МИТ Јадењето јајца го зголемува холестеролот
Делумно ВИСТИНСКО
И покрај разновидноста и големата количина на хранливи материи во јајца, овие намирници продолжуваат да имаат негативна репутација како резултат на холестеролот содржан во жолчката. Долго време лекарите и нутриционистите препорачуваат ограничена потрошувачка на јајца неделно за да се избегне зголемување на холестеролот во организмот и индиректно, појава на некои кардиоваскуларни заболувања поврзани (најмногу 2-3 јајца неделно, иако овие бројки не беа засновани на научни студии).
Меѓутоа, неодамнешните истражувања покажуваат дека ова е само мит кој се одржува поради недостаток на разбирање за тоа како функционира холестеролот, по грешка се смета дека нивото на холестерол е директно под влијание на храната.
холестерол е структурна молекула присутна во мембраната на сите клетки во телото. Се произведува природно од црниот дроб или се зема од исхраната кога храната содржи холестерол. Без оглед на методот, сепак, на телото му треба постојан холестерол. Кога јадеме храна богата со холестерол (како што е случајот со јајцата), тоа не значи дека нашиот холестерол се зголемува автоматски, туку дека црниот дроб повеќе не го произведува затоа што телото го зема од храната. Покрај тоа, не целиот холестерол во нашата храна достигнува до нашата крв, туку само мал дел.
На потеклото на овој мит се тестовите извршени врз животни на почетокот на дваесеттиот век, по што е забележано дека хранењето заморчиња со храна богата со холестерол (на пр. Путер) е во корелација со појавата на атеросклероза. Овие резултати се екстраполирани и кај луѓето, и покрај разликите во метаболизмот на животните, навикнати на диета со малку маснотии и на луѓето. Понатаму, улогата на заситените масти во добиените резултати не беше земена во предвид.
Денес се знае дека вишок заситени и транс масти има многу поизразен ефект врз зголемувањето на холестеролот. Затоа, намалувањето на потрошувачката на храна што содржи заситени и транс масти (масно месо, пилешка кожа, масни млечни производи, путер, маргарин и сл.) Е многу покорисно за здравјето отколку ограничувањето на бројот на јајца. Исто така е многу важно начинот на кој готвиме јајца - пржењето на нив се додава заситени масти, па затоа се препорачуваат оние варени или подготвени без масло.
Неодамнешна студија (2013 година) од страна на тим истражувачи од Универзитетот во Гранада ја разгледа врската помеѓу потрошувачката на јајца и факторите кои ја зголемуваат можноста за кардиоваскуларни болести - вишок маснотии, инсулинска резистенција, висок крвен притисок, нивоа на липиди - кај 380 адолесценти. Истражувачите не идентификувале никаква корелација помеѓу потрошувачката на јајца и зголеменото ниво на холестерол, а резултатите не биле под влијание на степенот на физичка активност на младите.
Во последниве години, глобалните медицински власти започнаа да ги менуваат препораките во врска со количината на јајца што се консумираат, бидејќи се многу попустливи, додека некои веќе не споменуваат никакви ограничувања на оваа храна, како Американска асоцијација за срце или Британска фондација за срце.
холестерол останува комплексна и контроверзна тема и идните истражувања веројатно ќе обезбедат повеќе докази за разбивање на митот за врската помеѓу потрошувачката на јајца и холестеролот.