Мислам дека ова е најлошото сирење на светот! Сирење Делако Фан
13 јуни 2012 година
Алтан зборува малку и пуши многу. Денес ме носи кај своето семејство на работ на пустината Гоби. Во срцето на ништо. Зедовме шише вотка Чингис за да имаме што да им оддадеме почит на почесните домаќини. Јуртот е огромен, како циркуски шатор. На него, ставете го да се исуши, има неколку бело-жолти, кружни работи, како тесто за крофна што го измеси и исече мајка ми, пред да се натопи во тавата.
Алтан го гледа мојот збунет изглед и ми вели: сирење.
Бев гладен од толку многу алкохол и убод. Дорј гледа вознемирено и се сеќава. Излегува и се враќа со правливите бело-жолти сирења, кои досега беа прашкасти во прашината од десертот.
Ги тресе како столици за тераса, ги брише со задниот дел од ракавот и ни ги нуди.
Биаслаг. Ова јак млеко сирење. Јакулот е тоа големо, крзнено животно со пргаво лице, долга коса крава, најдобриот пријател на Монголот. Можеби по коњот. Иако, ако размислите, тие тука не јадат коњи. Значи, јакот е покорисен.
Byaslag е еден вид куќа. Вкусот е недовршен. Parca maninci var. И овој што го добив е исто така многу силен. Алтан ме повикува да го натопам парчето сирење во чајот, бидејќи во меѓувреме, додека кршев заби во бајаслагот, Дорј произведе чајник и ни служи. Чајник и неколку перници во боја на песок. Што се овие?
Леб, тоа ми кажува Алтан се бетонските перници. Сè е одлично во монголската кујна. Мора да имате силни заби. Одлучно каснете од челичен леб и потоа проголтајте го сирењето, кое се стркала во зелен чај, се чини дека е повкусно. Или вотка?
Како го правиш? Ниту на вотка, ниту на сирење.
Земете го млекото, варете го, додадете кефир за да го фатите, кога ќе се стврдне, ставете го на газа и исцедете ја сурутката и потоа, бидејќи не е време, овие луѓе се номади, вие брзо го сушите на јуртот. Дека имате и ТВ и сателит, но немате ниту фрижидер за чување на сирењето.
Дорј го исклучува телевизорот и децата излегуваат надвор. Што се случува?
Се подготвуваме за спиење.
Па, и децата?
Децата спијат надвор за да имаме каде да спиеме внатре.
Надвор е ветровито, тоа е чума, нема да ги најдеме во прашината на пустината.
Не се грижи. Децата се еластични, ме уверуваат Алтан и Дорј, иако тој ништо не разбираше, кимна со главата на солидност.
Јас го завршувам сирењето и се чувствувам како да можам да јадам 4 овци и 2 кози. Но, месото не е денес. Хонорзурл го носи утре кога ќе дојде од градот. Хонгорзурл не е лош дух, како што мислев по име, туку сопругата на Дорј.
Во мојот стомак, бајаслагот отекува со чај и вотка и не изгледам гладен, туку само поспан. Што ќе прават сиромашните деца? За 5 минути сите спијат, само мајка ми само што се разбудија. Дали е од јак млеко или Гоби во прав? Бог знае.