Мишелин прогласи рангирање на starвезди за рангирање на рестораните во затворен ресторан Алте Вогтеи
Водич Мишелин 2020: За прв пат три starsвезди во Берлин
Ресторанот Руц во Берлин, под раководство на главниот готвач Марко Милер, за прв пат ја доби највисоката награда од три starsвезди од тестерите на Водич Мишелин. Дури и по завршувањето на пожарот, сè уште има десет адреси во Германија за Шварцвалдстубе во Баирсброн на кои им е доделен врвниот рејтинг на Водичот Мишелин за извонредна кулинарска уметност. Ексклузивниот клуб на хотели со 3 везди има само околу 100 ресторани ширум светот.
49-годишниот Марко Милер е главен готвач во Руц од 2004 година. Во 2008 година ресторанот во Берлин-Мите за првпат доби starвезда на Мишелин, а во 2017 година куќата беше промовирана во лига со 2 starвезди. Уште три години подоцна, следува третата starвезда. „Кујната на Марко Милер и неговиот тим претрпе неверојатен развој за само кратко време. Јадењата се полни со финост, израз и одлична рамнотежа на вкусот. Тие исто така јасно се истакнуваат во нивниот силен однос кон природата “, вели Гвендал Поуленец, меѓународен директор на Водичот МИЦЕЛИН, како признание за Руц.
Бум во највисоката класа: седум нови адреси со 2 везди
Развојот во рестораните со 2 везди е исто така охрабрувачки. Водичот MICHELIN има седум нови додатоци, вклучително и берлинскиот вечера за десерти CODA, каде Рене Франк спроведува концепт кој е единствен во врвната германска гастрономија: непогрешлива и креативна кујна заснована на современи техники на слаткарница. Две адреси во Баварија исто така беа ново промовирани во лигата со 2 везди: Лес Де во Минхен и ресторанот Обендорферс Еисвогел во Ноунбург ворм Валд. Списокот на нови хотели со 2 starвезди е комплетиран од Оливо во Штутгарт, Густав во Франкфурт на Мајна, бјанството во Хамбург и Јанте во Хановер. Генерално, тестерите доделија две ресторани со две starsвезди за новото издание на MICHELIN Guide Германија, повеќе од кога било во историјата на изданието.
255 ресторани со ICвезда од Мишелин
Бројот на 29 нови адреси со 1 starвезда ја докажува и силната позиција на врвната германска гастрономија во Европа. Овој развој продолжува да го носат мешавина од млади, талентирани готвачи со нови, возбудливи идеи и етаблирани стари мајстори кои честопати беа учители на успешните новодојденци.
Постојат два нови хотели со 1 starвезда во три града: во Минхен рестораните Мурал и Пенливото Бистро, во Вестфалијанскиот Минстер Цир д’Артикаут и ферментира а во Берлин КОРДО и призма. Заедно со двајцата новодојденци, во сојузната престолнина сега има вкупно 24 ресторани со starвезди, над кои сјаат вкупно 31 starsвезда, што го консолидира статусот на Берлин како кулинарско жариште на европската позиција.
Изданието за 2020 година на Водичот за Мишелин Германија наведува вкупно 255 адреси со 1 starвезда. Ова значи дека бројот на ресторани во Германија со една или повеќе starsвезди од Мишелин е 308 адреси.
Голема разновидност во стилови на кујна и концепти за гастрономија
Покрај широк спектар на кујнски стилови од класичен француски до креативен и модерен, од медитерански до регионални, па дури и чисто вегански, врвните германски ресторани се карактеризираат и со изразена разновидност на гастрономски концепти. Трендот кон „секојдневно фино јадење“, што значи: кулинарско уживање на високо ниво во лежерна, опуштена атмосфера, продолжува непречено. Водичот MICHELIN Германија 2020 исто така содржи многу врвни ресторани кои ја следат оваа филозофија, што е особено популарно кај помладата публика. Гвендал Поуленец рече: „Посета на ресторан со везда повеќе не е формална и елитистичка работа со вратоврска и јака. Сè поголем број ресторани во Германија покажуваат дека постои и друг начин и на тој начин ослободуваат многу гости од нивните инхибиции за посета на гурмански ресторан “.
Пожар во „Шварцвалдстуба“: голема загуба за врвна гастрономија
Радоста за континуираниот пораст во врвната германска гастрономија е измешана со жалење за ненадејниот крај на ресторанот со 3 -везди со најдолг стаж во Германија: „Шварцвалдстубе“ во Баерсброн, кој е наградуван со највисок рејтинг од 1993 годинадоделени од Водичот MICHELIN. Заедно со Köhlerstube, Bauernstube и главната зграда на хотелот Traube Tonbach, гастрономската легенда беше целосно уништена во голем пожар на почетокот на годината. Хотелското работење во „Трауба“ ќе продолжи, но реконструкцијата на рестораните ќе трае време.
Сега, исто така, со сеопфатен опис на хотелите со 1 starвезда
Нова услуга во Водичот MICHELIN Германија 2020: Описот на хотелите со 1 starвезда е многу пообемен отколку порано. Ова им дава можност на читателите да дознаат повеќе за стилот, филозофијата, атмосферата и специјалитетите на овие врвни ресторани, како што тоа го сторија со рестораните со две и три starвезди.