Мит или медицина Премногу сол е нездрава - здравствен блог
Старата дискусија секогаш се разгорува - солта е од витално значење, но кога станува премногу со сол и му штети на организмот?
Често постои повеќе или помалку голема празнина помеѓу обвинувањата и доказите. Исто е и со предметот сол. Солената храна го зголемува крвниот притисок. Тоа ве прави болни. Но, дали крвниот притисок се зголемува заради потрошувачката на сол не е убедлив дури и за сите научници. Очигледно и ова се разликува од личност до личност. Сега се зборува за таканаречената „чувствителност на сол“. Но, кон што може да се ориентира некој? Дневната потрошувачка на сол всушност треба да биде ограничена на максимум 6 грама?
Од хемиска гледна точка, трпезата сол е комбинација на натриум и хлор за формирање на натриум хлорид. Во човечкиот организам, натриумот и хлорот имаат задачи да го регулираат крвниот притисок, да го контролираат рамнотежата на течностите и да ги одржуваат условите за мускулни и нервни функции. Генетската предиспозиција може да биде фактор за зголемена чувствителност на сол, т.е. поизразена реакција на телото на сол. Покрај тоа, оваа чувствителност, исто така, се зголемува со возраста. Ова се должи на намалена функција на бубрезите.
Во студија на медицинското училиште Харвард во Бостон се покажа дека долготрајната диета за сол го намалува кардиоваскуларниот ризик. Но, во исто време во 2011 година, Универзитетот во Левен во Белгија спроведе студија дека мажите кои консумираат помалку сол имаат поголем кардиоваскуларен ризик од оние кои конзумираат просечна сол. Значи, ако резултатите од научните студии откриваат спротивставени резултати, која е вистината?
Солта е еден фактор на ризик меѓу неколку
„Проблемот е во тоа што ефектот на кујнската сол никогаш не е испитан додека се исклучуваат други фактори на живот како што се консумирање алкохол и никотин, друга диета или физичка активност“, заклучува професорот Карл-Лудвиг Реш (Германски институт за здравствени истражувања). Солта може да се гледа само како еден можен фактор на ризик меѓу другите. Особено преработената храна е проблем бидејќи, според експертите, храната што содржи многу сол обично е исто така богата со масти и калории што ги загрозуваат здравјето.
„Основниот проблем е индустриска обработка на храна, а не солен шејкер“, потврдува нефрологот Јоаким Хојер. „Никој не треба да стори без сол, тоа всушност би имало благ вкус. Но, количините на сол што се додаваат во преработената храна се дефинитивно премногу големи. “Значи, секој што првенствено јаде свежа, необработена храна, ја намалува потрошувачката на сол, како и другите фактори на ризик содржани во готовите производи.
Само три грама сол на ден би биле доволни. Би било опасно ако количината надмине 10 грама на ден.
Со сол, како и со многу други намирници или компоненти на нашата исхрана, важен е холистичкиот аспект. Единствена компонента на диетата може да биде фактор на ризик. Сепак, самостојно, тоа честопати не е главниот проблем. Сè на сè, многуте фактори на ризик собрани го сочинуваат проблемот. Значи, ако обрнете внимание на урамнотежена исхрана и готвите сами наместо да користите готови производи, скоро автоматски ќе го намалите кардиоваскуларниот ризик. Значи: направете го тоа сами наместо да го направите тоа! Ова не само што е поздраво, туку често заштедува и многу пари.