Мирис Какво е нашето чувство за мирис со прекумерна тежина на Баерн 1 радио
пребарување
Времето во Баварија
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Облачна, локална магла, минимални температури од 5 до -1 степени
сообраќај
содржина
Студиите покажуваат дека постои поврзаност помеѓу нашето чувство за мирис и дебелина. Лекарите во пракса велат поинаку. Зошто е тоа, како всушност функционира нашето чувство за вкус и мирис и што се крие зад нив.
Колку добро можеме да мирисаме влијае на тоа колку интензивно го вкусуваме јадењето - вкусиме затоа што мирисаме. Што значи тоа за нашите преференции на храна? Многу.
Што се случува кога мирисате?
Со секој здив внесуваме илјадници супстанции со мирис. Но, како точно функционира нашето чувство за мирис?
Два независни системи во нашиот нос се одговорни за мирис. Мирисен систем и тригеминално-назален систем. Миризливиот систем обработува само мирисни стимули и се состои од две мукозни мембрани со големина од околу четири квадратни сантиметри кои лежат во горната носна област. На него има милиони рецептори за мирис кои можат да апсорбираат илјадници различни мириси. Тие ја формираат таканаречената „мирисна зона“. Тригеминалниот нерв е одговорен за тригеминалниот-назален систем. Ова е дел од чувството за допир и ги обработува стимулите на болка. Препознава многу силни стимули на мирис, како што се чад, ментол или амонијак. Тригеминалниот-носен систем нè штити од токсични материи и исто така од јадење непријатна миризба, нездрава или расипана храна.
Во основа, мирисот е хемоелектрична трансдукција. Ова значи дека хемискиот сигнал се претвора во електричен. Оваа трансформација се одвива во мирисните клетки. Тие го преведуваат хемискиот јазик на молекулите на мирисот во воздухот што го дишеме во информација за електричен мирис што се пренесува директно до мозокот. Информациите од сите мирисни клетки се комбинираат за да формираат целосен впечаток. Се создаваат таканаречени сензорни карти. Можеме да кажеме со мирис кој мирис доаѓа од која насока и колку е далеку. Ова ни помага да се ориентираме во вселената.
Како работи вкусот?
Дури и при дегустација, хемискиот сигнал се преведува во електричен. Оваа задача ја извршуваат клетките на вкус на пупките за вкус, исто така наречени папили, при дегустација.
Има илјадници на нашите јазици. Може да се види дури и со голо око. Во секоја пупка има десет до педесет вкусни клетки кои се обновуваат на секои десет дена. Во текот на животот, бројот на папили драстично се намалува. Од околу 10.000 папили при раѓање, нешто помалку од 700 остануваат кај стари луѓе. На крајот, овие можат да вкусат само „сладок“. Ова е причината зошто постарите луѓе често ги зачинуваат своите јадења посилно и сакаат да јадат многу слатки колачи. За разлика од сетилото за мирис, чувството за вкус е блиско чувство. Ова значи дека рецепторите на јазикот треба да дојдат во директен контакт со вкусовите. Тие треба да се допираат едни со други за информациите да бидат пренесени.
Вкус и мирис
Нашиот нос има 350 видови рецептори кои овозможуваат да се разликуваат околу 10.000 мириси. Постојат седум таканаречени примарни мириси, т.е. елементарни мириси, од кои се составени сите други забележливи мириси: "цветни", "етерични", "мошус", "камфор-како", "гнил", "луто" и "испотени".
Јазикот знае само „слатко“, „кисело“, „солено“, „горчливо“ и „умами“. „Умами“ е името на месен, зачинет вкус. Се разбира, секогаш се дискутира за новите квалитети на вкус, како што се алкални, метални или слични на вода. Сепак, сè уште не е можно јасно да се направи разлика помеѓу нив. Патем, „остриот“ не се смета за чувство на вкус, туку како сигнал за болка од нервите.
Имаме вкус затоа што мирисаме
Лекарите специјализирани за олфактологија и густологија проценуваат дека околу 90 проценти од сензорните впечатоци при јадење не се појавуваат на јазикот, туку исклучиво во носот. Сетилото за мирис и вкус се меѓусебно зависни. Кога едното од двете сетила е вознемирено, и другото страда.
Околу десет проценти од луѓето имаат мирис на мирис - затоа мирисаат лошо. Последица на ова: и погодените имаат помалку вкус. Јадењето станува помалку задоволувачко, а готвењето веќе не е забавно. И токму тогаш многумина почнуваат да јадат неурамнотежена и нездрава диета затоа што претпочитаат храна со вкус, што содржи многу сол, маснотии и шеќер.
Дебелите луѓе мирисаат полошо?
Тим истражувачи од универзитетот во Флорида, шест месеци ги хранеше лабораториските глувци со многу масна диета. Спротивно на тоа, контролната група доби нормална храна за глувци направена од ореви и зрна. Двете групи беа обучени еднакво да препознаваат различни работи по различен мирис.
Секогаш кога правилно душкале некој предмет, биле наградени со пијалок вода. Резултат: Во случај на глувци со мрсна храна, им требаше значително подолго за правилно да ги доделат гласините. Подоцна, во мозокот се пронајдени само 50 проценти од миризливите неврони што обично ги имале глувците. Според истражувачкиот тим, од овој експеримент може да се направат паралели со луѓето.
