од месојад
Отворете ја сликата на нова страница
Во „Минхнер Мецгерзејле“: Вестите ги земате со одредено невнимание.
Минхен и неговите месари се смирени во врска со предупредувањата за канцерогено месо. Нема протести од солидарни јадечи на леб од црн дроб и пијалоци од колбаси од телешко месо. Но, веганите изненадуваат.
Munichителите на Минхен одат на барикадите заради нивните традиционални специјалитети. На крајот на краиштата, револуцијата во пивската градина се случи овде пред 20 години, за која 25.000 луѓе се собраа на Мариенплац. Некој би помислил дека во вторникот пред касапот на Виктуелиенмаркт ќе се собереле барем неколку стотици солидарни резаници од месо и телешки ножеви од колбаси, во поглед на поразителниот налог на Светската здравствена организација што преработуваше месо како колбаси и шунка како „канцерогени“ и црвено месо како „ веројатно канцерогени “. Но, далеку од тоа: сè е тивко на месојадниот фронт, се чини дека некој ги носи вестите со одредена негрижа.
Дали како печење или колбас: црвеното месо може да предизвика рак. Ова сега е потврдено од одговорното тело на Светската здравствена организација. Што точно значи тоа?
Од Катрин Зинкант
Сè зависи од урамнотежената исхрана
Градската комисија за тестирање колбаси, која е специјализиран комитет за сите прашања за преработка на месо од 1953 година, во секој случај нема да се состане на посебна седница. Вчера, ниту претседателот на комитетот, службеникот на областа администрација Вилфрид Блуме-Бијерл, ниту неговиот заменик и претседателот на занаетчиската комора Георг Шлагбауер не можеа да се најдат на изјава.
Релаксација и кај месарите. Карл Рајхлмаир, специјалист за бела колбас во еснафот на месарите: "Како и да е, се работи за урамнотежена исхрана. Ниту еден месар со малку мозок нема да каже дека треба да јадете само месо. На крајот на краиштата, сакаме да имаме што е можно подолго клиенти. " Колку повеќе јадете еднострано, полошо е, а адитивите се навистина клучни.На пример, Институтот Фраунхофер истакна штетни испарувања од пакувањето. Рајхлмаер продолжува: "Пиењето и пушењето секако се поштетни од јадењето. И дали зеленчукот што расте покрај нуклеарна централа е поздрав?"
Хуберт Герстакер, кој е одговорен за обука на следната генерација како чирак надзорник во еснафот на месарот, е опуштен во врска со проценката на СЗО. Во Минхен се јаде многу месо „и ние сме град во кој луѓето стареат“. Герстакер е месар во петтата генерација, „во нашето семејство секој помина долг пат, возрасен“.
Висн како годишно собрание на јадење месо
Тој гледа повеќе опасности по здравјето во индустриски произведената ефтина стока за која се потребни многу додатоци како стабилизатори и глутами. „За занаетчиските производи од колбаси, ние во суштина користиме само зачини, аскорбинска киселина, т.е. витамин Ц и средства за врзување. Рачната обработка соодветно чини повеќе, но потрошувачот добива и повисок квалитет.
Предупредувањето за колбаси на СЗО го допира идентитетот на Германците. Нашиот автор виде како доаѓа кризата.
Од Оливер Класен
Од пилешко до вол, цел на скара: Октоберфест не е само најголемиот фестивал на пивото во светот, туку е и годишно генерално собрание на сите јадечи на месо. Дали домаќините на Октоберфест треба да се грижат за тоа? Тони Ројдерер, нивниот портпарол и обучен месар, ги знае „сите хорор извештаи од БСЕ за живината и свинската треска многу години“.
Месото е сè уште висококвалитетен носач на протеини, но здрава е само навистина избалансираната исхрана: „Ако јадам килограм месо секој ден, тоа не може да биде добро, тоа е јасно“. Вистинската количина е клучна, во секој случај тој не гледа причина да ја смени исхраната.
Ројдерер зборува за алармизам
Ројдерер гледа одреден алармизам на работа: „Меи, тоа ме потсетува на старата изрека:„ Слугинката е мртва на земја, земјоделецот лежи одозгора, го мавта со задникот, веројатно и тој умира “ Можеби опасноста од јадење месо и колбаси е прикажана малку претерана.
Дури и од вегетаријанска страна, студиите се диференцираат, што може да се види во дискусиите на Фејсбук или Твитер. Здружението „Веган“ и Германското здружение за вегетаријанци на своите Фејсбук страници објавија линкови до статии за резултатите со зборовите „Ние секогаш го зборувавме ова“ и „Сподели ја статијата, бидејќи оваа порака треба да ги отвори очите на секој тврд јадец на месо ! “
Предлог дојде од жена која се преправаше дека е веган дека зеленчукот често е загаден со пестициди и дека „СЗО тука треба да предупредува и на карцином. Ерго, дали сега јадам месо, риба (загадување на океаните со хемикалии) и пластика) или јадете зеленчук, сега сè спаѓа во категоријата канцерогени “.
Меѓународната агенција за истражување на ракот ИАРЦ оцени повеќе од 800 студии во име на Светската здравствена организација (СЗО) за проценка на ризикот од развој на рак преку консумирање месо. 22-те експерти од десет земји заклучија дека постојат докази кои сугерираат на зголемен ризик од развој на рак на дебелото црево од конзумирање на преработено и црвено месо. „Преработено“ значи на пример: во форма на колбаси или шунка. Според релевантните студии, на секои 50 грама на ден се зголемува ризикот од рак на дебелото црево за 18 проценти. Црвеното месо - како говедско, свинско, јагнешко, телешко и овчо - го зголемува за 17 проценти со потрошувачка од 100 грама на ден, покажаа експерименти врз животни, па затоа СЗО сега го класифицира како „веројатно канцерогено“. Научниците не се согласуваат до кој степен овие резултати можат да се пренесат на луѓето. На крајот на краиштата, сè зависи од потрошената количина. fjk