Мисо супа со пилешко и јуфки - Кулинарски рецепти со inaина Брадеа
Мисо супа со пилешко и јуфки е едно од најпознатите јапонски јадења, консумирано уште од античко време. Денешната верзија, пилешка супа со јуфки и паста мисо, потекнува од островот Хокаидо, најсеверниот остров Јапонија, познат по вулканите и топлите извори, но и по многу студените зими.
Направив своја верзија, можеби малку помалку традиционална, со состојки што ги најдов во кинескиот кварт на Манчестер.
Супите се навистина добри, одат директно до срцето 🙂 Ви предлагам други вкусни рецепти:
Состојки за рецептот за супа мисо со пилешко и тестенини
- 6 пилешки чекани
- 2-3 корени коријандер (го најдов во азиска продавница, но ако не можете да го купите користете корен од магдонос)
- Малку морков
- Неколку гранчиња зелен кромид
- Пак чои (кинеска зелка)
- Парче свеж ѓумбир - дебело приближно како прст
- Стебло од лимонска трева
- 1 чаша бобинки едама
- 2 лажици масло од сусам
- 2 лажици соја сос
- 2 лажици тестенини широ мисо
- 1 пакет рамен или тестенини од удон (користев удон)
- 50 мл кокосово млеко
- Неколку лисја од коријандер
Пред да започнеме, малку објаснувачка белешка за состојките:
Лимоновата трева (позната и како билка Малабар) е ароматично растение, со малку лепливи стебла, со мирис налик на цитрус.
Пастата широ мисо, користена во јапонската кујна, (или „бело мисо“, иако во реалноста има жолта боја) се добива со краткотрајна ферментација на соја со ориз. Солено е, со деликатна арома. (Внимание: не ставајте сол во супата, пастата мисо е доволно солена од ваков вид, особено затоа што во овој рецепт користиме и соја сос, друга солена состојка).
Едамам се семе на млада соја. Тие се јадат варени или бари на пареа, а во продавниците на Запад обично ги наоѓате готови, или во мешунки (кои не се јадат) или излупени.
Рамен се неколку тенки кинески тестенини од пченица, честопати ги наоѓаме суви во продавниците, во пакувања со „супа од пликови“ - може да ги користите јуфките во овие пакувања со домашна супа, според мојот рецепт, и да ги фрлите кесичките со вкус. со хемикалии. Удон се подебели парчиња, исто така направени од пченица, направени од замесено тесто.
Како да подготвите рецепт за супа мисо со пилешко и тестенини?
Лимоновата трева и ѓумбирот ситно исечкајте ги, и лесно пропржете ги на малку масло од сусам. Додадов околу 500 мл вода, пилешки чекани, ситно сецкани корени од коријандер и моркови на коцки.
Јас го одделив белиот дел од зелениот дел за секое влакно од зелен кромид, и ги исецкав круговите на обете. Ги одделив листовите пак чои од стеблата, ги исецкав стеблата и ги исеков лисјата во ленти. Веднаш го додадов во супата белиот дел од зелениот кромид и стебленцата пак чои.
Мисо супа со пилешко и тестенини
По околу 10 минути, додадов едамам, соја од соја и паста мисо. Добро измешав.
После уште 20 минути, ги рибав пилешките чекани во тенџерето, ги разоткрив и го вратив месото. Ги додадов преостанатиот зелен кромид, лисјата пак чои, кокосовото млеко и јуфките од удон. Јас ја варев супата само пет минути пред да ја послужам.
Кога служев, го зачинив со малку свеж коријандер.
Шокујоку! (Така се нарекува Страста на јапонски)
Рецептот и фотографиите и припаѓаат на Ралука Енеску и таа учествува со овој рецепт на Големиот зимски натпревар 2019: варете и освојте
Повеќе рецепти од Ралука Енеску може да најдете овде.
Просечната оценка дадена од жирито за овој рецепт е 10.