Често има многу шеќер не само во слатки, туку и во солена храна. Но, често сласта се крие зад комплицираните термини. Како да ја дешифрирате етикетата. [повеќе - на написот: Исхрана - „Без шеќер“: На тоа значат имињата]
Истражувачите од Универзитетот во Отаго во Нов Зеланд обезбедија докази за тоа. Анализиравте податоци од повеќе од 1400 испитаници. Нивниот резултат: дебелите луѓе се помалку способни да разликуваат индивидуални мириси отколку луѓето со нормална тежина.
Лекарите сè уште не им е јасно сто проценти зошто е тоа така. Едно објаснување може да биде 10-от кранијален нерв, „Вагусниот нерв“. Тој е најголемиот нерв во парасимпатичкиот нервен систем и дел од автономниот нервен систем. Вагусниот нерв се шири како вентилатор во нашето тело. Има многу различни задачи: Меѓу другото, тој е одговорен за стимулирање на желудочна киселина, контрола на движењето на дебелото црево во дигестивната фаза и регулирање на чувството на глад. И: Го поврзува гастроинтестиналниот тракт со миризливиот мозок.
Кај луѓе со прекумерна тежина, вагусниот нерв е помалку активен. Како резултат, целиот метаболизам во телото станува побавен. Цревото исто така не е многу активно и храната останува подолго во цревата. И бидејќи вагусниот нерв ги поврзува цревата и миризливиот мозок, осетното чувство е исто така ослабено. Оваа реакција доведува до циклус, бидејќи луѓето кои чувствуваат помалку мирис обично имаат и помалку вкус. Вие посегнувате по вкусна храна што содржи многу маснотии, шеќер и сол.
Според ова, постои врска помеѓу сетилото за мирис и дебелината, сè додека дебелите луѓе често мирисаат помалку. Разни лекари од ОРЛ, како што е проф. медицински Томас Хумел од Клиниката и поликлиниката за медицина на ушите, носот и грлото во Дрезден, најпознатиот германски лекар во оваа област, ја претставува денешната доктрина. Ова претпоставува дека секој чија тежина е над нормата - и со слаба и со прекумерна тежина - мириса полошо. Зошто е тоа така, сè уште е непознато.
Ако не мирисате ништо, земате
Научниците од Универзитетот во Калифорнија, Беркли и Институтот за биологија на стареење Макс Планк во Келн откриле дека студентите губат тежина без чувство за мирис. Првичната претпоставка дека овие глувци едноставно јадат помалку беше ревидирана бидејќи глувците конзумираа иста количина калории како и споредбената група. Објаснување: Промена во сетилото за мирис, исто така, менува како мозокот ја перцепира енергетската рамнотежа и го регулира.
Цицачите имаат два вида масно ткиво: бела и кафеава маст. Таканаречената бела маст за складирање е изолационен слој под кожата и ги опкружува органите во стомакот. Енергијата се користи во кафеава маст и се претвора во топлина. Според студијата, глувците кои не можеле да мирисаат, согорувале само кафеава маст, а исто така ја претворале белата маст во кафеава. Не само што беа согорени сите ново внесени калории, туку и сочуваните маснотии. Покрај тоа, кај животните е пронајдена зголемена концентрација на адреналин во крвта без чувство за мирис. Зголемените нивоа на адреналин го активираат согорувањето на маснотиите во телото.
Истражувачите ги објаснуваат своите резултати на следниов начин: Миризливото чувство на цицачи не е секогаш подеднакво ефикасно во текот на денот. Кога сме гладни, носот станува почувствителен за полесно да најдеме храна. После јадење, сетилото за мирис практично заспива. Само кога сте повторно гладни, перцепцијата за мирис повторно станува посилна. Во случај на глувци без чувство за мирис, најверојатно ќе се случи следново: бидејќи не мирисаат ништо, животните цело време мислат дека штотуку јаделе и дека е време да ги потрошат калориите. Затоа тие слабеат.
Дебелите луѓе мирисаат подобро од слабите луѓе
Друга студија дури ја побива изјавата дека „дебелите луѓе мирисаат полошо“. Истражувачите од Универзитетот во Портсмут докажаа дека дебелите луѓе мирисаат подобро од слабите. 64 испитаници морале да направат различни тестови за мирис. Резултат: испитаниците обично мирисале подобро кога биле сити. Забележливо беше дека луѓето со прекумерна тежина имаа многу подобро чувство за мирис за храна отколку луѓето со нормална тежина - ова беше особено изразено веднаш по големиот оброк. Зошто е тоа така, останува шпекулација. Она што е сигурно, сепак, е дека механизмот на вагусниот нерв не работи во овој случај.
Многу научници и лекари сè уште прават истражувања на оваа тема. Според различни доктори на ОРЛ, прегледите како што се опишани погоре, исто така, може да се свртат во една или друга насока во зависност од хипотезата. Затоа, врската помеѓу сетилото за мирис и прекумерната тежина е шпекулација. Значи, како едното зависи од другото, и зошто, треба да се истражи понатаму.